Carrot Cake (Torta de Zanahorias)

Hay cientos de recetas de carrot cake, literalmente. Hay tantas versiones que es muy difícil elegir cuál hacer.

Fue así que me puse a buscar una versión fácil y rápida de hacer, pero que no por ello fuese menos rica.

Este es el resultado de mi búsqueda y no puedo estar más conforme. ¡No podía parar de comerla! (me miraba fijo cada vez que abría la heladera y no me podía resistir jaja).

La mezcla se hace en un ratito, lleva pocos ingredientes y si compramos las zanahorias ralladas (como hice yo), se hace en menos tiempo todavía.

Es una torta super liviana, aireada y sana ya que tiene MUCHA zanahoria. Ideal para la merienda de los chicos (shhhhh ¡mejor no les digan con qué está hecha!) y para acompañar con un rico té o café en la tarde.

El baño es hecho con queso Philadelphia y azúcar impalpable y casi que dan ganas de comerlo solo y ¡sin la torta! Es la combinación más perfecta que se me puede ocurrir. No se tienten a hacer la torta y dejar el baño de lado, porque no va a ser lo mismo (bueno, pueden hacerlo, pero por lo menos una vez prueben con el baño).

No se sientan intimidados por usar zanahoria en una torta, les aseguro que queda ¡RIQUÍSIMA!

 

Ingredientes:

Para la torta: 

4 huevos

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar rubio (si no tienen rubio pueden usar toda blanca)

1 taza de aceite (de maíz o girasol)

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

3 tazas de zanahoria rallada (aprox. 3 – 4 zanahorias medianas)

1 taza de nueces tostadas y picadas (opcional)

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Para el baño:

50 grs de manteca blanda (NO derretida)

120grs de queso tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)

2 tazas de azúcar impalpable (cernida)

1 cucharadita de vainilla

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Procedimiento:

Para la torta:

Precalentar horno a 160 – 170°C (horno bajo). Enmantecar y enharinar un molde circular de aprox. 22- 24 cm de diámetro (si tienen, pueden forrarlo con un círculo de papel manteca para asegurarse de que no se pegue al desmoldar).

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En el bowl de una batidora colocar los huevos y batir unos minutos hasta que estén espumosos.

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Agregar de a poco el azúcar (rubio y blanco) y batir unos minutos más.

 

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Agregar la vainilla y el aceite en forma de hilo y seguir batiendo hasta incorporar.

(Si no tienen batidora o les da pereza usarla, pueden hacer este paso a mano. No les va a quedar tan aireada la torta, pero igual va a quedar perfecta).

 

Cernir la harina, sal, polvo de hornear, canela y nuez moscada y agregar a la mezcla de huevos, azúcar y aceite.

 

Revolver suavemente (para no sacar el aire) hasta que la mezcla esté homogénea.

 

Por último agregar la zanahoria rallada y mezclar hasta APENAS incorporar.

 

 

Colocar en el molde enmantecado y enharinado y llevar al horno por aprox. 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

 

 

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Dejar enfriar, pasar un cuchillo a lo largo del borde y desmoldar con cuidado.

 

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Para el baño:

Batir la manteca blanda, agregar el Philadelphia (importante que esté a temperatura ambiente sino pueden quedar grumos), la vainilla y el azúcar impalpable hasta que esté bien liso y homogéneo (¡NO sobrebatir!).

 

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Esparcir por encima de la torta con una cuchara o espátula y ¡ya está lista para comer!

 

Con mis hijas hicimos unas mini zanahoritas con pasta de modelar y las colocamos por encima. Es un detalle que si se animan, quedan divinas (¡pero no son necesarias!)

 

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(Les recomiendo comerla el día después, si se aguantan, ya que los sabores se asientan y ¡queda aún más rica!)

 

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Sabían que…

Al llevar zanahorias, la torta queda super húmeda por lo que dura varios días en la heladera y mantiene perfecto su sabor. Pueden hacerla en forma de torta, de budín o bien en moldes para muffins o en pirotines. Si no quieren usar el baño con queso Philadelphia, pueden hacerle un baño con 1 1/2 taza de azúcar impalpable y 2 – 3 cucharadas de jugo de limón (hasta que tenga consistencia “untable”) y les va a quedar buenísima!

*Según experiencias de algunas lectoras y por recomendación mía, pueden sustituir la taza de aceite por 1/2 taza de aceite (girasol, maíz, coco, canola) y 1/2 taza de puré de manzanas sin azúcar.

 

  • Receta adaptada de Pioneer Woman: “Sigrid´s Carrot Cake”

 

 

 

 

112 comentarios en “Carrot Cake (Torta de Zanahorias)

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