MANJAR DEL CIELO

La receta de hoy es para mí, un postre PERFECTO. Muy fácil de hacer, con pocos ingredientes que generalmente tenemos en casa, y el resultado es increíble, de verdad!

Es de esos postres “de antes”… de esos postres que se pasan de generación en generación y que nuestros padres o abuelos hacían de memoria! Es un postre suave y cremoso, ideal para terminar una rica comida.

Se llama MANJAR DEL CIELO (y ojo no confundan con tocino del cielo que es un postre a base de yemas y almíbar!)… o FLAN DE DULCE DE LECHE, si prefieren, y está hecho a base de huevos, dulce de leche, azúcar y leche, nada más! ¿Vieron cuando las cosas más simples a veces son las mejores? Bueno, este postre lo es!

No dejen de probarlo ya que les aseguro llega para quedarse en sus recetarios!

 

Ingredientes (para un flan de 8-10 porciones):

  • 2 tazas de leche (ideal entera para que quede más cremoso, pero pueden usar descremada si quieren o si es lo que tienen)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 3 yemas
  • 500 grs de dulce de leche (y usen un buen dulce de leche por favor que es fundamental!)
  • 1 cucharadita de vainilla

 

  • 1/2 taza de azúcar para el caramelo

 

20200415_125750

 

Procedimiento:

Colocar la 1/2 taza de azúcar en una budinera (yo usé redonda de flan de aluminio de 15cm de diámetro, pero puede ser cualquiera que tengan) y llevar directo al fuego bajo para caramelizar poco a poco.
20200415_133706
A medida que se va derritiendo el azúcar, van moviendo el molde para que el caramelo se haga parejo y no se queme.
Luego mover para que todo el fondo y parte de los costados quede cubierto con el caramelo. Dejan enfriar.
20200415_134004
Si prefieren y les queda más cómodo, pueden hacer el caramelo en una ollita aparte y luego lo vuelcan a la budinera.
Precalentar el horno a 160°C. Poner aprox. 1 lt de agua a hervir.
Para el flan:
En una ollita, calentar a fuego suave, la leche junto con el dulce de leche hasta que éste se disuelva, revolviendo siempre. No dejen que se caliente mucho ni dejen hervir!! Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Colocar los huevos, las yemas, azúcar y vainilla en un bowl, y batir con un batidor de alambre por unos segundos.
20200415_143119
Agregar la mezcla de leche y dulce de leche suavemente y poco a poco mientras mezclamos (importante para que no se coagulen los huevos!).
20200415_143157
20200415_143222
Volcar la mezcla dentro de la budinera y tapar con papel de aluminio (esto evita que se forme una costra dura en la superficie.
20200415_143339
Ahora hacemos un Baño de María (pueden no hacerlo, pero les aseguro que el flan se va a cocinar muchísimo mejor y va a quedar más suave y cremoso si lo hacen así, ya que se cocina lentamente con el vapor del agua).
Colocar el agua hirviendo en una asadera o fuente más grande que la del flan, y arriba colocar el molde del flan. Deberían quedar unos 2 dedos de agua.
20200415_143806
Llevar al horno por unos 45-50 minutos o hasta que si introducen un cuchillo, ésta sale limpio (el tiempo de cocción depende del molde que usen. No es lo mismo este que usé yo que es angosto y alto, que una budinera larga y chatita).
Si se llegara a evaporar toda el agua, pueden agregar un poco más.
20200415_160833
20200415_160931
Dejar enfriar un rato a temperatura ambiente y luego en la heladera por mínimo 4 -5 horas o ideal de un día para el otro (ojo con ponerse ansiosos, porque si lo desmoldan aún tibio, se les va a desarmar!).
Para desmoldar, primero pasan un cuchillo suavemente por los bordes. Luego, pasar la budinera unos segundos por el fuego directo de la hornalla (para derretir apenas el caramelo) y dar vuelta en la fuente para desmoldar. Sino, lo dan vuelta en el plato y con un soplete le dan calor a la base hasta que se desmolda.
20200417_173235
Yo le puse crema batida por encima (200 ml crema más 3 cucharadas de azúcar impalpable más 1/2 cta vainilla) para cortar un poco con lo dulce, pero pueden no ponerle nada o bien más dulce de leche ¿por qué no?
Este manjar del cielo queda cremosisísimo, suave e increíble!
20200417_173042
20200417_173818

 

11 comentarios en “MANJAR DEL CIELO

  1. Hola Marian, excelente receta, la voy a probar. Tus recetas tienen gran aceptación en el paladar de la familia ja ja. Una consulta, tendras una receta de zingarella?

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s