¡Las Mejores Empanadas de Carne!

Casi siempre que hago empanadas en casa es un poco para salir del apuro… jamón y queso cortadito y listo… o choclo, jamón y salsa blanca… o sino de carne, pero muy simples, solamente salteando cebolla, carne, morrón y algo de maicena para unir.

Aclaro que siempre tienen éxito y no sobra nada, pero estas empanadas son otra cosa. Sin duda lleva un poco más de tiempo hacer este relleno, pero les prometo que vale la pena el esfuerzo!

La carne la corté “a cuchillo” y la verdad es que a mitad de camino casi me rindo y meto todo en la procesadora pero sabía que no iba a ser lo mismo así que seguí adelante!

Esa carne cortada a cuchillo hace toda la diferencia, ya que queda súper jugosa y tierna. Además, usé varias especias y unas papas en cubitos que me encantaron! Aclaro que soy enemiga de las aceitunas, por lo que no le puse, pero obvio que pueden hacerlo!

Tómense su tiempo para hacer estas empanadas deliciosas y disfrutarlas en familia!

 

Ingredientes (para 24 empanadas):

  • 800 grs de carne (puede ser entrecote, bola de lomo, lomo o el corte que prefieran)
  • 1 cebolla chica
  • 1 morron rojo chico
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos duros
  • 150 grs de queso fontina, rallado (o pueden usar cualquier otro que sea bien sabroso)
  • 2 papas chicas
  • 1 sobrecito de extracto de tomate
  • 1/2 cucharadita de curry (o pueden usar comino si les gusta)
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de maicena
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 huevo para pintar
  • 1 paquete de 24 masas para empanadas (usé las tipo caseras)

 

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Procedimiento:

Cortar la carne en trocitos bien chicos (de aprox. 1/2 x 1/2 cm)

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Colocar dentro de un bowl y agregar el pimentón, el curry, el ajo en polvo y la maicena y mezclar bien. Reservar mientras preparamos el resto.

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Cortar la cebolla, el ajo y el morrón bien chiquitos

 

 

Cortar las papas en cubitos bien chiquitos y cocinarlas en el micro por unos 3 – 4 minutos o hervirlas hasta que estén al dente (no las pasen porque sino se van a deshacer en la mezcla de carne!)

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En una sartén u olla grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva (u otro) y saltear la cebolla junto con el ajo por unos minutos hasta que quede transparente

Agregar el morrón y cocinar unos minutos más

 

 

Con el fuego fuerte, agregar la carne y dorar unos minutos sin revolver ni mezclar (dejarla quieta así no pierde líquido!). Dar vuelta y cocinar unos minutos más sin tocar. Agregar sal y pimienta.

Mezclar bien. Agregar el extracto de tomate y la papa en cubitos y dejar cocinando unos 10 minutos. La mezcla tiene que quedar bastante espesa y sin líquido.

 

 

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Pasar a un bowl y dejar enfriar

Agregar el queso rallado y el huevo picado chiquito y mezclar. Corregir sal y pimienta si es necesario.

 

 

Precalentar horno a 180°C

Forrar una asadera o placa de horno con papel manteca o de lo contrario aceitar bien

Armar las empanadas mojando el borde de la masa y rellenando con bastante relleno (nada peor que morder una empanada casi vacía!)

 

 

Doblar y unir bien los bordes. Hacer el repulgue y colocar sobre la asadera

 

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Pincelar con el huevo batido con un chorrito de agua y espolvorear con semillas de sésamo (opcional)

 

 

Hornear por aprox 15 – 20 min o hasta que la masa esté doradita

 

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