Finger Food Para Chicos (¡Y Grandes!)

No es un tema menor el de alimentar a nuestros hijos. Es una preocupación que compartimos muchas mamás (y papás), sin duda. Es más, hace unos días me llamó mi amiga Alfonsina del blog Cande Down Side Up y me pidió que, en conjunto, sugiriésemos ideas de finger food para niños y para así reforzar en ellos el tema de la autonomía al comer. Las dos pensamos en ideas ya probadas y algunas nuevas (Alfo se hace la humilde pero es una súper cocinera) y ¡ahí surgió este post!

Cuando tenemos un bebé y llega el momento de arrancar con los “sólidos”, es bastante emocionante (por lo menos lo fue para mi). Pensé: ¡Al fin le voy a poder dar de comer comida de verdad!

Es así que nos esmeramos en hacerle ese primer puré de zapallo o esa banana pisada con yogur sin imaginamos la “odisea” que se vendrá luego. Porque ese bebé simpático y rechoncho que come con tanto placer todo lo que le ponen adelante, se transforma en un monstruito que no quiere comer nada y que hace caras feas cuando le damos algo nuevo o, dios nos libre, ¡verduras!

¿Y dónde termina esa comida que no quiere el nene? Obvio ¡en nuestra panza! y así terminamos aumentando varios kilitos casi sin darnos cuenta por comida que desde el principio no queríamos comer. ¿Díganme mamás si me equivoco? jaja.

Entonces aparece el verdadero problema que es QUÉ HACERLES DE COMER Y QUE LES GUSTE… ¡por unos 16-17 años más! Son aproximadamente 6205 días, multiplicados por dos comidas importantes al día… no es un panorama alentador ¿no?

Y si, me pasa a mi también que me dedico a la cocina, que hay veces no se qué &%$#&% darles de comer cuando llego cansada de trabajar y cada tanto (y esto no lo digo orgullosa), termino calentando nuggets o hamburguesas compradas o alguna de esas “maravillas” de la gastronomía infantil que son un mal necesario.

En fin, este post está dedicado a todas/os los padres, abuelos, tíos, ávidos de ideas sanas para cocinar a sus chicos.

Además, todas estas recetas son perfectas para los niños chiquitos que empiezan a comer solitos (pero que suelen hacer un enchastre si le dan la cuchara o el tenedor) porque están pensadas para comer con las manos sin ensuciar o ensuciarse (demasiado).

Hice todas estas cosas en 3 o 4 horas (divididas en 2 días), las congelé y quedó comida para un par de semanas (¡mis hijas son chicas y comen poco todavía!) lista para calentar y servir con algo fresco como tomates cherry, o con leguminosas y muchas frutas de postre. Les recomiendo dedicar un día para cocinar y les aseguro que va a ser un alivio no tener que pensar por un tiempito en qué hacer de comer cada día.

 

Tarteletas de Espinaca y queso

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Ingredientes (rinde 24 tarteletas):

1 paquete de 24 tapas para empanada de “copetín” (tapas de empanada chiquitas)

1 1/2 taza de espinaca ya hervida, picada y salteada con cebolla (yo tenía un poco de carne picada en el freezer, la descongelé y la saltee junto con la espinaca)

1/4 taza queso crema (opcional)

1/2 taza de queso rallado o de mozzarella (o el queso que prefieran)

3 huevos

Molde de muffins o cupcakes

 

Mezclar todos los ingredientes (¡menos la masa!) en un bowl.

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Colocar cada tapa de masa en las cavidades de los moldes para muffins, colocar una cucharada grande de relleno en cada una y hornear por aprox. 20 minutos o hasta que la masa esté doradita.

(disculpen el estado del molde, pero ¡en casa se usa mucho!)

Si no los van a consumir en el momento, dejar enfriar y congelar en bolsitas ziplock y al momento de comer, colocar en horno medio-bajo por unos 10 minutos.

