Muchas veces hablo de las cosas que recuerdo de mi infancia y llegar a casa de la escuela y sentir el aroma a «torta» en toda la casa es una de ellas. Con una simple torta hecha un ratito antes que entráramos y con lo que había a mano en la despensa, mi mamá estaba creando lindos recuerdos para mi y mis hermanos.
Pocas cosas deben ser tan simples de hacer y con tan pocos ingredientes como un bizcochuelo, pero cuando está bien hecho, es una delicia!
¿Qué buscamos en un bizcochuelo bien hecho? ¡aire! la regla número uno es que quede aireado y esponjoso y nunca apretado, chato ni apelmazado.
Una vez que le agarran la mano ya no hay vuelta atrás. Si siguen mis consejos (¡lean hasta el final eh!), les aseguro que les va a quedar perfecto cada vez que lo hagan.
Además de económico, no tiene lácteos y es ideal para cuando queremos algo liviano, algo para los niños (también puede ser en formato cupcake) o queremos hacer la típica torta para cumples infantiles rellena con dulce de leche y bañada con merengue.
Ingredientes:
- 3 yemas (de huevos grandes y a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 taza de harina (yo usé leudante que es la que viene con polvo de hornear incluido y me quedo genial, pero pueden usar harina común)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (si usaron harina común)
- 1/2 cucharadita de sal (no omitan usar la sal en las recetas dulces cuando se indica, ya que resalta mucho el sabor)
- 3 claras
Procedimiento:
Enmantecar y enharinar (o enmantecar y poner papel manteca) un molde de aprox. 20cm de diámetro o budinera con chimenea.
Colocar las 3 yemas, azúcar, vainilla y agua fría en el bowl de una batidora.
Batir bien bien hasta que cambie de color, y quede súper espumoso (a «punto de letra», como ven en la segunda foto, se pueden hacer «dibujos» con la masa y queda marcada)
Precalentar el horno a temperatura media (aprox 160 – 170C). ¡No salteen este paso! (Nunca pongan una torta en el horno frío porque tienen muchas chances de que no crezca como corresponde)
Cernir la harina, sal y polvo de hornear, si es que usan, (tampoco salteen este paso de cernir si no quieren bolitas de harina cruda dentro del bizcochuelo horneado) y lo agregan suavemente a la mezcla de yemas… por favor no la tiren como si estuvieran en la playa haciendo un castillo de arena con un balde jeje
Revolver DESPACIO, con movimientos «envolventes», no queremos bajar ese batido de yemas que nos quedó tan lindo.
Ahora batir las claras a nieve, y OJO, muy importante!! NO sobrebatir porque las claras quedarían «cortadas» y luego no se unen bien a la mezcla de yemas!!
Colocar las claras dentro de las yemas batidas y revolver, nuevamente con movimientos envolventes, muy suavemente hasta que quede una mezcla homogénea y suave.
Colocar dentro del molde y llevar al horno unos 40 min aprox.
Importante: NO ABRIR EL HORNO CADA 5 MINUTOS!! la masa se baja enseguida y queda un hueco en el centro que arruina todo!
Pinchar con un palito, y si sale seco, ya está pronto.
Si ven que se doró pero sigue crudo, tapar con papel de aluminio y volver a llevar al horno hasta que esté pronto.
Si su horno cocina de abajo, forrar la base del molde con papel de aluminio o bien colocar otra asadera debajo del molde para que haga de barrera del calor.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar para que no se rompa
Entiendan que el bizcochuelo es un poco sensible y le gusta que lo traten con cariño!
- Receta del Libro Crandon
64 comentarios en «BIZCOCHUELO SIMPLE (PERO CON SUS SECRETITOS!)»
Qué bueno Marian!
Mi mamá trató de enseñarme la receta que ella hacía pero nunca me salió!!! Y a ella le quedaban espléndidos!!
Habrá que volver a intentar, muchos años después, capaz que sale.
Y mi madre también siempre nos cocinaba algo para la vuelta a la casa. Deliciosos recuerdos!
Hola Caro! Qué lindo que también te traje recuerdos! ja Si te sale este contameeeee
Hola marian es la primera vez q hago un bizcochuelo y ya veo en el hormo q se me bajo en el medio sera xq tengo horno a gas ?
Hola Mariana! puede ser que hayas abierto el horno antes de tiempo?? O si pusiste el horno demasiado alto? Demasiado royal? (usaste cucharas y tazas de medida)??
Como siempre amiga una genia!! besote enorme
Ahhh divina gracias!! lo vas a hacer? jaja besoooo
Cuenta con ello?
Hola! Tengo un horno a gas, sólo con fuego abajo….. hasta ahora NUNCA me había salido bien un bizcochuelo! Ayer seguí las recomendaciones indicadas acá y me quedó bárbaro! Muchas muchas gracias!
