TORTA DE MANDARINAS DE LICUADORA

Estamos en la temporada de esplendor de las MANDARINAS y están tan ricas, jugosas y dulces que no podía resistirme a usarlas.
Llegué a la receta a través de mi amiga Fer, que hace años me habla maravillas de esta torta y no se por qué no la había probado antes!
La receta tiene muchos años y se dice que proviene de un libro de recetas escrito por una misteriosa señora cuyo sueño era publicar dichas recetas. Aparentemente lo logró y obviamente sabía lo que hacía! (al menos en lo que respecta a cocinar, no en marketing, porque sino supongo que sabríamos quién es jeje).

Esta torta queda muuuuy húmeda y esponjosa gracias al aceite y a las mandarinas… se hace literalmente en minutos y es (casi) infalible… de esas recetas para guardar y hacer  mil veces!

Es IDEAL para hacer sin TACC (sustituyendo harina por mezcla de harinas permitidas, en la misma cantidad) o sin azúcar (sustituyendo por Splenda también en la misma cantidad). Probé las dos versiones y quedan muy bien!

Ingredientes:

  • 3 mandarinas medianas
  • 1 1/2 tazas de azúcar (la receta original llevaba 2 tazas pero le puse un poco menos)
  •  2 huevos grandes
  •  1 cucharadita de vainilla
  •  3/4 taza de aceite (girasol, maíz, canola, coco)
  •  3 tazas de harina
  •  3 cucharaditas de polvo de hornear
  •  Pizca de sal

*Pueden usar misma cantidad de Splenda que de azúcar, para versión sin azúcar

*Pueden usar misma cantidad de mezcla de harinas sin TACC para versión sin gluten

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Para el glacé

  • 1 1/2 taza de azúcar impalpable
  •  1 1/2 cucharadas de jugo de mandarinas

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Procedimiento:

Precalentar horno a 160 -170°C
Enmantecar y enharinar una tortera de aprox 22-24, o una budinera (sale una torta grandecita!)
Pelar 1 mandarina y dejar 2 CON cáscara (lavarlas bien)

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Cortar las mandarinas al medio y sacarles las semillas (las que estoy comprando ahora por suerte casi no tienen semillas!)

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Poner en la jarra de la licuadora y licuar bien (si, todo así con cáscara! háganme caso que queda perfecta!)

Agregar el azúcar, huevos, aceite y vainilla y licuar bien

Pasar a un bowl y agregar la harina, polvo de hornear y pizca de sal (todo cernido POR FAVOR!)

Mezclar con espátula hasta que la mezcla quede homogénea (no sobrebatir)

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Pasar al molde y hornear por aprox. 40 minutos o hasta que si la pinchan, el palito sale seco

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Dejar enfriar

Para el glacé:

Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de mandarina (o limón) y volcar por encima de la torta.

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Pueden agregarle un poco de ralladura de mandarina para darle un toque extra de sabor y color, o algunos gajitos de mandarina

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Sabían que…

Son ideales también para hacer en formato CUPCAKE!

Otro detalle: me preguntan mucho si pueden usar limones o naranjas en vez de mandarinas y la verdad es que nunca probé! Pueden probar pero no se que tan amargo puede quedar… Si prueban me cuentan???

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