Torta de Mandarinas de Licuadora

Estamos en la temporada de esplendor de las MANDARINAS y están tan ricas, jugosas y dulces que no podía resistirme a usarlas.
Llegué a la receta a través de mi amiga Fer, que hace años me habla maravillas de esta torta y no se por qué no la había probado antes!
La receta tiene muchos años y se dice que proviene de un libro de recetas escrito por una misteriosa señora cuyo sueño era publicar dichas recetas. Aparentemente lo logró y obviamente sabía lo que hacía! (al menos en lo que respecta a cocinar, no en marketing, porque sino supongo que sabríamos quién es jeje).

Esta torta queda muuuuy húmeda y esponjosa gracias al aceite y a las mandarinas… se hace literalmente en minutos y es (casi) infalible… de esas recetas para guardar y hacer  mil veces!

Es IDEAL para hacer sin TACC (sustituyendo harina por mezcla de harinas permitidas, en la misma cantidad) o sin azúcar (sustituyendo por Splenda también en la misma cantidad). Probé las dos versiones y quedan muy bien!

 

Ingredientes:

  • 3 mandarinas medianas
  • 1 1/2 tazas de azúcar (la receta original llevaba 2 tazas pero le puse un poco menos)
  •  2 huevos grandes
  •  1 cucharadita de vainilla
  •  3/4 taza de aceite (girasol, maíz, canola, coco)
  •  3 tazas de harina
  •  3 cucharaditas de polvo de hornear
  •  Pizca de sal

 

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Para el glacé

  • 1 1/2 taza de azúcar impalpable
  •  1 1/2 cucharadas de jugo de mandarinas

 

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Procedimiento:

Precalentar horno a 160 -170°C
Enmantecar y enharinar una tortera de aprox 22-24, o una budinera (sale una torta grandecita!)
Pelar 1 mandarina y dejar 2 CON cáscara (lavarlas bien)

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Cortar las mandarinas al medio y sacarles las semillas (las que estoy comprando ahora por suerte casi no tienen semillas!)

 

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Poner en la jarra de la licuadora y licuar bien (si, todo así con cáscara! háganme caso que queda perfecta!)


Agregar el azúcar, huevos, aceite y vainilla y licuar bien


Pasar a un bowl y agregar la harina, polvo de hornear y pizca de sal (todo cernido POR FAVOR!)


Mezclar con espátula hasta que la mezcla quede homogénea (no sobrebatir)

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Pasar al molde y hornear por aprox. 40 minutos o hasta que si la pinchan, el palito sale seco

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Dejar enfriar

 

Para el glacé:

Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de mandarina (o limón) y volcar por encima de la torta.

 

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Pueden agregarle un poco de ralladura de mandarina para darle un toque extra de sabor y color, o algunos gajitos de mandarina

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Sabían que…

Son ideales también para hacer en formato CUPCAKE!

Otro detalle: me preguntan mucho si pueden usar limones o naranjas en vez de mandarinas y la verdad es que nunca probé! Pueden probar pero no se que tan amargo puede quedar… Si prueban me cuentan???

25 comentarios en “Torta de Mandarinas de Licuadora

  1. Marian!divina receta!la hacemos seguidisimo en casa!aprendí a hacerla con naranjas…después probé con mandarinas y la ultima vez (hace 3 dias)la hice con harina de arroz y queda perfecta!riquísima ,práctica y muy húmeda! !

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    1. Hola! no todo lo que lleva ingredientes ácidos tiene que llevar bicarbonato! el ácido a veces se usa para neutralizar el bicarbonato que necesita una receta, a veces por ejemplo en una torta de chocolate que el cacao es ácido le ponemos bicarbonato para que no lo quede, pero en.esta torta queremos el ácido de la mandarina….

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  2. Hola buenas noches perdon la molestia pero he comenzado a seguirte y me encanta todo te felicito, pero mi pregunta es puedo sustituir la harina x la de celiacos?

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  3. Hola, me encanta la receta! Una pregunta, que otros tipos de harinas se pueden usar para los celiacos? Viene un familiar a tomar el té y no tengo idea sobre el tema.

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  4. Hola Marian! La hago pila, receta de mi suegra.. pero sin el glace. La hago con una naranja grande con cáscara y siempre le agrego un poco de leche porque me parece q queda muy masacotuda.. y ademas, le pongo por arriba azuquitar con pizca de harina y ralladura de naranja y queda una crostita dulce deliiii.. probé con limón (hice media y media) y quedó re amarga la parte de limón.. quiero volver a probar con más azúcar y sin la cáscara entera 😦 la parte blanca del limón debe ser lo que jorobo el sabor.. besos!

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