GALLETITAS DE LIMÓN

En poquitos días es San Valentín y como soy romántica y me gusta celebrarlo, no puedo pasar por alto la fecha y no postear nada relacionado a ese día.

Igualmente, como intento hacer siempre, me gusta enseñarles recetas útiles para cualquier ocasión, así que miren más allá de los palitos y de las grajeas de corazón y pueden hacerlas simples, de naranja, con semillas de amapola, con coco, pasas, pasas de arándanos rojos (cranberries) o bien sólo espolvoreadas con azúcar. También pueden personalizarlas para cumpleaños o meriendas escolares, tiñéndolas de algún color, agregando azúcar de colores o las grajeas que más les guste.

Salen muchas galletitas, por lo que pueden hornear la mitad y congelar la otra mitad de la masa cruda si quieren para tener a mano en «emergencias», ja. O pueden también hornear todas a la vez y guardarlas bien herméticas para que no se ablanden por unos 5-6 días (también pueden congelarlas ya horneadas).

 

Ingredientes (para unas 40 galletitas):

  • 1 taza (200 grs de manteca) a temperatura ambiente
  • 1 3/4 taza de azúcar blanco
  • 1/4 taza de azúcar rubio
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o 2 cucharaditas de polvo de hornear)
  • 1/4 cucharadita de sal

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  • Palitos de helado de madera
  • Azúcar (cantidad necesaria)
  • Grajeas de corazón (uso unas divinas marca Mavalerio que las encuentran en cualquier super)

 

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Procedimiento:

Colocar la manteca en el bowl de una batidora junto con el azúcar blanca y el azúcar rubio y batir hasta que esté cremosa y clara en color.

 

Agregar los huevos y batir.

 

Agregar la vainilla, la ralladura y el jugo de limón y batir bien.

 

Cernir y agregar la harina, bicarbonato (o polvo de hornear), sal y batir hasta que esté bien integrado.

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Tapar con film y llevar a la heladera por mínimo 1/2 hora (tengan en cuenta que cuánto más fria esté la masa, menos se van a esparcir en el horno).

Precalentar horno a 170 – 180°C.

Forrar una asadera con papel manteca o usar silicona antiadherente.

Colocar palitos en la asadera, distanciados ya que las galletitas crecen bastante.

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Formar bolitas de aprox. (2 cm de diámetro ) con las manos y colocar encima de los palitos (en el extremo superior).

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Espolvorear con azúcar y aplastar apenas con la base de un vaso.

 

Colocar las grajeas de corazón por encima y aplastar un poco con los dedos (para introducirlas en las galletitas).

 

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(Parecen muchas grajeas, pero las galletitas crecen bastante y se esparcen)

 

Llevar al horno por aprox. 15 minutos o hasta que estén doraditas en los bordes.

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Dejar enfriar y comer! Quedan bien crocantes por fuera (gracias al azúcar y por dentro tiernas). Por casa volaronnnn

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