PIZZA CON MASA DE ARROZ

Hace un tiempo vino a parar a mis manos un libro de cocina en portugués proveniente de un hotel brasilero dedicado al turismo de salud, de esos que prometen transformar a quienes estén dispuestos a invertir una pequeña fortuna y pasar una semana de «régimen militar» entre dietas y ejercicios. La verdad es que si pudiera, lo haría! (creo que sería la única forma de seguir una dieta jaja)
Lo interesante es que en el libro había muchísimas recetas geniales y muy saludables (la mayoría sin harina de trigo, sin azucares refinados y pocos lácteos).
Esta receta de pizza de masa de arroz es una de ellas. Me llamó la atención en seguida, ya que como sabrán, me gusta cocinar con «masas» alternativas sin harina de trigo y por lo tanto aptas para quienes tienen esta restricción. Nada más modifiqué un poco la receta original, porque la primera vez que la hice no me gustó mucho la textura!
Acá les paso la receta, que es TAN fácil que no hay excusas para no hacerla! Luego me comentan cuánto rejuvenecieron.
 
Ingredientes (para unas 12 porciones):

• 2 tazas de arroz cocido (blanco o también puede ser integral)
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta a gusto
• 1 taza de leche
• 1 1/2 taza de harina de arroz
• 1 cucharada de aceite
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 1/2 tazas de salsa de tomate
• 400 grs de mozzarella rallada

 

 
Colocar en la jarra de una licuadora: el arroz cocido, la sal, pimienta, la leche, el aceite

 
el queso rallado y los huevos

 
Licuar bien

 
Agregar la harina de arroz y el polvo de hornear y licuar bien hasta que quede una masa suave y homogénea

 

 
Colocar esta mezcla sobre una asadera (de aprox. 30 x 40) grande, aceitada, y esparcir en una capa uniforme por toda la asadera

 
Hornear por aprox 25 min o hasta que esté doradita

Sacar del horno y esparcir la salsa de tomate y la mozzarella rallada.

 

 
Pueden agregar tomates en rodajas, orégano o lo que más les guste.
Hornear hasta derretir la mozzarella

Sacar del horno y agregar hierbas frescas u otras hojas verdes  (yo usé orégano,espinaca y rúcula)