SCONES PERFECTOS CADA VEZ

Debe haber pocas cosas más ricas en este mundo que los scones… pero no cualquier scon, sino esos que son aaaaaltos, esponjosos, suaves y tiernos…

Recién salidos del horno, con manteca, miel o dulce de leche… sólo con pensarlo se me hace agua a la boca!

Por más que parecen simples de hacer, tienen sus truquitos, así que no desesperen si siempre les quedan como galletas duras y no saben por qué!!
Acá va la receta para que queden PER-FEC-TOS!

Ingredientes (para 12 scones gorditos):

  •  2 tazas de harina
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear (cucharaditas de medida por favor, no de té! Los scones llevan bastante polvo de hornear para que crezcan como deben)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de manteca FRÍA (1/3 del paquete de 200 grs), cortada en cubitos
  • 1/3 taza de leche fría
  • 1/3 taza de crema doble o crema de leche (pueden usar solo leche pero les aseguro que la crema hace la diferencia)

*Pueden usar misma cantidad de mezcla de harinas sin TACC para versión sin gluten

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Procedimiento:

Precalentar horno a 170 – 180C.

Enmantecar asadera o placa y enharinar (o usar silicona o papel manteca)

Cernir dentro de un bowl grande la harina, la sal y el polvo de hornear (no salteen este paso ya que los hace más esponjosos y tiernos)

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Agregar la manteca cortada en cubitos chicos y frotar con las manos, deshaciendo la manteca junto con la harina, hasta que quede un «arenado». Ojo, no pasen horas haciendo esto, la manteca no se debería ablandar mucho con el calor de las manos.

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Hacer un hueco en el centro de la mezcla y agregar la leche y la crema y revolver hasta que este APENAS unida la mezcla. NO sobremezclar.

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Pasar a una mesada con poquita harina, unir en un bollo y ahora atención: NO AMASAR! repito NO AMASAR!! Es la clave para que queden tiernos. Si amasan como si fuera pan, les van a quedar «galletas» y no scones!!

Aplastar apenas con la mano (ni necesitan palote) hasta que la masa les quede de aprox. 1, 5 – 2 cm de espesor

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Cortar con cortante de aprox. 3cm de diámetro

Juntar recortes, apenas unir con las manos y repetir proceso.

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Pasar a placa enmantecada y pincelar con huevo batido con un chorrito de agua.

Horear por aprox. 20 minutos o hasta que estén altos y doraditos.

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Listo! Ideal comer calentitos. Acompañar con miel, dulce de leche, manteca, mermelada, nutella, jamón y queso, queso crema, etc

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Consejo: pueden hacerlos, dejarlos enfriar, congelarlos envueltos en film o en tupper hermético, y cuando los quieran comer los ponen unos 10 minutos al horno y van a ver que parecen recién hechos!

Sabían que….

Pueden hacerlos de queso, con hierbas, de espinaca, dulces con un poco más de azúcar y ralladura de limón o naranja o lo que se les ocurra!

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