Papas Acordeón

Que me gustan las papas no es ningún secreto. Y creo que por la respuesta de mis lectores, ¡no soy la única!

Anteriormente publiqué Las Perfectas Papas al Horno y Secretos para el Mejor Puré de Papas y han sido un éxito.

Es que las papas son tan versátiles, combinan con todo, se pueden comer solas o acompañadas, cocinadas de mil maneras, simples o adornadas con lo que sea.

Estas papas acordeón (o Hasselback Potatoes) son un invento INCREíBLE. Fueron creadas en un restaurant sueco llamado Hasselbacken en los años 40 y se conocen en todo el mundo.

Las pueden rellenar con lo que quieran, pero yo decidí hacerlas bastante simples.

Necesitan 2 o 3 ingredientes, además de las papas ¡y tienen la cena pronta!

En casa las comimos como plato principal, ya que las papas eran medianas/grandes y son bastante pesadas, pero pueden hacerlas con papas más chiquitas y acompañar con carnes, pescados, etc. Por mi casa tuvieron 100% de aprobación.

 

Ingredientes (para 2 porciones como plato principal o 4 como acompañamiento):

4 papas medianas (yo elegí de forma más bien alargada) con piel y BIEN LAVADAS

3 cucharadas de manteca

3 cucharadas de aceite de oliva

150 grs de queso gruyere (o cualquier otro que les guste y que se derrita fácil)

2 dientes de ajo chicos

Hierbas frescas (yo usé romero)

Sal y pimienta

 

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Precalentar horno a 170°C aprox.

Colocar la papa en una tabla, tomar una cuchara de madera o algún utensilio similar, y colocarlo en la base de la papa (a lo largo) como en la foto

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Con una cuchilla afilada, comenzar a cortar en rodajas finitas (4-5 mm). El mango de la cuchara de madera no va a permitir que el corte llegue hasta la base.

 

Queremos lograr que cada rodaja quede unida a la papa.

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Repetir el procedimiento para cada papa.

Colocar en una asadera forrada con papel de aluminio (o silicona si tienen).

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Derretir la manteca en un bowl (en el microondas u ollita por unos segundos) y agregar el aceite de oliva y el ajo picado.

Le agregan sal (no escatimen en este paso ya que las papas necesitan de bastante sal para que queden bien condimentadas y no desabridas) y pimienta.

 

 

Con un pincel o con una cucharita, untar bien las papas con mas o menos la mitad de la mezcla de manteca y aceite, entre cada corte y en cada recoveco.

 

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Introducir las hierbas que eligieron entre los cortes.

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¡Prontas para ir al horno!

 

Hornear por unos 30 minutos, retirar del horno (dejar el horno prendido).

Así se ven luego de 30 minutos:

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(Se empieza a abrir la papa en cada corte ya que se va cocinando y secando).

Nuevamente, untar las papas con el resto de la manteca/aceite/ajo y llevar al horno por unos 30 minutos más. (El aroma que va a haber en su cocina en este momento es indescriptiblemente delicioso)

Mientras la preparación se hornea, cortar el queso en fetas finitas.

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Retirar las papas del horno, untarlas con el líquido que vean en el fondo de la asadera y colocar las fetas de queso entre las ranuras.

 

Llevar nuevamente al horno por unos 15 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y dorado. ¡Listo, a comer!

¿No se les hace agua a la boca?

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12 comentarios en “Papas Acordeón

  1. Hola, Marian!!!!
    Hice las papas acordeón y quedaron espectaculares!!!!!
    Algunas variantes a tu receta: usé ghee en lugar de manteca, agregué cúrcuma y perejil picado (que son antiinflamatorios, y, por tanto, muy sanos) y el queso que usé fue rallado, lo que le dio un tono crocante.
    Descubrí hace poco tu blog y página en Face y me encantan…
    Gracias!!!!!!!
    Nancy

    Le gusta a 1 persona

    1. HOla NAncy!! ahhh qué genia! me parece bárbaro lo del ghee! obviamente una opción mucho más saludable que tanta manteca aceite! jejeje Y los condimentos y hierbas PERFECTOS! Muchas gracias por escribir y compartir! nos seguimos viendo!

      Me gusta

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