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Croquetitas de carne asada

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Ingredientes (aprox. 25-30 croquetitas):

1 taza de salsa blanca

2 tazas de carne picada ya cocida (yo tenía carne que me sobró de un asado del día anterior, y la procesé hasta que quedó como carne picada, y el sabor quedó increíble! sino pueden saltear cebolla picada chiquita con la carne)

2 huevos

1 1/2 taza pan rallado

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Hacer la salsa blanca: Derretir 2 cucharadas de manteca o aceite en una olla a fuego bien bajo. Agregar 4 cucharadas de harina (o 3 de maicena para dietas sin TACC) y revolver rápidamente hasta que esté bien incorporado. Agregar de a poco, revolviendo siempre, 1 taza de leche hasta que quede una salsa suave y espesa. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada (también le puse orégano).

Mezclar esta salsa blanca con la carne picada y formar bolitas. Dejar enfriar un rato en heladera o freezer.

 

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Pasar por pan rallado, luego por el huevo batido, y luego por el pan rallado nuevamente.

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Hornear o freír y listo, ¡riquísimas!

Si no los van a cocinar en el momento, los ponen el bolsitas ziplock y al freezer.

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Nuggets de Brócoli

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Ingredientes (aprox. 24-30 nuggets):

1 paquete de brócoli (del que compran congelado) de aprox. 400 grs, descongelado, o también pueden usar coliflor o espinaca (si prefieren brócoli fresco, hervir previamente)

1 taza de pan rallado (o rebozador de arroz para dietas sin TACC)

1 taza queso rallado parmesano o cualquier otro que les guste

3 huevos

Sal, pimienta y yo le puse sal de ajo

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Precalentar horno a 170-180°C.

Procesar el brócoli o cortarlo con cuchillo lo más chiquito que puedan.

Agregar el pan rallado, el queso rallado, los huevos, la sal y pimienta y procesar (o mezclar bien) hasta que quede una pasta unida y homogénea.

 

Aceitar una chapa o placa de horno y colocar la mezcla de a cucharaditas en la placa.

Aplastar un poco con los dedos.

 

Hornear por aprox. 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Estos “nuggets” me sorprendieron! nunca los había hecho y quedan súper crocantes por fuera, tiernos por dentro y riquísimos!

Si no los van a consumir en el momento, pueden esperar a que se enfríen y los guardan en bolsitas ziplock y al momento de comer, colocar en horno medio por aprox. 10 minutos.

 

Panchos (salchichas) envueltos en masa con jamón y queso

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Ingredientes (rinde 12 “medios” panchos):

6 Panchos

12 tapas de empanada

6 fetas de jamón

6 fetas de queso de sandwich

Estos son muy rápidos y simples de hacer.

Precalentar horno a 170°C aprox.

Colocar las tapas de empanada sobre la mesada, colocar media feta de jamón y media de queso (que no se salga del círculo), luego medio pancho y enrollar, mojando el borde con agua para que se pegue. Yo cerré las puntas como si fueran “caramelos”.

 

Hornear por unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditos.

Si no los van a consumir ese mismo día, los pueden congelar crudos y hornear al momento de consumir.

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Mini muffins de queso con sorpresa de jamón

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Ingredientes (rinde aprox. 24-30 mini muffins):

1 1/2 tazas de harina común (o 1 taza blanca y 1/2 integral)

1/2 taza avena

1/4 taza queso rallado (el que más les guste)

4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita sal

1 cucharada de azúcar

1 taza de leche (entera o descremada)

1 huevo

3 cucharadas de aceite

100 gramos de jamón (yo pedí en la fiambrería que me cortaran una feta de medio cm de espesor)

Molde para muffins (yo usé minis)

Precalentar horno a 170 – 180°C.

Mezclar bien dentro de un bowl: harina, avena, queso, polvo de hornear y azúcar.

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En otro bowl mezclar la leche con el huevo y el aceite y agregar a lo anterior y mezclar sólo hasta que se incorporen todos los ingredientes (no sobre mezclar).

 

Cortar el jamón en cubitos.

Colocar de a cucharadas en moldes para muffins y colocar un trocito de jamón en el centro.

 

Hornear por aprox. 15-20 minutos o hasta que estén doraditos.

 

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Si no los van a consumir en el momento, pueden esperar a que se enfríen y los guardan en bolsitas ziplock y al momento de comer, colocar en horno medio por aprox. 10 minutos.

