Shakshuka

Si, ya se que tiene un nombre raro, es porque es una palabra árabe que significa “mezcla” y se cree que deriva del bereber “chakchouka” que significa “guiso de vegetales”.

Es un plato típico de medio oriente, hecho a base de salsa de tomates, chiles, cebolla, pimentón, comino y nuez moscada y huevos escalfados. y tiene mil variaciones dependiendo del país, ciudad y familia.

Lo conocí hace un tiempo con el nombre de “Huevos en el Purgatorio” (uova in purgatorio en Italiano) y lo quise probar apenas lo vi! Era un poco más simple en cuanto a sabores y especias así que seguí buscando recetas e información y me gustó más la versión oriental.

En casa lo comemos seguido durante el invierno ya que es fácil de hacer, reconfortante y sustancioso.

Lo que hago como toque personal es agregarle otros vegetales para que no quede tan “tomatoso”. ¿Qué otros vegetales pueden usar? Lo que tengan en la heladera: zanahoras, zucchini, zapallitos, morrón, berenjena o lo que quieran.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos chicos
  • 1 morrón rojo mediano cortado en cubitos chicos
  • 1 zucchini grande
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 lata de tomates en cubos
  • 1 cajita de pulpa de tomate
  • 1 puñado de perejil (o cilantro)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de curry

 

OmeletteBerber-shakshuka_41

 

Procedimiento:

Cortar la cebolla en brunoise (cubitos bien chicos) y picar el ajo bien chiquito.

 

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y colocar la cebolla. Cocinar unos minutos y agregar el ajo (lo agrego después ya que se quema fácilmente).

Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que esté transparente.

 

Agregar el morrón y cocinar unos 5 minutos más.

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Agregar la pulpa de tomate, los tomates en cubos, y aprox. 1/2 taza de agua caliente.

 

Agregar el zucchini y la zanahoria y mezclar bien.

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Agregar sal, pimienta, azúcar, pimentón y curry y cocinar a fuego bien bajo durante unos 30 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa esté bien espesa.

 

Probar y corregir sabores (más sal/pimienta/azúcar, curry si quieren, más pimentón)

 

OmeletteBerber-shakshuka_19

 

Cascar los huevos, de a uno en un bowl chiquito.

Hacer 4 huecos con una cuchara…

OmeletteBerber-shakshuka_20

 

Y agregar los huevos en cada hueco…

 

 

Tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos o hasta que vean que la clara coaguló.

 

OmeletteBerber-shakshuka_26

Servir en platos hondos o pueden llevar la sartén a la mesa! Agregar por encima el perejil picadito fresco y listo!

Es un plato muy lindo y atractivo y el aroma es increíble!!

 

 

 

OmeletteBerber-shakshuka_38

 

  • Fotos lindas lindas por @agusdietrich

4 comentarios en “Shakshuka

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