CHICKEN PIE

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Hace mucho tiempo que quiero enseñarles esta receta que hago hace muchos años y me encanta. Es un Chicken Pie o Pastel de pollo (también Chicken Pot Pie en inglés)
Es una receta que hice durante mucho tiempo para eventos o cenas ya que es ideal para preparar un día antes (o el mismo día más temprano) y luego calentar y servir al momento de comer.
Así que si están pensando qué hacer para ese próximo cumpleaños que se acerca, en donde tienen que darle de comer a muchas personas y no quieren caer en el trillado  Strogonoff, anímense a hacer este plato que es perfecto!
Es muy fácil de hacer aunque requiere de un poquito de paciencia (o algunas manos extras) para hacer la «mise en place» ya que hay que cortar y tener prontos varios ingredientes para comenzar a cocinar. Les aseguro que todo el esfuerzo vale la pena!
A cocinar!
Ingredientes (para 6-8 porciones):

  •  1 cebolla chica
  • 2 puerros chicos (o pueden usar solo puerros o solo cebolla)
  • 2 manzanas verdes cortadas en cubos
  • 3 papas chicas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 paquete de choclo congelado (aprox 400 grs)
  • 1 paquete de arvejas congeladas (intenten que sean congeladas y no de lata que no tienen el mismo sabor!!)
  • 150 grs de panceta en cubitos
  • 2 pechugas de pollo (aprox 1 kg) en cubos
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 a 2 tazas de caldo (puede ser de carne, verduras o pollo)
  • 1 taza de leche (puede usarse todo agua si no quieren usar leche o viceversa)
  • 1 sopa CREMA de sobre  (yo usé de choclo, pero puede ser de pollo, cebollas, etc)
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 300 – 400 grs de hongos frescos (yo usé mix de portobello y champignones. Al igual que las arvejas, es ideal que sean frescos y no de lata.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tapa de masa comprada (yo usé la brisa que me gusta y queda con ese sabor y textura bien casera). Mantener fría hasta el momento de usar.
  • Aceite de oliva/ sal/ pimienta

*Para dietas sin gluten, omitir la masa de tarde o bien hacer una masa casera sin gluten!
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Procedimiento:
Cortar la zanahoria y la papa en trozos medianos
Yo las cociné unos 5 minutos en el micro a cada una por separado para que luego no demoren tanto en cocinarse. Las puse en un bowl con un chorrito de agua y cubierto con film.

Cortar, la cebolla, puerros, ajos y hongos

Ahora es el momento de buscar esa olla grande que nunca usan, esa que está allá atrás en donde guardan sus ollas (ya saben de cual hablo).
Calentar bien una cucharada de aceite de oliva en la olla y agregar los cubitos de pollo.
Dorarlos bien de cada lado y retirar a un plato

En la misma olla, agregar una cucharada de aceite y agregar la cebolla, puerro y ajo picados

Saltear unos minutos y agregar la panceta en cubos y cocinar unos minutos más

Agregar las papas, zanahorias, hongos y pollo y cocinar unos minutos

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Agregar las ramitas de tomillo (o deshojarlo dentro de la mezcla) y agregar el vino y cocinar unos minutos más
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Agregar la sopa crema y mezclar bien (esto les va a hacer de espesante y además le va a dar un sabor riquísimo)

Agregar la leche y el caldo y mezclar bien

Agregar las arvejas, el choclo y la manzana en cubos
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Cocinar hasta que espese bien y quede una mezcla cremosa
Probar para corregir sabores (sal/ pimienta/ nuez moscada/ curry/ lo que quieran)
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Retirar del fuego y dejar enfriar un rato (no en la heladera!)
Mientras se enfría, precalentar el horno a 170 – 180°C
Colocar la mezcla dentro de una fuente para horno (yo usé la misma olla donde cociné la mezcla ya que es una olla apta para horno).
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Sacar la masa de la heladera y cubrir la mezcla de pollo

Hacer un borde lindo o tipo repulgue

Yo le hice una decoración de florcitas con unas tiritas de masa que corté de los bordes
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Si quieren, pueden pincelar con huevo batido con un chorrito de agua y al horno!

Hornear unos 20 minutos o hasta que la masa esté bien doradita y crocante

Listo, a comer!!
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Qué rico!!!
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Sabían que…
Pueden hacer este mismo plato pero en vez de ponerlo en una fuente grande, pueden dividirlo en cazuelitas y cubrirlas con tapas de masa de empanadas y así hacer unas lindas cazuelitas individuales, perfectas para cuando viene gente a comer a casa!

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marianlaquecocina

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17 comentarios en «CHICKEN PIE»

  1. Marian que deliii!!! Es similar a la de carne estofada a la cerveza, no? Digo porque lleva la masa solo arriba también y al horno … la de carne ya la hice, me tendré que animar a hacer esta!! Un beso!!

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  2. Hace unos días mi madre me donó su Essen y la re inauguramos con esta receta. Obvie las manzanas. Quedo muy buena!! Hasta se comieron los choclos y las arvejas casi sin chistar.

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  3. Me quedó muy rica y linda (antes de cortarla) porque se me desarmó ? Lo único q no le puse fueron los hongos. La preparación quedó cremosa, le habrá faltado más cocción todavía??

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  4. Hola Marian! cómo estás? me encantan tus recetas !!! y la manera como lo explicás. He hecho varias ésta una de mis favoritas porque siempre queda perfecta ,pero hoy noté que había mucho líquido al servirla que no parecía tenerlo cuando lo saque de la olla donde lo preparé.
    Tuve la precaución de no mover el pollo cuando lo doré… tampoco agregué mas liquido de lo que indica la receta.
    Quedó riquisimo y se lo comieron todo pero no se que pude haber hecho mal.
    Que se te ocurre?
    Saludos.
    Gracias.

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