![20181113_1319511-e1543071454173[1]](https://blog.marianlaquecocina.com/wp-content/uploads/2018/11/20181113_1319511-e15430714541731-500x500.jpg "20181113_1319511-e1543071454173[1]")
Esta receta la enseño mucho en mis clases y siempre, pero SIEMPRE es de lo que más gusta y sorprende! No sólo es original hacer y presentar una tarta de esta manera, sino que es sin gluten, es pura verdura (ideal para niños) e impresiona hasta a el más gourmet, por lo rica Y por lo linda que queda! Nada más miren esa «pared» de boniato dorado y crocante!
La «masa» de boniato es muy fácil de hacer y pueden utilizar cualquier relleno, pero les recomiendo esta delicia de cebollas caramelizadas, espinaca y queso que contrasta perfecto con el dulzor del boniato!! ¿Puede haber una combinación más deliciosa?
Si les gusta la idea de masas de tarta «alternativas», tengo muchas más publicadas en el blog, todas fáciles de hacer, con ingredientes que conseguimos fácilmente y el resultado final siempre soprende! Encuentran: Tarta de Brócoli con masa de Papa, Tarta de choclo con masa de Polenta, Tarta de Zapallitos con masa de Arroz, Tarta Caprese con masa de Quinoa, pero debo admitir que esta última es mi favorita! Ahora, ¡vamos con la receta!
Ingredientes para la masa:
2 – 3 boniatos grandes (yo usé boniato zanahoria, pero puede ser cualquiera!) o batatas (ya que me preguntaron cómo se llamaban en Argentina!)
2 cucharadas de manteca o de aceite de oliva
1 huevo grande
Para el relleno:
1 cebolla grande o 2 chicas, cortada en juliana (o pueden comprar un paquete de cebolla cortada en el super como hago yo a veces!)
1 atado grande de espinaca, cortado en juliana gruesa (si quieren pueden usar espinaca congelada, pero de verdad no queda igual. Pierde mucha agua y queda hecha puré, así que prefiero espinaca fresca!)
6-8 fetas de panceta picada chiquita
4 huevos grandes (o 5 chicos)
1/2 taza de queso crema blanco
1/2 – 3/4 taza de queso rallado tipo parmesano (u otro sabroso)
100 grs de queso de sándwich o dambo, en fetas (esto es para colocar en la base de la tarta para que no se filtre relleno hacia afuera!)
2 cucharadas maicena
Sal y pimienta
Procedimiento:
Precalentar horno a 160 – 170°C.
Pelar y rallar los boniatos con el lado grueso del rallador.
Colocar en un bowl, agregar la manteca derretida, una pizca de sal y el huevo y mezclar bien hasta asegurarse que todo el boniato queda cubierto con la mezcla de huevo y manteca (yo lo hice con las manos!).
Aceitar una tartera desmontable y forrar con esta mezcla de boniatos. Si quieren pueden aceitarse o mojarse los dedos para que no se les pegue la mezcla a las manos.
Llevar al horno por aprox 20-25 minutos o hasta que si lo tocan, el boniato esté seco y los bordes apenas doraditos.
Mientras hacer el relleno:
Poner a calentar una sartén y colocar la panceta picada. Cocinar hasta que se derrita la grasa y quede bien sequita y crocante. Retirar con una espumadera, escurriendo el excedente, y si queda algo de grasa en la sartén, la dejamos para el próximo paso que es caramelizar las cebollas (si no les quedó grasa en la sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva).
Colocar la cebolla en la sartén, a fuego medio y cocinar unos 5-7 minutos. Salpimentar. Bajar el fuego a mínimo y cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que quede doradita y tierna (les va a llevar unos 15 -20 min). No apurar el proceso sino les va a quedar dorada pero cruda en el centro!
*Y aclaro para muchos que me preguntan! Esto último es caramelizar cebollas!! No tenemos que agregarles azúcar para caramelizar! La cebolla tiene azúcar propio (vieron que es dulzona la cebolla?), por lo que se carameliza sola. Pueden ayudar con una cucharadita de azúcar o de miel para apurar el «dorado», pero si la hacen de la manera que les expliqué, ni siquiera hace falta!!
Con el fuego prendido, agregar la espinaca cortada en juliana gruesa y saltear apenas unos segundos (queremos la espinaca con textura y no hecha puré!).
Pasar esto a un bowl grande, dejar enfriar unos 10 minutos y agregar los huevos, queso crema, la maicena, sal y pimienta. Mezclar bien.
Colocar las fetas del queso de sándwich en la base y colocar el relleno.
Llevar al horno por unos 40 minutos (depende el tiempo del molde que usaron! si es de poco diámetro y les queda alta, va a demorar más en cocinarse y si usaron un molde de tarta ancho, va a demorar menos!), hasta que esté dorada y si se toca en el medio, está firme. Retirar del horno y dejar enfriar 10 -15 minutos antes de cortar.
