Desde el día en que nació mi blog empecé a recibir pedidos de recetas de todo tipo y color: recuerdos de la infancia; algo que probaron en algún restorán y quieren saber cómo se hace; algo que les gustaría aprender y no saben ni por donde empezar… en fin, de todo. Muchas veces de estos pedidos salen buenas ideas para compartir, como es el caso de estas galletitas de avena.
En esta ocasión recurrí a una de mis ídolas culinarias, Pioneer Woman, que tiene recetas buenísimas y que como siempre no defraudó. Encontré esta receta en la que la mezcla de manteca, azúcar negro y avena resulta en unas galletitas crocantes de sabor increíble.
¡Prueben hacerlas y luego me cuentan si no son perfectas!
Ah, y no se asusten por la cantidad de manteca y azúcar que llevan porque salen un montón de galletitas!
Ingredientes (para unas 38 galletitas):
- 200 gramos de manteca a temperatura ambiente (no puede estar fría porque no se integra bien con los demás ingredientes)
- 2 tazas de azúcar, rubio, mascabo (o también puede ser azúcar de coco)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 huevos GRANDES
- 1 1/2 taza de harina 0000 (o mezcla de harinas sin TACC)
- 1/2 cucharadita sal (no omitan este ingrediente que es muy importante para balancear los sabores)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (sé que les encanta omitir este ingrediente, pero se compra fácilmente en cualquier farmacia y es importante para la receta!)
- 3 tazas de avena laminada (o tradicional)
- 1 taza de pasas de uva o nueces (opcional)*
Procedimiento:
Colocar la manteca y azúcar en el bowl de una batidora y batir unos minutos hasta que la mezcla esté bien cremosa.
Agregar la vainilla y los huevos, de uno en uno y batir luego de cada adición.
Batir unos minutos hasta que tengan una mezcla bien aireada y cremosa.
Cernir harina, sal y bicarbonato en un bowl, mezclar y agregar en dos veces a la mezcla de manteca y azúcar y batir apenas hasta que esté todo integrado (no sobrebatir en este paso!).
Agregar por último la avena y mezclar hasta incorporar (no sobre batir!)
Colocar sobre un trozo de papel film y formar un paquetito chato, y llevar a la heladera por 3-4 horas. Pueden hacer la masa y hornearlas sin llevar a la heladera, pero se les van a esparcir más y no van a quedar tan ricas ja.
Precalentar horno a 170°C (medio).
Enmantecar una asadera (o usar silicona para hornear o bien usar papel manteca enmantecado).
Colocar las galletitas de a cucharaditas sobre la asadera (o pueden usar un bocherito para galletitas que es súper útil), dejando bastante separación entre cada una porque se esparcen bastante!
(Recomiendo llevar a la heladera o al freezer por unos 10-15 minutos, mientras se calienta el horno, para que no se esparzan tanto al hornearse).
Hornear por aprox. 12- 13 minutos o hasta que estén doraditas. Si las quieren bien crocantes y duritas, déjenlas unos minutos más (no las apuren con un horno fuerte, tienen que darle tiempo a la avena para que se cocine, sino les va a quedar cruda y gomosa!)
Dejen enfriar y luego retiren de la asadera (si las sacan calientes se quiebran!)
Las galletitas duran unos 5 – 6 días dentro de un recipiente hermético o pueden congelar la masa cruda y hornear o bien hornearlas y congelarlas.
*Si usan pasas de uva, les recomiendo hidratarlas en agua hirviendo por una media hora antes de usarlas, para que luego, al hornearse, no se quemen!.
