Llámenme obsesiva, pero mi búsqueda de «masas» alternativas es implacable.
Me encanta hacer masas que no sean las clásicas de harina de trigo, por lo que todo lo que sirva de «recipiente» para un rico relleno, me sirve.
El día que publiqué la receta de Tarta de choclo con masa de polenta fue un camino sin retorno! Es una masa salvadora, económica, rápida de hacer y combina con cualquier relleno. Luego se me ocurrió hacer la Tarta Caprese con masa de Quinoa y pasó lo mismo, mucha gente comentando que le gustaba mucho!! y hasta probé hacer una Pizza con masa de coliflor que me encantó…
Mi búsqueda no pasa sólo por hacer algo rico y diferente, sino también ayudar a todos aquellos que no pueden o no quieren consumir harina de trigo. No tengo mucha experiencia en dietas sin TACC pero sí se que las masas hechas con harina de arroz o mezclas de harinas permitidas quedan bastante feas de textura: se deshacen, resquebrajan, y siempre tienen el mismo sabor característico que termina aburriendo!
Por eso me encanta inventar este tipo de recetas, para que todos puedan comer, sigan la dieta que sigan y tengan la edad que tengan…
Así que manos en la masa (alternativa) y a cocinar!
Ingredientes:
Para la masa:
4 tazas de arroz integral bien cocido (hervido en agua con sal e ideal cocinarlo de más para que quede bien «pegajoso» y NO enjuagarlo con agua fría, sino le van a sacar el almidón propio del arroz y lo necesitamos para que la masa se una) (aprox. 1 1/2 de arroz crudo)
1 huevo
¼ taza de pan rallado (o rebozador de arroz para dietas sin TACC)
Para el relleno:
1 kilo de zapallitos o zucchini
1 cebolla grande
4 huevos
½ taza de queso crema blanco
1 puñado de orégano fresco
100 grs de queso de sándwich o dambo o similar
2 cucharadas maicena
Sal y pimienta
Procedimiento:
Precalentar horno a 160 – 170°C.
Aceitar una tartera desmontable de aprox. 22 cm de diámetro.
En un bowl mezclar el arroz ya cocido, el huevo y el pan rallado.
Mezclar bien y agregar una cucharadita de orégano seco. La masa queda bien pegajosa y maleable (si ven que el arroz se separa, agregar un poco más de huevo).
Colocar el arroz dentro del molde aceitado, y con las manos humedecidas en agua o con una cuchara, comenzar a «forrar» todo el molde: base y paredes, apretando bien. No se preocupen por el grosor de la masa, si les queda màs o menos fina no pasa nada, acuerdense que es sòlo arroz y va a quedar perfecto!
Llevar al horno aprox. 15 – 20 minutos hasta que se cocine el huevo y se seque la masa. Sacar del horno y reservar.
Mientras hacer el relleno:
Cortar la cebolla chiquita.
Cortar los zapallitos en cubitos (yo le saco la parte de semillas del centro porque tienen demasiada agua).
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén u olla y saltear la cebolla hasta que esté doradita, unos 10 minutos.
Agregar los zapallitos en cubitos, sal y pimienta, y cocinar hasta que estén tiernos, unos 20 – 25 minutos (yo tapo la olla o sartén para que se cocinen más rápido).
Pasar esto a un bowl grande, dejar enfriar un poco y agregar huevos, orégano fresco, queso crema, maicena, sal y pimienta. Mezclar bien.
Colocar las fetas del queso de sándwich en la base de la masa.
Colocar el relleno y llevar al horno por unos 40 minutos hasta que esté dorada y si la tocan en el centro, este está firme.
Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
Pasar con cuidado un cuchillo a lo largo del borde para despegar la masa.
Desmoldar y… charaaaaannnnn! miren lo que es esto!
Sabían que…
Pueden hacer mini tartas con masa de arroz, siguiendo el mismo procedimiento que con la tarta grande, pero en molde de muffins (previamente aceitados)! Ideales para reuniones, cumples, o para almuerzo o cena de los niños.
TARTA DE ZAPALLITOS CON MASA DE ARROZ
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marianlaquecocina
27 comentarios en «TARTA DE ZAPALLITOS CON MASA DE ARROZ»
Me encantó! Seguramente la ponga en práctica brevemente 🙂 Ya hice la de polenta el otro día, voy por esta!!
Gracias Marian! Qué bueno! Qué es el rebozador de arroz, puede usarse harina de arroz o no es lo mismo?
Gracias!!
El rebozador de arroz es harina de arroz integral tostada, la marca es NAME y está muy bueno como sustituto de pan rallado. Nunca probé con harina de arroz pero supongo que queda bien! Si probás avisame
Hola! se podrá sustituir el rebozador de arroz por Fariña? Excelentes tus recetas! estoy chocha navegando por el blog
Hola María!! jaaa gracias!!! si, se puede sustituir perfectamente!!
Marian qué buena receta! El rebozador de arroz se puede usar en vez de pan rallado para todo? Qué marcas recomendás y dónde venden? Gracias!!
Hola Marian, se puede hacer con arroz común?
Hola Lucía! si, se puede! que no sea parboiled y que en lo posible esté bien cocido…
La voy a preparar ya q tengo 3 celiacos en mi casa!!! Muchas gracias y saludos desde Young
Hola Romina! Buenísimo, después contame! También tenés la tarta con masa de polenta y de quinoa, cualquiera de las dos ideales!!
Marian la hice!!! Quedo tremenda pero me dio un laburo chino!!! Jeje igual valió la pena el resultado final!!!
Hola María!! jaja tanto trabajo te dió?? bueno, por lo menos no fue una decepción ja Gracias por contarme, beso
Marian! La de polenta es buenísima! Hoy hago esta pero con arroz blanco! Ya está en proceso después te cuento!
Hola Sofía gracias! si, las dos son buenas! y la de quinoa tambien!!!
Hola Marian! Que geniales no sabes cómo he buscado este tipo de masas. Voy a intentar hacer todas! Son fáciles de deslindar en la base? Que tip podes compartir para ese momento? Que esté bien fría? Que le.ponga papel de manteca??
Desmoldar quice poner! ?
Ja si entendi!!! beso
Hola Ana!! gracias! Si, yo nunca tuve problema! Ideal en torteras desmontables o tipo pyrex de vidrio que siempre todo se depega mejor! No necesitas que esté ni fría ni con papel!
Excelente me encanto la receta es practica ..la voy hacer para un almuerzo de fin de semana
Hola!! si, re práctica y fácil de hacer y reeeeee rica!
Se ve facial y es una muy buena opcion, unos ingredientes mas sanos para la masa!!! Gracias por compartir
Hola Legna!! si es super sana, y cae muy liviana también! Además con esa masa podés hacer el relleno que quieras! SLds y gracias por comentar!
La hice con relleno de pollo y cebollas caramelizadas. Una delicia!!???
Hola Marian! Esta tarta se podría congelar? Gracias!
Hola Ma José! No recomiendo mucho porque el zapallito puede perder mucha agua! Pero si lo haces, vas a tener que volver a hornear un rato!