Bruschettas de Tomate, Mozzarella y Albahaca

Mi inspiración para estas bruschettas vienen del famoso “pan con tomate” español.

Hace unos años y con un embarazo de 6,5 meses, con mi marido decidimos irnos de viaje a España y Francia. Obviamente no es ideal viajar con un embrazo tan avanzado, pero como madre primeriza y  algo inconsciente, no me importó nada y lo único que atiné a hacer fue intentar disimular mi panza en el aeropuerto, no fuera cosa que no me dejaran viajar! ja (a modo de aclaración, a esta altura de mi embarazo me preguntaban por la calle si iban a ser mellizos, así que imaginen la tarea ridícula de intentar esconder la barriga).

En ese viaje recorrimos, paseamos, caminamos y COMIMOS, de todo. Como siempre digo, para mi los viajes no se tratan sólo de los lugares y la gente, sino también de la comida y todo lo que la misma nos trasmite de la cultura y las costumbres locales.

Creo que los españoles tienen la habilidad de convertir productos muy simples y poco rebuscados  en platos geniales, sabrosos, sorprendentes. No necesitan más que dos o tres ingredientes para lograr algo riquísimo. Como este pan con tomate que hay en cada vuelta de esquina. Sólo se necesita pan, aceite de oliva, ajo y tomate (aunque yo le agregué un par de cosas más en una versión que es fusión con la bruschetta italiana).

Es un plato TAN simple, con tan pocos ingredientes, que no les puede llevar más de unos minutos en hacerlo y no van a creer el resultado.

Son ideales como plato principal, como entrada, para recibir amigos, para los días de pereza con pocas ganas de cocinar, o para esos días de verano en los que no queremos prender el horno! (o para cuando la panza de varios meses de embarazo nos imposibilita cocinar y le dejamos la tarea a otro!)

 

 

Ingredientes (para 6 – 8 personas):

  • 1 pan de campo chico (yo usé pan rústico de parmesano de mis amigos de Bucaré que es una delicia!)
  • 2 tomates grandes, maduros, pero firmes al tacto
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 paquete de aprox. 500 grs de mozzarella de bola (2 bolas)
  • Albahaca fresca
  • Sal, pimienta (si tienen sal marina o en lascas es ideal!)
  • Aceite de oliva de buena calidad

 

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Procedimiento:

Precalentar horno a 170°C y forrar una asadera con papel de aluminio o manteca (no es indispensable, pero ayuda a no ensuciar la asadera)

 

Cortar rodajas de pan de aprox. 1 cm de espesor.

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Colocar las rodajas sobre la asadera (yo las corté a la mitad porque venía mucha gente a casa y quería que rindiera más, pero pueden dejarlas enteras)

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Pincelar apenas con aceite de oliva (no se pasen de aceite!)

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Llevar al horno por aprox 10 minutos y dar vuelta y hornear unos 5 – 10 minutos más.

Lo que tienen que lograr es que se dore y quede crocante pero SÓLO en la superficie y que el centro quede tierno (si quedara toda crocante como una tostada, sería muy difícil de comer).

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Apenas salen del horno, frotar un diente de ajo en la superficie de cada tostada (no tienen que pasarle por TODA la tostada meticulosamente, sólo en algunas partes está ok!).

Reservar.

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Ahora, tomamos los tomates, los lavamos bien y los pasamos por un rallador grueso, con piel y todo. Tengan en cuenta que el rallador tiene que tener filo! (por favor nada de usar el rallador heredado de la abuela que no ralla nada!). Colocar en un recipiente y reservar.

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Luego cortar la albahaca en juliana fina (como les dije con el rallador, cuchillo afilado y plano para cortar hierbas frescas, sino las marchitan al cortar como si fuera un serrucho!)

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Colocar en recipiente  y reservar para el armado.

“Deshilachar” la mozzarella con las manos y colocar en recipiente.

(¡perdón, no saqué foto!)

 

Ahora colocar el pan tostado en una tabla o fuente para servir y comenzar a armar:

Colocar 1 cucharada de tomate rallado fresco (antes pueden escurrir un poco el agua)

 

Colocar la mozzarella deshilachada por encima del tomate.

 

Ahora colocar la albahaca por encima de la mozzarella.

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Agregar el aceite de oliva en forma de hilo sobre las bruschettas y por último la sal y pimienta.

 

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¡Listo! A comer inmediatamente para que no se ablande el pan.

Una delicia: fresco, liviano, con sabores vibrantes, imposible equivocarse con este plato!

 

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4 comentarios en “Bruschettas de Tomate, Mozzarella y Albahaca

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