Alfajores YOYO

¿Quién no muere por un rico alfajor a cualquier hora del día? Yo por lo menos, sí!

¿Conocen al alfajor “yoyo”? En Uruguay es muy conocido y son esos alfajores que nos remontan a la infancia. El yoyo es una alfajor de masa súper tierna, relleno de dulce de leche y una capa finita de chocolate sólo en la parte superior, y lo clásico es esa pancita redondeada que ven.

La masa se hace en poco tiempo ya que, al contrario de los clásicos alfajores donde estiramos y cortamos las tapitas de masa, la masa de yoyo se hace con manga de repostería, cosa que acorta muchísimo el tiempo de elaboración.

¿Requiere de un poco más de destreza para que nos queden todas las tapitas iguales? jeje si, un poco, pero saben que la práctica es todo ¿no?

Les dejo la receta súper fácil que me pasó una seguidora hace tiempo y me dijo “tenés que probar esta receta. Mis hijos y sus amigos dicen que son mejores que los comprados”! Esas palabras son mágicas para mi jaja así que los probé y me encantaron! Gracias Elena!

AGREGADO: Les cuento que varias personas me comentaron que la masa, una vez salida del horno les quedó muy finita.

Tengan cuidado de que al batir la manteca con azúcar, ésta no esté demasiado blanda o derretida, ya que eso hace que cambie la consistencia de la masa y al hornear se aplasten.

Si ven que la masa les quedó muy líquida, pongan en la heladera para que se enfríe y quede más firme para trabajar con manga! No agreguen harina ni nada por el estilo porque quedan secos y duros!

 

Ingredientes (para unos 40 alfajores yoyo chicos):

  • 175 grs de manteca/mantequilla a temp ambiente
  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de harina
  • 25 grs de almidón de maíz
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de miel (no la omitan porque les da la humedad tan característica!)
  • 1 cucharadita de vainilla

 

IMG_20200618_115554

 

Para rellenar:

  •  800 grs aprox. de dulce de leche REPOSTERO /CONFITERO
  •  500 grs de chocolate semi amargo (del tipo de repostería/símil, así los pueden bañar y el chocolate se seca al momento. Si usan chocolate de taza por ejemplo (o cualquiera que tenga manteca de cacao), y no lo templan, el chocolate nunca va a endurecer a temperatura ambiente, por lo que van a tener un alfajor pegoteado si no está en la heladera. Busquen o consulten, que hay buenos chocolates símil en el mercado!)

 

IMG_20200618_131834

 

Procedimiento:

Precalentar horno a 170C.  Preparar una placa de horno con papel manteca o con silicona antiadherente. Si no, enmantecar o aceitar una placa de horno.

Batir la manteca junto con el azúcar unos minutos hasta blanquear (queremos una mezcla blanquita y aireada).

IMG_20200618_115939

IMG_20200618_120516

 

En un bowl batir apenas los huevos, la leche, la miel y la vainilla.

 

IMG_20200618_120153

 

En otro bowl cernir harina, almidón de maíz y polvo de hornear.

IMG_20200618_120005

 

IMG_20200618_120458

 

Agregar a la mezcla de manteca y azúcar, alternando húmedos con secos y SIEMPRE comenzando y finalizando con los secos (yo divido “mentalmente” en 3 los secos y en dos los húmedos, y así pueden comenzar y terminar con los secos).

 

Va a quedar una mezcla blanda y cremosa, así está perfecto.

 

Colocar dentro de una manga repostera y comenzar a colocar “copitos” sobre el papel manteca. Ojo no los hagan muy grandes porque se esparcen al hornear! Y traten de hacerlos todos iguales! Un truquito: cuenten los mismos segundos para cada copito, ejerciendo la misma presión, y así es más fácil que les queden parejos en tamaño.

