¿Saben cuál es el secreto para hacer una buena tarta? un poco de imaginación (y a veces inspiración cuando están parados en frente a la sección de verduras con la mente en blanco)… simplemente eso.
¿No me digan que no es fácil hacer un tarta? hasta el menos amigo de la cocina seguramente puede hacer una. ¿Les da pereza hacer una masa casera o los amedrenta? no pasa nada, compran una hecha y listo. ¿No tienen ingredientes frescos? tampoco importa, unas latas de choclo o cualquier verdura congelada sirve (espinaca, brócoli, choclo, chauchas, etc). El resto es casi una fórmula: huevos, crema o leche, condimentos y listo. Todo lo extra que le quieran agregar (queso crema, queso rallado, hierbas, panceta, etc) va a sumar, claro, pero para sacar del apuro estos ingredientes básicos alcanzan.
Esta tarta lleva un poco más de trabajo que algunas otras, pero les aseguro que vale la pena el esfuerzo extra. Usé masa comprada (la que venden tipo «casera») ya que pocas veces hago masa casera en mi casa por falta de tiempo (o ganas je) así que pueden usar masa comprada o hacer su receta de masa casera, va a quedar rica de todas maneras ya que el relleno de esta tarta es la «vedette» jaja
Receta (rinde 10-12 porciones):
1 masa de tarta comprada o su receta favorita de masa de tarta salada
3 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar cebollas y para asar calabaza y zanahoria)
1 cucharada de manteca
600 – 700 grs de calabaza con piel
4 zanahorias medianas o 3 grandes
4 cebollas medianas (o un paquete de 400 – 500 grs de cebollas ya cortadas)
3 huevos grandes
1 taza crema doble (puede ser light o leche si la quieren más liviana, pero no les va a quedar tan suave)
1 cucharada de maicena (yo la uso para que liguen mejor los ingredientes y no moje la masa de la base)
Sal y Pimienta
1 pizca de azúcar (para ayudar al caramelizado de las cebollas)
Unas ramitas de orégano o tomillo
Precalentar horno a 180°C. Pelar la calabaza y las zanahorias y cortar en cubos o trozos de similar tamaño (de aprox. 2 x 2cm de lado) para que se cocinen parejos.
Colocar en un bowl y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y las hierbas frescas.
Revolver bien y poner en asadera y llevar al horno por unos 20-25 minutos (¿les suena esta técnica? es la misma que les enseñé con las Las Perfectas Papas al Horno. Sacar del horno, apagarlo y reservar.
Mientras la calabaza y las zanahorias están en el horno, pelar las cebollas y cortar en pluma (bien finitas).
Calentar la cucharada de aceite de oliva restantes con la cucharada de manteca y agregar la cebolla. Saltear a fuego medio – fuerte hasta que estén transparentes y agregar sal, pimienta y azúcar.
Bajar el fuego y seguir cocinando unos 25-30 minutos hasta que estén bien doraditas.
(para todos aquellos detallistas que las ven un tanto quemaditas, si, tienen razón, me distraje y se me quemaron apenas las del fondo, pero las dejé y quedo perfecto. Soy así, aventurera.)
En este momento ya deberían tener la calabaza y zanahorias asadas y tibias. Prender nuevamente el horno a 160 – 180°.
Las ponemos en un bowl junto con las cebollas ya caramelizadas, los huevos, la crema, sal y pimienta si consideran necesario y la maicena.
Mezclar bien pero suavemente para que no se rompan la calabaza y zanahoria que van a estar tiernas.
Ahora viene la parte divertida (bueno, ok, para mí, para el resto capaz no es tan divertido jaja).
Tomar la masa comprada o amasar la casera y forrar un molde de aprox. 28cm de diámetro pero dejando el sobrante hacia afuera, no cortamos nada, asi:
Si les sobra más y queda colgando hacia afuera no pasa nada, les va a quedar siempre lindo.
Colocar el relleno adentro de la masa y «volcar» la masa sobrante hacia adentro, como un paquetito.
Si tienen un pincel, lo mojan en el líquido del mismo relleno y pincelan la masa (si no tienen usen los dedos…lávenselos antes en lo posible, je). Esto es para que la masa quede bien doradita.
Una vez que prueban hacer la tarta así no van a querer volver al método tradicional del «repulgue» ya que queda tan linda y da menos trabajo.
Hornear por aprox. 30 minutos o hasta que esté bien doradita y vean que el huevo cuajó bien.
Listo ¡a comeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrr!!
(¿no se les hace agua a la boca con estas fotos? a mi si y eso que ya la hice!)
Sabían que…
Pueden sustituir la calabaza y zanahoria por: sólo calabaza, sólo zanahoria, zucchini o zapallitos, berejenas, choclo, espinaca, brócoli o los vegetales que quieran o tengan, siguiendo siempre el mismo procedimiento que hicimos en esta receta con la calabaza y zanahoria (menos con el choclo y espinaca que no es necesario asar).