POR FAVOR miren ese boniato perfectamente dorado! Aguanta el relleno perfecto y el sabor es increíble!!
43 comentarios en «TARTA DE ESPINACA Y PANCETA CON MASA DE BONIATO»
Muy rica!
Gracias!
Hola! Podré hacer una tarta con base de papa pero no rallada? En finas láminas, por ejemplo..podrías decirme cómo hacerla (por la cocción) Gracias!
Me encanto esta receta … la hice hoy y me salió buenísima !!!! Te sigo desde Aliso Viejo California !!! Saludos a todo Uruguay ( soy Argentina y desde hace 20 años que vivo aquí )
Besos Georgina !
Hola Georgina! Que divino de tan lejos, gracias!! Besooooo
Muy original! Se ve deliciosa. La voy a hacer sin duda!!
gracias Mercedes!!
Hola buenas tardes te saludo desde Pdu!! Que rica tarta!!! En vez de boniato se puede hacer de zapallo??
Hola gracias! Sabes que el zapallo tiene mucha más agua que el boniato, asi que lo que tendrias que hacer es rallarlo, escurrirlo bien dentro de un pañp y luego seguir el procedimiento!
Yo creo que larga mucha agua el zapallo…no se…
Si! habría que escurrirlo!!
Marian! Para que molde me sirve esa cantidad de ingredientes? Besote
Hola!! en realidad para cualquiera jaja dependiendo cómo la quieras de alta! Desde 22–24 para que quede altita hasta 26 maso mas bajita
Hola, tus recetas excelentes como siempre!
La panceta es imprescindible? No nos gusta para nada. Por qué podríamos sustituir si te parece necesario un ingrediente de este tipo?
Gracias!
Hola Alejandra! Si no te gusta, sin panceta y sin agregar nada queda genial! Pero sino, puede ser bondiola, jamón crudo, algo asi…
Acabo de ver eesta exquisites!!!!!!. La voy hacer y les cto.
jeje Dale contame si la haces!
La hice hoy para la cena, un éxito!!!! Gracias Marian!!!!
Ahh que bueno!! me alegro que te haya gustado!!
Hola Marian
Tusvrecetas siempre quedan pefectas. Gracias amiga
Consulta: las tartas de masas alternativas se pueden congelar?
Hola Corina gracias!!! Mira, depende cual… Las de «masa» de papa y boniato puede que no queden tan bien si las congelas, pero la de quinoa, arroz y polenta, si!!
Hola Marian
Es la segunda receta que cocino, son prácticas, accesibles, creativas y sobre todo son deliciosas.
Te felicito!!!
Seguimos probando nuevas recetas ?
Hola Victoria!! recien veo el mensaje, gracias!!!!
Hola, me pareció fácil la receta. No usamos sal ni pimiemta, como lo podría condimentar? Ya q tampoco le pondría panceta ?. No soy buena cocinera.Muchas gracias
Hola Marian! uhhh ponele bastante ajo en polvo, podes ponerle un poco de curry… nuez moscada…
Gracias!
Hola Marian! Podré hacer la masa con zanahorias en vez de boniatos? Gracias!
Hola loli, si!!
Hola!!! Te descubrí hoy buscando una receta de un pan de polenta que he probado estas vacaciones en Biarritz (Francia), Soy Argentina y vivo en el Principado de Andorra hace 12 años! intentare hacer alguna de tus recetas con mi hija!
Hola!!! ahh que divino!!! Justo este pan es re «sin sin sin» jaja y no creo sea como el que probaste jeje Espero te gusten las recetas!! besooo
Hola! Para hacerla un poco más light quedará bien rallando calabaza en lugar de boniato??
Hola si!! Perfecto! Tenes que escurrir bastante el agua de la calabaza!
excelente como todas tus recetas, una genia!
gracias por compartir!
Gracias a vis Belu por comentar! Me alegro que te haya gustado!
Qué deli!! Voy a probar!!
Hola Patricia ok! Contame si te gusta!
Me quedo deli!! Muchas gracias Marian!
Muchas gracias por compartir tu sabiduría!! He hecho varias de tus recetas y quedan deliciosas!
La forma de escribirlas es muy buena también, entusiasma a hacerlas!
Hola Paola!!
Mil gracias por este mensaje tan lindo!!
besos
Marian
descubrimos esta receta hace un año… y fue una sensación que repetimos varias semanas. Luego la dejamos de hacer y ayer nuevamente y con variantes, EXQUISITA. Gracias
Hola gracias!! Que lindo que me cuentes eso!!! Me alegro lea guste tanto como a mi jeje
Hola Laura que alegría! Es tannn rica, de mis favoritas así que gracias x contarme eso!
Hola Marian! Hice esta receta pero el boniato quedó blando ? no logré que endureciera para hacer de base y eso que el horno estaba precalentado y lo dejé aprox 40 minutos antes de rellenar en el horno. Por qué puede ser?
Gracias!