Hola Priscilla!! ahhh cuánto me alegro!! justamente ESO es lo que me gusta lograr!! los hornos a gas son terribles para este tipo de preparaciones, pero con algunos truquitos, se le puede ganar! ja beso y gracas por comentar!!
Hola!!! Si hago el doble de receta para un molde rectangular de 34 x 26 decís que quedara bien!? Graciassss!!!
Hola Gabriela, si perfecto!
Marian HELP me decis cuantos días me durará el bizcochuelo sin rellenar? Hay algun truco para la conservacion? Temp ambiente? heladera? film?
Mi gorda cumple el Viernes prox y quiero adelantar pero muero si luego me lo encuentro feo al momento de rellenar y decorar. Gracias!!!!!!
Hola! ya te contesté por otra red social jeje pero te contesto para que quede registrado! jaja Lo ideal si se quiere hacer varios días antes, es hacerlo, dejarlo enfriar, envolver en film y congelarlo. Luego, el mismo dia que la quieras rellenar y decorar lo dejas descongelar a temp ambiente y listo!
Hola, quería saber si se puede hacer con esta misma receta un bizcochuelo de chocolate, haciendo algunas variaciones?
Hola Nadia! Si!! Sustituí la tercera parte de harina por la misma cantidad de cacao amargo y seguí los mismos pasos! Queda buenísimo!
Hola Buenas! Si hago este bizcochuelo para cumpleaños. que medida tiene?
Hola! Como estas? Voy a hacer este bizcochuelo pero en chocolate para decorar con rocklet y galletas afuera. Como puedo hacer el relleno para que quede húmedo y suave ? Quisiera hacerlo con dulce de leche. Mi horno es eléctrico, lo prendo de abajo y arriba a la vez durante toda la cocción
Muchas gracias desde ya por tu ayuda
Hola Rocío! Perfecto! para hacerlo de chocolate, sustituí 1/2 taza de harina por 1/2 de cacao amargo y seguí en mismo procedimiento! Un relleno con dulce de leche húmedo puede ser una mousse! Batí 1/2 litro de crema doble junto con 1 a 1 1/2 taza de dulce de leche (depende qué tan «dulcedelechoso» lo quieras jeje) y un chorrito de vainilla y batí hasta que esté a punto chantilly. Ese te queda buenísimo de relleno. Yo también tengo horno eléctrico así que ojo porque calientan mucho!
no me queda el punto letra
Hola Agistina! perdón que recién contesto! Eso es porque le falta o batido o potencia a tu batidora jeje
Hola, al cumpleañero le gusta el biscocho mas apretado o compacto ¿como lo logro? Saludos
Hola Viviana! el tema es que la característica del bizcochuelo es justamente que sea aireado, liviano y con mucho aire! Tal vez lo que busques es una torta de manteca, que la miga es más húmeda y apretada!
HOla!! Sigo preguntando, ja! Si hago el bizcochuelo el domingo para rellenar y decorar lunes, el martes esta ok xa comer? (Como lo guardó en la heladera al bizcochuelo solo?) gracias!!!
Hola!! Este tipo de bizcochuelo sirve como para rellenar y cubrir con buttercream?
Hola Florecia! no!! Para rellenar y cubrir con buttercream (o con fondant), necesitás una torta de manteca, o sea algo bien firme! Este bizcochuelo es re esponjoso y te sería muy complicado rellenar y bañar con buttercream que es espeso!
SI te fijás, hay una receta acá en mi blog «naked cake de frutillas» que es idea! slds!
Alguna receta de merengue bien fácil para cubrir el bizcochuelo? Que es mejor para rellenarlo, el dulce de leche más espeso o lo contrario?
Hola!! para rellenar lo ideal es alguno espeso pero no de esos que no podes ni sacarlo del pote (tipo el conaprole repostero!)… ideal Nietitos confitero o bien Manjar o el de Tienda Inglesa!
Marian, cómo estás? Sabes que no abrí el horno hasta pasados los 30 minutos y se había hundido igual en el centro. Por que puede ser? Tengo horno a gas y use una chapa como dijiste para que cocine parejo, puede que haya sido por el horno? Muchas gracias
Hola!! generalmente cuando pasa eso es o porque el horno estaba muy caliente o porque pusiste demasiado polvo dw hornear!!
Muchas gracias! Debe haber sido la temperatura del horno, como no tiene grados es a ojo. Bueno esperemos q no se note! Je gracias!
Hola Marian amé este bizcochuelo con solo 3 huevos ? ¿SE PUEDE HACER CON CACAO?
Hola! perdón la demora en responder! si! sustituí la tercera parde de la harina por cacao amargo en polvo y cernido!!
Hola buenos días! Quiero animarme a hacerle una torta de cumple para el jardín de mi hijo, consulto con que podría cubrirlo para luego ponerle una animales arriba? No soy buena con la manga así w me gustaría algo sencillo
Hola!! y bueno, un buen merengue nunca falla y podes ponerlo medio irregular con una espatula nomas… En mi instagram hay receta de merengue suizo y el paso a paso!
