PIZZA CON MASA DE COLIFLOR

Últimamente y sobre todo desde que escribo este blog, me paso bastante tiempo «navegando» por Internet. Es acá donde aprendo, miro y encuentro ideas para compartir con ustedes (además en mis libros, claro).

Puedo decir con toda certeza que si sigo así por mucho tiempo más, esto va a terminar con mi matrimonio! jaja

Entonces en casa acordamos dejar el celular/computadora/cualquier dispositivo que tenga wifi o conexión a Internet durante la cena/noche/hora de irse a dormir. Y ¿saben qué? fue buena idea.

Eso si, durante el día mi búsqueda de cosas ricas y originales sigue en marcha y así encontré esta receta.

La había visto hace tiempo en Pinterest y siempre tuve la duda de cómo quedaría. La verdad es que dudaba pero hoy decidí probarla y la verdad es que me sorprendió totalmente. Tuve que modificar algunas cosas a mi gusto de la receta original, hasta que me quedó, a mi parecer, perfecta.

La masa está hecha de COLIFLOR, si como «escucharon» y lo mejor es que no parece. Parece que estás comiendo una pizza común y corriente. Tal vez la masa no queda tan crocante como si fuera hecha con harina de trigo, pero la textura y el sabor son increíblemente parecidos. No se preocupen por el gusto a coliflor porque es tan sutil que casi ni se nota.

Yo la hice sólo con salsa de tomate y mozzarella, pero pueden agregarle lo que quieran, como si fuera una pizza clásica: pepperoni, aceitunas, panceta, hongos, cebolla, albahaca y tomate, etc., etc., etc.

Anímense a hacerla, que les prometo que no los va a defraudar (yo mientras tanto voy a apagar la computadora sigilosamente y hacer como que no son las 2am y ¡sigo escribiendo en el blog!).

Ingredientes (rinde 8 porciones):

Para la «masa»:

1 cabeza de coliflor mediano – chico (o 2 1/2 tazas de coliflor procesado o rallado)

2 claras de huevo

1/4 taza queso parmesano rallado

1/2 taza mozzarella rallada

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de sal de ajo

Pimienta

Para cubrir:

1 taza de salsa de tomate para pizza (comprada o casera, como más les guste o usen lo que tengan)

200 – 250 grs de mozzarella rallada

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Procedimiento:

Lo primero que hay que hacer es cortar los tallos al coliflor y dejar los «ramilletes».

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Colocar en el bowl de una procesadora y procesar hasta que queden bien deshechos, tipo «migas».

 

(Si no tienen procesadora, pueden rallar el coliflor con la parte gruesa del rallador. ¡Atención maniáticos de la limpieza y el orden! si no quieren pedacitos de coliflor por toda la cocina, les conviene hacer esto dentro de un bowl grande… si no son maniáticos también se los recomiendo…)

Colocar el coliflor dentro de un bowl apto para microondas, tapar con film y cocinar durante 4 – 5 minutos a potencia máxima.

 

Sacar del microondas con cuidado de no quemarse, retirar el film.

 

Precalentar horno a 170° – 180°C (horno medio). Si tienen piedra para pizza, colocarla en el horno para que se caliente.

Ahora viene la parte más importante de la receta:

Colocamos el coliflor dentro de un colador y escurrimos bien, haciendo presión hacia abajo, ya que le sale bastante agua de la cocción.

(¡Perdón pero me saltee la foto de este paso!).

Luego colocar papel absorbente sobre una tabla y volcar ahí el coliflor y esparcir bien.

 

Colocar más papel por encima y apretar con las manos para que absorba el líquido que le queda.

Listo, pasó la parte aburrida.

 

Ahora colocar el coliflor nuevamente en un bowl y le agregamos:

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La mozzarella,

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el parmesano, orégano,

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la sal, sal de ajo, pimienta,

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y las claras.

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Mezclar bien todo.

Si tienen piedra de pizza, tomar un trozo grande de papel manteca, colocar sobre una tabla y aceitar. Si no tienen piedra de pizza, colocar un trozo de papel manteca sobre una asadera o chapa y aceitar.

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Volcar la mezcla de coliflor y aplastar con las manos hasta que quede finita y pareja.

(Si usan piedra de pizza, sacarla del horno con cuidado de no quemarse y deslizar el papel con la «masa» de la tabla de madera hacia la piedra para pizza.)

 

Hornear por aprox. 20 minutos hasta que esté bien dorada y se hayan secado los bordes.

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(ya se va pareciendo a algo ¿no?)

Colocar por encima la salsa de tomate y esparcir bien.

Colocar la mozzarella y cualquier otra cosa que le quieran poner, como si fuera una pizza normal.

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Hornear aprox. 15 minutos o hasta que la mozzarella esté bien doradita.

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¡Listo, pizza pronta! Ahora un poco de paciencia y dejen reposar unos 10 minutos, es importante este paso, no lo salteen porque sino la masa va a estar un poco blanda (se endurece un poco a medida que reposa).

Ahora si, a comerrrrrrrrrrrrrr

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