SCONES DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Hace muchos muchos años, cuando era chiquita, una de las primeras cosas que aprendí a hacer, fueron los famosos scones (los mismos que enseño en esta receta). Preparación fácil y rápida de hacer, PERO, si no siguen algunos pasos, pueden resultar en pequeñas piedritas de masa! (jaja bueno, un poco exagerado, ya se).

La mayoría de la gente relaciona los scones con una preparación salada o más bien «neutra» y no sabe que hay una variedad enorme de scones salados Y DULCES!

Esta versión de scones de limón y arándanos es una de ellas. Suaves por dentro, crocantes por fuera, con el dulce justo y el ácido perfecto de los arándanos y el limón. Ideales para desayuno, para merienda, para merienda de niños, o para lo que más les guste. Además, aprovechen que los arándanos están en todo su esplendor!

Son muy versátiles ya que pueden sustituir ralladura de limón por naranja, mandarina, pomelo, lima o también los arándanos por cualquier otra fruta que les guste (frutilla, frambuesas, moras, duraznos frescos, manzana, pera, etc), así que no tienen excusa…

Les recomiendo mucho esta receta y si la hacen ¿me cuentan?

Ingredientes (para 8 scones grandotes):

• 100 gs de. manteca FRÍA
• 1/2 taza de crema de leche (pueden sustituir por leche, pero les aseguro que la crema hace que estos scones queden mucho más suaves y tiernos)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1/3 taza de azúcar (si les gustan más dulces, pueden ponerle 1/2 taza)
• Ralladura de 1 limón
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza bien llena de arándanos frescos (o congelados)
• 2 das de crema de leche extra más 2 chas de azúcar, para espolvorear

Para el baño:

• 1 taza de azúcar impalpable
• 2-3 cucharadas de jugo de limón

Procedimiento:

En un bowl, colocar harina, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de limon, y mezclar. Yo lo hice con batidor de alambre.

Cortar la manteca fría en trocitos chicos y agregar a la mezcla de secos.

Comenzar a frotar la manteca junto con la harina, con las manos, hasta que queden trocitos bien bien chiquitos de manteca cubierta de harina.

Traten de hacer este paso rápidamente para que la manteca no se ablande (les va a quedar como un arenado).

Mezclar el huevo con la crema de leche y la vainilla. Volcar sobre la mezcla de secos.

Mezclar apenas hasta unir la mezcla y NO AMASAR! esto es lo más importante para que los scones no queden GALLETAS DURAS!

Agregar los arándanos y mezclar suavemente hasta incorporar.

Pasar a la mesada y formar un bollo (si la masa está muy pegajosa, pueden espolvorear con muy poca harina. Si esta muy seca y se desgrana, pueden agregar un par de cucharadas de crema de leche).

Aplastar con las manos y formar un disco de aprox 2cm de altura.

Cortar en 8 triángulos. Llevar a la heladera mientras precalientan el horno. aprox. 15 minutos, a temperatura 170C.

Retirar de la heladera y colocar sobre una placa enmantecada o aceite, o sobre papel manteca (recuerden que no todos los papel manteca sirven! Yo uso marca El Hidalgo y funciona perfecto!) o silicona antiadherente.

Pincelar con crema doble (esto le da una crocantez extra y el doradito perfecto) o con leche. Espolvorear con azúcar.

Llevar al horno por aprox. 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar entibiar.

Para el glacé: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limon y «chorretear» sobre los scones.

Dejar secar un rato el glacé y comer! No saben lo RICOS que son! suaves por dentro, crocantes, limonosos, con el toque fresco de los arándanos. En fin, una delicia!

Receta adaptadada de Sally´s Baking Addiction