 

IMG_20200618_121435

 

Llevar al horno y hornear por aprox. 10 minutos o hasta que estén apenas dorados en los bordes. No los dejen pasar de cocción porque la masa de yoyos tiene que quedar suave y tierna, no crocante!

Retirar del horno y dejar enfriar a temp ambiente.

IMG_20200618_122637

 

Colocar el dulce de leche dentro de una manga repostera y colocar un copo de dulce de leche sobre la mitad de las tapitas (sobre la parte plana!).

 

IMG_20200618_132742

 

Derretir el chocolate a baño de María o bien en el microondas, siempre teniendo cuidado de no sobrecalentar el chocolate porque se quema muy fácilmente! (en el microondas lo derrito a intervalos de 20 segundos, siempre a potencia 50%, revolviendo cada vez. A baño de María cuidado que el bowl con chocolate no toque el agua de la olla y que el agua no hierva a borbotones y queme o salpique al chocolate).

Sumergir solo la tapa superior del yoyo y dejar secar sobre una rejilla (o sobre algo plano). Completar todos los alfajores. Lo bueno de este tipo de chocolate, es que se seca en minutos y ya pueden comerlos o guardarlos apilados, que no se enchastran.

 

Les cuento que luego de 1 o 2 días quedan mucho más ricos!

Pueden guardar en recipiente hermético a temp ambiente por hasta 1 semana o hasta los pueden congelar (solo tapitas o ya rellenos y cubiertos) por hasta 2 meses.

 

IMG_20200618_143822

(les di un toque dorado, mezclando colorante dorado en polvo con vodka para diluir, y salpicando con un pincel…)

18 comentarios en “Alfajores YOYO

    1. Hola Natalia!
      Hola Inés!
      Sabes que algunas chicas me comentaron que les pasó algo similar pero en el horno.
      Probá dejar enfriar la masa en la heladera y luego si en manga y al horno. Puede andar por ahí el problema… Yo los probé 3 veces y siempre quedaron! No son yoyos super altos, pero tampoco tienen que quedar planos…

      Me gusta

  1. Hola Marian
    Me encanta tu blog y tus recetas siempre quedan bien.
    Está vez quedaron súper ricos pero en el horno la masa se expandió y quedaron chatos. Además apenas los ponía con la manga en la chapa ya se expandían. Me parece que estaba más líquida de lo que debía, si bien las medidas son las indicadas.
    Sabés que pudo pasar?

    Me gusta

  2. Muchas gracias por tus recetas! Todo lo que saco de tu blog me queda espectacular!!! En este caso me pareció que las tapas quedan bastante chatas, en la segunda tanda le puse más Royal a la masa, e intenté hacer los copos más altos, y ahí me quedaron más parecidos a los de tu foto. Para la próxima intento poner la masa en la heladera a ver cómo nos va. De todas formas se comieron todos!! Jajaja beso!

    Me gusta

  3. Hola lo hice sin cambiar la receta todo un logro. Me paso lo mismo que a las otras chicas pero quedaron ricos y se comieron . Jaja la proxima tendré en cuenta las sugerencias. Graciaaas y al baño les puse jugo de limon con azucar glas que no me acuerdo el nombre . Son yoyos a mi manera . Jajaj graciaaaas

    Me gusta

  4. Hola! Buenísima la receta!! Me salieron 60 alfajorcitos!! 🤪 me crecieron súper bien siguiendo todo al pie de la letra!! Amo los yoyo! Son de mis alfajores preferidos 😋.

    Muchas gracias!

    Me gusta

  5. Hola marian! Amoo los Yoyo y esta receta me encanto! Los hice pero me paso como a las demas, me quedaron como lengüitas de gato jajaja. Igual se re comieron pero ta. Yo por mas que la receta mo lo decía las puse en frio mas de una hra la masa, y vi que aun no salian bien, le di un ratito en el freezer, quedo mas dura la masa pero al hornearla quedo igual 😢. A que se deberá? Bueno gracis!

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s