Este budín de limón y amapolas es una receta que hacemos en mi casa hace muchísimo tiempo y lo que siempre me pedían que hiciera para llevar a algún lado o cuando venían amigas a tomar el té.
Sí, este budín de limón y amapolas es «famoso» entre mi familia y amigos y como saben que me gusta compartir todo lo que hago, acá les traigo la receta!
Originalmente es una receta de la revista australiana Women´s Weekly, que tiene muchísimas revistas y libros publicados y llegó a mis manos ni me acuerdo como! No se el resto de las recetas, pero este budín esta probado, re probado y es, a mi parecer, el mejor que he comido. Eso si, como siempre digo, POR FAVOR sigan la receta al pie de la letra para que logren el mismo resultado!
Espero que les guste tanto como a mi y si quieren hacerlo «famoso» entre sus amigos o familia, tienen mi permiso! jaja
Ingredientes (para un budín grande o para aprox. 16 – 20 cupcakes):
- 1/3 taza de semillas de amapola (por favor NO OMITIR porque sin ellas este budín no es lo mismo!). En Montevideo, las compro en El Naranjo y hasta las vi en el super envasadas por ellos mismos.
- 3/4 taza de leche (en lo posible entera), a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vinagre blanco o de jugo de limón (o lima)
- 185grs de manteca a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente (si, todo a temperatura ambiente ja)
- 2 tazas de harina
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
Para el glacé:
- 1 1/2 taza de azúcar impalpable
- 1 – 2 cucharadas de jugo de limón
Procedimiento:
En un bowl mezclar la leche, las semillas de amapola y el vinagre (o jugo de limón)
Mezclar bien y dejar reposar por 1 hora (no salteen este paso que hace que el budín quede más tierno, suave y con el sabor perfecto de las semillas de amapola). Reservar.
En un bowl cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Precalentar horno a 160 – 170 °C (horno medio-bajo)
Batir la manteca con el azúcar, vainilla y la ralladura hasta que esté cremosa y un poco más clara en color
Agregar los huevos DE A UNO (o sea, agregar uno, batir, agregar uno batir, agregar uno, batir) y batir hasta que la mezcla quede bien homogénea.
Agregar líquido (leche y amapolas) y secos (harina y polvo de hornear), alternando. Siempre empezamos y terminamos con los secos (yo pongo los secos en 3 veces y lo húmedo en 2). Mezclar sin sobrebatir hasta que la masa estè lisa y suave y sin grumos
Enmantecar y enharinar bien una budinera grande (si no tienen grandes, usen 2 chicas porque el budín es bastante grande)
Colocar la masa y llevar al horno por aprox 50 minutos o hasta que si introducen un palito, éste sale limpio.
Si ven que se dora demasiado rápido y todavía falta tiempo de cocción, pueden poner una hoja de papel de aluminio encima y seguir horneando.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar (NO desmoldar caliente que se les puede romper!!)
Para el glacè:
Colocar el azúcar impalpable cernida en un bowl y poco a poco ir agregando el jugo de limón hasta que se forme una mezcla espesa (si ven que està muy lìquida, poner màs azúcar impalpable y si està muy espesa, màs jugo de limón de a gotitas para no pasarse)
Esparcir por encima del budín FRÌO y espolvorear con un poco de ralladura de limón (opcional) y/o semillas de amapolas