23 comentarios en «TARTA DE CALABAZA Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS»
Hoy la hago marian !
Pasame la receta de tu masa favorita 😉
Hola Rossi! escribime a info@emegastronomia.com y te paso!
beso
Es muy cómico que esto me parezca exquisito y me provoque antojo de hacerlo… ya que los tres ingredientes principales son tres cosas que en mi casa son odiadas: la cebolla (mi marido), el calabacín y todas las versiones de zapallos y calabazas (mi hija) y la zanahoria (yo). Hay que probar, sin dudas!!!!!!
Jaja Fer! muy gracioso! hacela y bueno, capaz todos descubren que al final si les gusta la cebolla/calabaza/zanahoria!!!
Hola una consulta, podría sustituir la crema doble por un queso blanco? Tipo casancrem?
Hola Rosi! si, se puede perfectamente y te va a quedar riquísima (en ésta y otras tartas). Agregale un pote chico del queso crema que quieras y no le pongas la crema doble.
Hola Marian! Primero felicitaciones por tu blog, es realmente una inspiración!
Te cuento que hace poco hice esta receta, aunque seguí tu sugerencia y lo hice con berenjenas (porque básicamente era lo que tenía) y cebolla también, aunque el caramelizado fracasó un poco, pero igual quedó rica!
A mi siempre me gusta ponerle junto con los huevos algún queso blanco o ricotta para que quede mas liviano.
Gracias por compartir y por tu buena onda!
Hola Lucía! gracias por tus lindos comentarios! Eso es lo lindo de la cocina, inventar, crear, cambiar cosas a gusto de cada uno (o de lo que haya en la heladera jaja). A mi tambien me gusta ponerle queso blanco o ricotta! le da como una cremosidad especial no? no siempre tengo, pero cuando tengo lo uso!
Gracias a vos por escribirme, me encanta!
Hola! La hice y me salió espectacular! Toda la familia agradecida! Tus recetas son un viaje de ida!…. Ahora me animo a la masa casera… Me la pasas x fvr? Gracias !
Hola Florencia!! jaja muchas gracias!! me alegro que les haya gustado. Te paso receta súper fácil con aceite: Colocás en un bowl 2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, le agregás 1/3 taza de aceite y luego 1/2 taza de agua caliente. Amasas poco y estirás. Te da para hacer una tarta! Si querés otra con manteca avisame y te paso. Cualquier cosa me podés escribir a marianlaquecocina@gmail.com y seguimos! beso
Hola Marian!
Hice la tarta y me quedó buenísima. Le agregué choclo para darle un poco más de consistencia, porque con la crema me dio la sensación de que me quedó muy líquido el relleno y la masa (comprada) no era tan grande y los bordes no me quedaron tal alto.
Para la próxima voy a hacer la masa casera así manejo la medida!
Muchas gracias, me encanta tu blog.
Hola Agostina!! estuviste bien! A veces eso depende del tamaño del molde o asadera que si es muy chica sobra masa y si es grande quedan las paredes altas!
Así que perfecto lo que hiciste, seguro quedo genial!
Gracias por el comentario!
Otra receta de tu blog que hace que me luzca en la cocina. Para Agostina que la masa comprada le quedó chica, yo la estiro un poco para que sobre en la asadera… una sugerencia.
Marian, avísame cuando hagas algún taller, charla, clase, etc. Me encantan tus recetas.
Gracias por el dato!! si, yo a veces, dependiendo del molde, la estiro un poquito… Pasame tu mail que te mando la info de los talleres que estoy dando!
beso
leti007@gmail.com
GRACIASSSS
Marian, en casa les encantó a todos, y ese es el mejor regalo. Gracias por la receta!
hola! ayy gracias por tan lindo comentario!! Tal cual, es el.mejor regalo!!
Me quedó muy bien!! Gracias!!! Me interesa información sobre talleres. Saludos
Rosario
JHola Rosario! sabes que toda la info la publico por Instagram y mismo los links para poder inscribirse!!
Hola Marián, me pasa que cuando hago las cebollas xa las tartas, no me quedan crocantes sino “babosas” y terminan todas pegadas!! A que puede deberse? En este caso las corte finitas, las blanqueé con aceite y manteca y después deje que se cocinen. Pero no llegaron a quedarme crujientes, sino blandas. Mil gracias !!
Gracias!
Hola!! La única forma de que cebollas te queden crocantes, ea haciéndolas fritas!! Si las cocinas en sarten u olla, cuando las caramelizas, quedan blandas siempre!
DE LI CIO SAAA!! Amamos esta tarta! Gracias x compartir tan ricas recetas! Beso
Hola Lu! gracias! que bueno que les gusto!! Gracias por escribir para contarme! beso