 

Formitas de polenta 

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(Esta idea me la pasó Alfonsina y ¡me enamoré! Digamos que me comí la mitad de los tiernos ositos jaja)

 

Ingredientes (rinde 15-20 formitas, dependiendo del tamaño del cortante que usen):

1 taza de polenta

2 tazas de agua

1/2 cubito Knorr (para dar más sabor, pero pueden ponerle sal)

1 cucharada de manteca (para que la polenta quede más sabrosa y suave)

1/2 a 3/4 taza de queso rallado (yo usé parmesano, pero pueden usar el que quieran)

 

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Calentar el agua con el medio cubito y la manteca y cuando comienza a hervir agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver rápidamente para no formar grumos, cocinar un par de minutos, apagar el fuego y agregar el queso rallado. Mezclar bien.

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Verter esta mezcla en una fuente aceitada o enmantecada, y esparcir para que quede de aprox. 1-1/2 cm de espesor.

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Llevar a la heladera hasta que esté frió.

Precalentar horno a 170 – 180°C.

Retirar con cuidado de la fuente y cortar con formitas. Colocar en una asadera aceitada o enmantecada y llevar al horno por aprox. 20 minutos o hasta que estén bien doraditos y crocantes por fuera. ¡Son una delicia!

 

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Recomiendo consumir estas formitas en el momento ya que si las congelamos puede que nos queden algo “gomosas” al descongelar y calentar.

 

 

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(y así terminó mi freezer ¡rebosante! ¡un placer, cada día lo abro y elijo algo diferente!)

40 comentarios en “Finger Food Para Chicos (¡Y Grandes!)

  1. Marian!!! me salvaste genia jaja, vos sabes que ayer hice zapallitos rellenos de carne picada y me sobró, el finde voy a hacer esas croquetitas de carne a ver como me quedan 🙂
    Soy adicta a la cocina, me encanta!!!
    Beso grande!!

    Daiana.

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  2. Genial!! Sobre todo la idea de poder congelarlos. Tengo un príncipe de 5 años, totalmente anti verduras. Siempre intento hacerle las hamburguesas caseras y “camuflarlas” ahí, pero como le gusta mucho ayudarme es un reto hacerlas sin que se entere, je! Voy a probar estas ideas, sin duda una solución para todos los días. Me encanta tu blog y tu forma de comunicar las cosas, te felicito se nota el amor que pones al hacerlo. Saludos!!

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  3. Que geniaaaaaa Marian!!! jajaja justo lo que estaba necesitando, ahora que se viene el comienzo de clases y a veces como decis vos trabajando las mamas se nos complica resolver alguna comida. MUCHAS PERO MUCHÍSIMASSSSSSSSSSSS GRACIAS!!!!
    Yo conocía y hago unos muffins de queso y jamón, pero me encantaron las recetas y seguro las pongo en practica, ya me las salvo para mi tablero pinterest 😉
    Beso grande!!! Sos una salvadora jaja, en serio!!! 🙂

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  4. Hola!! buenísimas ideas tengo una niña de año y medio y se niega a que le demos de comer! por lo tanto todo lo que es con mano le encanta!

    Una pregunta… hay alguna forma de poder imprimir la recetas que dejas aquí? quizás la pagina tiene esa opción y yo no la veo!!

    Mil gracias!!! y gracias nuevamante

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    1. Hola Florencia!! Ojalá que con estas ideas puedas inspirarte y cocinarle mas cosas! Nada mas lindo que verlos comer de todo no? Mira, por temas de “poca motricidad tecnológica” (llamémosle así jaja) aun no lo he hecho! Pero pronto!! Por ahora solo copiar y pegar supongo 😦

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  5. Hola Marian,
    Tu crees que puedo hacer las croquetas de carne sin huevo? Mi hija menor es alérgica y me cuesta mucho encontrar recetas de croquetas sin huevo. Gracias!

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    1. Hola Antonia y Mariana! Perdón por meterme en la conversación, pero podes probar de sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con agua o leche. Queda bastante “pegajosa” como para unir el pan rallado.
      Saludos

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      1. Hola verónica!! Al contrario! Mil gracias! Nunca había escuchado de harina de garbanzos (si de harina con agua o leche pero no me gusto nada). Me gustaría probar pero sin duda debe quedar perfecto y además rico! Gracias por “meterte” jaja
        Antonia, si probas contame!!

