FINGER FOOD PARA CHICOS (Y GRANDES!)

No es un tema menor el de alimentar a nuestros hijos. Es una preocupación que compartimos muchas mamás (y papás), sin duda. Es más, hace unos días me llamó Alfonsina del blog Cande Down Side Up y me pidió que, en conjunto, sugiriésemos ideas de finger food para niños y para así reforzar en ellos el tema de la autonomía al comer. Las dos pensamos en ideas ya probadas y algunas nuevas (Alfo se hace la humilde pero es una súper cocinera) y ¡ahí surgió este post!

Cuando tenemos un bebé y llega el momento de arrancar con los «sólidos», es bastante emocionante (por lo menos lo fue para mi). Pensé: ¡Al fin le voy a poder dar de comer comida de verdad!

Es así que nos esmeramos en hacerle ese primer puré de zapallo o esa banana pisada con yogur sin imaginamos la «odisea» que se vendrá luego. Porque ese bebé simpático y rechoncho que come con tanto placer todo lo que le ponen adelante, se transforma en un monstruito que no quiere comer nada y que hace caras feas cuando le damos algo nuevo o, dios nos libre, ¡verduras!

¿Y dónde termina esa comida que no quiere el nene? Obvio ¡en nuestra panza! y así terminamos aumentando varios kilitos casi sin darnos cuenta por comida que desde el principio no queríamos comer. ¿Díganme mamás si me equivoco? jaja.

Entonces aparece el verdadero problema que es QUÉ HACERLES DE COMER Y QUE LES GUSTE… ¡por unos 16-17 años más! Son aproximadamente 6205 días, multiplicados por dos comidas importantes al día… no es un panorama alentador ¿no?

Y si, me pasa a mi también que me dedico a la cocina, que hay veces no se qué &%$#&% darles de comer cuando llego cansada de trabajar y cada tanto (y esto no lo digo orgullosa), termino calentando nuggets o hamburguesas compradas o alguna de esas «maravillas» de la gastronomía infantil que son un mal necesario.

En fin, este post está dedicado a todas/os los padres, abuelos, tíos, ávidos de ideas sanas para cocinar a sus chicos.

Además, todas estas recetas son perfectas para los niños chiquitos que empiezan a comer solitos (pero que suelen hacer un enchastre si le dan la cuchara o el tenedor) porque están pensadas para comer con las manos sin ensuciar o ensuciarse (demasiado).

Hice todas estas cosas en 3 o 4 horas (divididas en 2 días), las congelé y quedó comida para un par de semanas (¡mis hijas son chicas y comen poco todavía!) lista para calentar y servir con algo fresco como tomates cherry, o con leguminosas y muchas frutas de postre. Les recomiendo dedicar un día para cocinar y les aseguro que va a ser un alivio no tener que pensar por un tiempito en qué hacer de comer cada día.

 

Tarteletas de Espinaca y queso

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Ingredientes (rinde 24 tarteletas):

1 paquete de 24 tapas para empanada de «copetín» (tapas de empanada chiquitas)

1 1/2 taza de espinaca ya hervida, picada y salteada con cebolla (yo tenía un poco de carne picada en el freezer, la descongelé y la saltee junto con la espinaca)

1/4 taza queso crema (opcional)

1/2 taza de queso rallado o de mozzarella (o el queso que prefieran)

3 huevos

Molde de muffins o cupcakes

 

Mezclar todos los ingredientes (¡menos la masa!) en un bowl.

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Colocar cada tapa de masa en las cavidades de los moldes para muffins, colocar una cucharada grande de relleno en cada una y hornear por aprox. 20 minutos o hasta que la masa esté doradita.

(disculpen el estado del molde, pero ¡en casa se usa mucho!)

Si no los van a consumir en el momento, dejar enfriar y congelar en bolsitas ziplock y al momento de comer, colocar en horno medio-bajo por unos 10 minutos.

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Croquetitas de carne asada

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Ingredientes (aprox. 25-30 croquetitas):

1 taza de salsa blanca

2 tazas de carne picada ya cocida (yo tenía carne que me sobró de un asado del día anterior, y la procesé hasta que quedó como carne picada, y el sabor quedó increíble! sino pueden saltear cebolla picada chiquita con la carne)

2 huevos

1 1/2 taza pan rallado

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Hacer la salsa blanca: Derretir 2 cucharadas de manteca o aceite en una olla a fuego bien bajo. Agregar 4 cucharadas de harina (o 3 de maicena para dietas sin TACC) y revolver rápidamente hasta que esté bien incorporado. Agregar de a poco, revolviendo siempre, 1 taza de leche hasta que quede una salsa suave y espesa. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada (también le puse orégano).

Mezclar esta salsa blanca con la carne picada y formar bolitas. Dejar enfriar un rato en heladera o freezer.

 

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Pasar por pan rallado, luego por el huevo batido, y luego por el pan rallado nuevamente.