Hola Mariana !!! ¿cómo hago para hacer esta mismo bizcochuelo pero de naranja o limón?
Hola marian! ¿cómo hago para hacerlo de naranja o limón? esta receta es lo más!
Hola Gracias!! Ponele ralladura de cualquiera de los dos!!
Hola Marian, para teñirlo de color en qie momento se pondría el colorante? Sirve el de pasta? Gracias! Saludos
Hola!! tendrías que agregarlo a la mezcla de yemas batidas con azucar ! Igual tené en cuenta que luego le vas a poner las claras, por lo tanto el color se va a aclarar… Y también tené en cuenta que es muy difícil que logres colores fuertes!!
Hola!! Esta receta esta marcada como sin tacc, como hago para sustituir harina y que me quede rico? Recientemente descubrí que soy celíaca y la comida me parece totalmente asquerosa. Amo las harinas y no encuentro cosas ricas para comer…. Gracias!!
Hola! Te recomiendo hacer, más que esta receta, la de torta fácil de vainilla para cualquier ocasión, o la carrot cake! Lo que hacés es sustituir la harina de trigo por la misma cantidad de mezcla de harinas sin TACC (y obviamente asegurate de que el resto de los ingredientes sean aptos), y vas a ver que queda deli!! Cuando cocines dulce sin TACC, las recetas ideales son las que tienen aceite ya que son más húmedas y cualquiera que lleve fruta o verdura (en el caso de la zanahoria y en mi Insta tengo publicado un budín de zucchini). Hay que ir probando! Lo que no te recomiendo es usar SOLO harina de arroz que es demasiado seca! Fijate acá en mi blog y en mi Instagram que pongo un montón de recetas sin gluten!
Prepare el bizcochuelo y quedo riquisimo!! Todos me preguntaron sii era comprado ajjajaj
Muchas gracias x compartir la receta.
Jaaaa que genial!!! Un bizcochuelo bien hecho es lo mas!!
Tengo horno a gas y me encanto el consejo del papel aluminio lo voy a probar!! Pero no entendí como tengo q ponerlo.. en el fondo del molde con la parte brillante para abajo así refractaria el calor para afuera?? O de cualquier manera esta bien?
Hola!!! De cualquier manera sirve!!!
Hola!! Me encantan tus recetas!!Tengo una consulta; los bizcochuelos después de que están prontos se me bajan.Antes de sacarlos están divinos…pero al rato cómo que se desinflan…porque será?
Hola!! Haces esta receta o alguna otra? Eso puede ser por varias razones… mala receta jejeje/ mal medidos los ingredientes/ demasiaso royal/ horno muy fuerte/ abrirlo antes de tiempo… algo de esto podes estar haciendo???
Hola Mariam, tengo que hacer una torta importante para un evento, veste bizcochuelo es recomendable, queda rico???
Hola Adriana! Si es rico jeje pero, depende para que lo quieras si sirve o no. Para mi es rico pero simple. Prefiero toda la.vida mi torta de manteca o la de aceite (las dos estan aca en el blog).
Hola! Uso la misma medida para el azúcar y la harina??
Hola!! Siempre tazas de medida para todo!!!!
Marian me encanto! Aun así tengo un problema con el horno!! Lo puse a 150° porque me marca 150 o 225 y este último se iba a muchos más grados de lo que dijiste (horno eléctrico). Puse la preparación en el medio y puse para que caliente arriba y abajo, 25 minutos después miro, la torta por arriba quemada, saco pincho y salió limpio el cuchillo, por que se habrá quemado? Y porque en tan poco tiempo se hizo!? Que caos!!
Hola! El tema acá es que cada horno es un mundo. Hasta que no lo uses mucho y conozcas bien, es difícil embocarle sin saber!! Sino venden en mercado libre unos termómetros de horno que te dicen la temp exacta.
Seguro se quemó porque estaba muy fuerte!!
Ame la receta!! No me salían los bizcochuelos, probé esta receta y quedó muy deliiii. Gracias ?
Este blog no falla… estoy por hacerle un bizcochuel para ple de mi ahijado como es Niño pensé rellenarlo solo dulce. Decís que no es necesario mojarlo tipo con almibar o si si, me recomiendas el almíbar?. Gracias !
hola lo probamos y quedo genial!!!!!
Quedó perfecta!
Que bueno!! Gracias por comentar!!
Hola Marian una consulta sirve para hacer una torta bañada en buttercream??
Hola Lara!
No recomiendo ya que no tiene la consistencia suficiente! Mejor mi torta de manteca o la de aceite acá mismo del blog.
marian! Cuanto tiempo aprox tengo que batir las yemas para el punto letra?
Hola Francisxa!
Depende de tu batidora! Hasta que quede bien espumoso, espeso y blanquito!
Hola!!! Si quisiera hacerlo de chocolate que tendría q hacer? ? gracias!! ?
Hola! Sustitui 1/3 parte de la harina por cacao amargo en polvo!