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      2. Muchas gracias Veronica! Todas las ideas son mas que bienvenidas 🙂
        Te cuento Marian como me va cuando lo pruebe!

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  6. Muy buenas las recetas!!!! Seguramente las aplique en cualquier “finde de cocina familiar”.
    Me surge una consultita… las canastitas de masa, si cambio al relleno se congelan de la misma forma? Por ejemplo jamon y choclo, jamon y queso, cebolla morron y zanahoria, etc.

    Es muy lindo tu blog!!! Felicitaciones!!!

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  7. Sos una idola. Me encantan tus recetas y estas en particular más porque tengo una nena de 1 año y medio así que me vienen justito.
    Consulta, los mini muffins necesariamente se tienen que calentar o se pueden comer fríos?
    Muchas gracias. Besos. Fernanda

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    1. Hola Fernanda! jaja gracias!! Obvio que se pueden comer fríos o a temperatura ambiente. En realidad yo puse ponerlos en el horno para descongelar,los pero podés (si es que los congelaste) descongelarlos a temp ambiente y sino comer en seguida de hacer!

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      1. Creo que hice algo mal porque se me subieron arriba, quedó una pancita y no chatitos. Que habrá pasado ? Gracias por la ayuda

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  8. Marian! Hice las tarteletas de espinaca y queso, solo que use masa de empanadas comunes (no copetín) y las puse en moldes para magdalenas. Los rellene con bastante contenido y el sobrante de la masa quedo saliendo como una capelina. No sé cómo mandarte foto. Quedaron preciosas; da lastima comerlas. Jeje! Otra opción para mí bebote. Me encanto! Cuando consiga la harina de almendras voy por la torta de naranja hervida. Abrazo y gracias por compartir y ayudarnos a comer mejor y casero.

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  9. Hola, muy buen blog! Muy buenas ideas y muy lindo explicado!
    Para quien preguntaba como reemplazar huevo para ligar, otra opción es con una mezcla de harina de lino y agua (1 cda lino y 2 de agua) o también con chia. Gracias!

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  10. Hola! Acabo de descubrir la pagina, me encantan las recetas y la practicidad de poder congelar. Ya voy a empezar a ponerme en practica las preparaciones, se ven deliciosas! Ademas tengo un pequeño de 2 años q ya no come todo como antes. Muchas gracias!!!

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  11. Hola Marian, buenisimas tus recetas! Probé las tartaletas de espinaca pero como yo vivo en Perú y acá no se consigue masa para empanadas, use la masa para wantan y me quedaron exquisitas! Gracias por tus buenas ideas y la buena onda que le pones a la cocina!

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    1. Hola Sandra, muchas gracias por tu lindo comentario!! Bien la idea que tuviste para sustituir la masa! y pensar que mil veces quise usar masa de wonton (o wantan) y acá no venden!! tendríamos que intercambiar jeje Beso y gracias!

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  12. Marian, me encantan tus recetas, pero mi hijo es alérgico a la proteína de leche, por qué otro ingrediente puedo sustituir la leche? Y en los casos del queso rallado?
    Muchísimas gracias!

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    1. Hola Betiana!ufff no es fácil tu tarea! en realidad podés sustituir por leche de coco (en el caso de cosas dulces), por Ades Natural (también en el caso de dulces porque tiene un poquito de azúcar pero capaz venden otras sin azúcar). Luego en lo salado puede ser leche de avena o de almendras… siempre depende de qué sea la receta… Lo que es mortal son los precios de todas estas leches!! Pero cualquier cosa escribime a info@marianlaquecocina.com y seguimos por ahi con cualquier duda que tengas. Aclaro que no soy nutricionista eh?? solo leo y busco mucha información! pero en lo que pueda ayudarte, obvio lo hago!

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  13. hola Marian!! buenisimas!!!! en breve (cuando tenga un respiro) las pondre en practica.
    una pregunta: si no consigo salvado de avena, puedo usar avena laminada previa pasada por la procesadora? mil gracias!!!

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  14. Genia Marian!!!! Desde Miami me voy a poner a hacer estas recetas para lençol de las bebas. Estoy por festejar el cumple de José acá y no se q voy a hacer sin tus tortas, cupcakes y galletitas divindade deliciosas! Un beso enormeeeeee!

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