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Hornear o freír y listo, ¡riquísimas!

Si no los van a cocinar en el momento, los ponen el bolsitas ziplock y al freezer.

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Nuggets de Brócoli

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Ingredientes (aprox. 24-30 nuggets):

1 paquete de brócoli (del que compran congelado) de aprox. 400 grs, descongelado, o también pueden usar coliflor o espinaca (si prefieren brócoli fresco, hervir previamente)

1 taza de pan rallado (o rebozador de arroz para dietas sin TACC)

1 taza queso rallado parmesano o cualquier otro que les guste

3 huevos

Sal, pimienta y yo le puse sal de ajo

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Precalentar horno a 170-180°C.

Procesar el brócoli o cortarlo con cuchillo lo más chiquito que puedan.

Agregar el pan rallado, el queso rallado, los huevos, la sal y pimienta y procesar (o mezclar bien) hasta que quede una pasta unida y homogénea.

 

Aceitar una chapa o placa de horno y colocar la mezcla de a cucharaditas en la placa.

Aplastar un poco con los dedos.

 

Hornear por aprox. 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Estos «nuggets» me sorprendieron! nunca los había hecho y quedan súper crocantes por fuera, tiernos por dentro y riquísimos!

Si no los van a consumir en el momento, pueden esperar a que se enfríen y los guardan en bolsitas ziplock y al momento de comer, colocar en horno medio por aprox. 10 minutos.

 

Panchos (salchichas) envueltos en masa con jamón y queso

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Ingredientes (rinde 12 «medios» panchos):

6 Panchos

12 tapas de empanada

6 fetas de jamón

6 fetas de queso de sandwich

Estos son muy rápidos y simples de hacer.

Precalentar horno a 170°C aprox.

Colocar las tapas de empanada sobre la mesada, colocar media feta de jamón y media de queso (que no se salga del círculo), luego medio pancho y enrollar, mojando el borde con agua para que se pegue. Yo cerré las puntas como si fueran «caramelos».

 

Hornear por unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditos.

Si no los van a consumir ese mismo día, los pueden congelar crudos y hornear al momento de consumir.

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Mini muffins de queso con sorpresa de jamón

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Ingredientes (rinde aprox. 24-30 mini muffins):

1 1/2 tazas de harina común (o 1 taza blanca y 1/2 integral)

1/2 taza avena

1/4 taza queso rallado (el que más les guste)

4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita sal

1 cucharada de azúcar

1 taza de leche (entera o descremada)

1 huevo

3 cucharadas de aceite

100 gramos de jamón (yo pedí en la fiambrería que me cortaran una feta de medio cm de espesor)

Molde para muffins (yo usé minis)

Precalentar horno a 170 – 180°C.

Mezclar bien dentro de un bowl: harina, avena, queso, polvo de hornear y azúcar.

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En otro bowl mezclar la leche con el huevo y el aceite y agregar a lo anterior y mezclar sólo hasta que se incorporen todos los ingredientes (no sobre mezclar).

 

Cortar el jamón en cubitos.

Colocar de a cucharadas en moldes para muffins y colocar un trocito de jamón en el centro.

 

Hornear por aprox. 15-20 minutos o hasta que estén doraditos.

 

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Si no los van a consumir en el momento, pueden esperar a que se enfríen y los guardan en bolsitas ziplock y al momento de comer, colocar en horno medio por aprox. 10 minutos.

 

Formitas de polenta 

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(Esta idea me la pasó Alfonsina y ¡me enamoré! Digamos que me comí la mitad de los tiernos ositos jaja)

 

Ingredientes (rinde 15-20 formitas, dependiendo del tamaño del cortante que usen):

1 taza de polenta

2 tazas de agua

1/2 cubito Knorr (para dar más sabor, pero pueden ponerle sal)

1 cucharada de manteca (para que la polenta quede más sabrosa y suave)

1/2 a 3/4 taza de queso rallado (yo usé parmesano, pero pueden usar el que quieran)

 

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Calentar el agua con el medio cubito y la manteca y cuando comienza a hervir agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver rápidamente para no formar grumos, cocinar un par de minutos, apagar el fuego y agregar el queso rallado. Mezclar bien.

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Verter esta mezcla en una fuente aceitada o enmantecada, y esparcir para que quede de aprox. 1-1/2 cm de espesor.

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Llevar a la heladera hasta que esté frió.

Precalentar horno a 170 – 180°C.

Retirar con cuidado de la fuente y cortar con formitas. Colocar en una asadera aceitada o enmantecada y llevar al horno por aprox. 20 minutos o hasta que estén bien doraditos y crocantes por fuera. ¡Son una delicia!

 

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Recomiendo consumir estas formitas en el momento ya que si las congelamos puede que nos queden algo «gomosas» al descongelar y calentar.

 

 

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(y así terminó mi freezer ¡rebosante! ¡un placer, cada día lo abro y elijo algo diferente!)

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