PAPAS ACORDEÓN

Que me gustan las papas no es ningún secreto. Y creo que por la respuesta de mis lectores, ¡no soy la única!
Anteriormente publiqué Las Perfectas Papas al Horno y Secretos para el Mejor Puré de Papas y han sido un éxito.
Es que las papas son tan versátiles, combinan con todo, se pueden comer solas o acompañadas, cocinadas de mil maneras, simples o adornadas con lo que sea.
Estas papas acordeón (o Hasselback Potatoes) son un invento INCREíBLE. Fueron creadas en un restaurant sueco llamado Hasselbacken en los años 40 y se conocen en todo el mundo.
Las pueden rellenar con lo que quieran, pero yo decidí hacerlas bastante simples.
Necesitan 2 o 3 ingredientes, además de las papas ¡y tienen la cena pronta!
En casa las comimos como plato principal, ya que las papas eran medianas/grandes y son bastante pesadas, pero pueden hacerlas con papas más chiquitas y acompañar con carnes, pescados, etc. Por mi casa tuvieron 100% de aprobación.
 
Ingredientes (para 2 porciones como plato principal o 4 como acompañamiento):
4 papas medianas (yo elegí de forma más bien alargada) con piel y BIEN LAVADAS
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
150 grs de queso gruyere (o cualquier otro que les guste y que se derrita fácil)
2 dientes de ajo chicos
Hierbas frescas (yo usé romero)
Sal y pimienta
 

 
Precalentar horno a 170°C aprox.
Colocar la papa en una tabla, tomar una cuchara de madera o algún utensilio similar, y colocarlo en la base de la papa (a lo largo) como en la foto

 
Con una cuchilla afilada, comenzar a cortar en rodajas finitas (4-5 mm). El mango de la cuchara de madera no va a permitir que el corte llegue hasta la base.

 
Queremos lograr que cada rodaja quede unida a la papa.

 
Repetir el procedimiento para cada papa.
Colocar en una asadera forrada con papel de aluminio (o silicona si tienen).

Derretir la manteca en un bowl (en el microondas u ollita por unos segundos) y agregar el aceite de oliva y el ajo picado.
Le agregan sal (no escatimen en este paso ya que las papas necesitan de bastante sal para que queden bien condimentadas y no desabridas) y pimienta.
 

 
Con un pincel o con una cucharita, untar bien las papas con mas o menos la mitad de la mezcla de manteca y aceite, entre cada corte y en cada recoveco.
 


 
Introducir las hierbas que eligieron entre los cortes.

¡Prontas para ir al horno!

 
Hornear por unos 30 minutos, retirar del horno (dejar el horno prendido).
Así se ven luego de 30 minutos:

(Se empieza a abrir la papa en cada corte ya que se va cocinando y secando).

Nuevamente, untar las papas con el resto de la manteca/aceite/ajo y llevar al horno por unos 30 minutos más. (El aroma que va a haber en su cocina en este momento es indescriptiblemente delicioso)
Mientras la preparación se hornea, cortar el queso en fetas finitas.

Retirar las papas del horno, untarlas con el líquido que vean en el fondo de la asadera y colocar las fetas de queso entre las ranuras.

 
Llevar nuevamente al horno por unos 15 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y dorado. ¡Listo, a comer!
¿No se les hace agua a la boca?