Este budín de limón y amapolas es una receta que hacemos en mi casa hace muchísimo tiempo y lo que siempre me pedían que hiciera para llevar a algún lado o cuando venían amigas a tomar el té.
Sí, este budín de limón y amapolas es «famoso» entre mi familia y amigos y como saben que me gusta compartir todo lo que hago, acá les traigo la receta!
Originalmente es una receta de la revista australiana Women´s Weekly, que tiene muchísimas revistas y libros publicados y llegó a mis manos ni me acuerdo como! No se el resto de las recetas, pero este budín esta probado, re probado y es, a mi parecer, el mejor que he comido. Eso si, como siempre digo, POR FAVOR sigan la receta al pie de la letra para que logren el mismo resultado!
Espero que les guste tanto como a mi y si quieren hacerlo «famoso» entre sus amigos o familia, tienen mi permiso! jaja
Ingredientes (para un budín grande o para aprox. 16 – 20 cupcakes):
- 1/3 taza de semillas de amapola (por favor NO OMITIR porque sin ellas este budín no es lo mismo!). En Montevideo, las compro en El Naranjo y hasta las vi en el super envasadas por ellos mismos.
- 3/4 taza de leche (en lo posible entera), a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vinagre blanco o de jugo de limón (o lima)
- 185grs de manteca a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente (si, todo a temperatura ambiente ja)
- 2 tazas de harina
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
Para el glacé:
- 1 1/2 taza de azúcar impalpable
- 1 – 2 cucharadas de jugo de limón
Procedimiento:
En un bowl mezclar la leche, las semillas de amapola y el vinagre (o jugo de limón)
Mezclar bien y dejar reposar por 1 hora (no salteen este paso que hace que el budín quede más tierno, suave y con el sabor perfecto de las semillas de amapola). Reservar.
En un bowl cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Precalentar horno a 160 – 170 °C (horno medio-bajo)
Batir la manteca con el azúcar, vainilla y la ralladura hasta que esté cremosa y un poco más clara en color
Agregar los huevos DE A UNO (o sea, agregar uno, batir, agregar uno batir, agregar uno, batir) y batir hasta que la mezcla quede bien homogénea.
Agregar líquido (leche y amapolas) y secos (harina y polvo de hornear), alternando. Siempre empezamos y terminamos con los secos (yo pongo los secos en 3 veces y lo húmedo en 2). Mezclar sin sobrebatir hasta que la masa estè lisa y suave y sin grumos
Enmantecar y enharinar bien una budinera grande (si no tienen grandes, usen 2 chicas porque el budín es bastante grande)
Colocar la masa y llevar al horno por aprox 50 minutos o hasta que si introducen un palito, éste sale limpio.
Si ven que se dora demasiado rápido y todavía falta tiempo de cocción, pueden poner una hoja de papel de aluminio encima y seguir horneando.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar (NO desmoldar caliente que se les puede romper!!)
Para el glacè:
Colocar el azúcar impalpable cernida en un bowl y poco a poco ir agregando el jugo de limón hasta que se forme una mezcla espesa (si ven que està muy lìquida, poner màs azúcar impalpable y si està muy espesa, màs jugo de limón de a gotitas para no pasarse)
Esparcir por encima del budín FRÌO y espolvorear con un poco de ralladura de limón (opcional) y/o semillas de amapolas
58 comentarios en «BUDÍN DE LIMÓN Y AMAPOLAS»
Hola! Donde consigo semillas de amapola? Fui a 2 super y no hay.. gracias!!!
De donde sos? En el Naranjo de Ciudad Vieja venden!!! 😀
De Maldonado.. gracias!!
Es espectacular, gracias
En decreto natural las compré recién
Genial gracias!!!! Buen dato
Hola, tenés alguna version vegana??? Yo hacia hace mucho tiempo un budin riquisimo de limon y romero…. pero tb lo dejé de hacer cuando dejé de consumir huevos y lacteos…..
Yo hago vegano con una taza de aceite , una de azúcar mascabo, zanahoria grande rallada , un toque de canela , semillas de amapola o la que gustes , 3 tazas de harina leudante más pizca de sal , horno medio unos 40 ‘
Marian,
Este budin queda bien con mezcla de harinas para celiacos?
Gracias!
Hola Agustina! nunca probé pero debe quedar bien! Te recomiendo agregarle además 1/2 taza de puré de manzanas (agrega un toque extra de humedad para contrarrestar lo seco de las harinas!!
Exquisito. Realmente una excelente receta…gracias Mariana!!
Gracias Ma Laura!! que bueno que te gustó!
Qué pinta tiene este budín!!!!! Seguro lo voy hacer!!!
Mil gracias por compartir . Saludos Alicia
Hola Alicia!! jaja gracias! la verdad es que es deli!!!
Hola marian la mezcla de leche y amapolas se reserva la hora en la heladera?
Hola Fernanda no! Siempre que hacemos una torta, y sobre todo de manteca, lo ideal es que todos los ingredientes estén a temp ambiente! (perdón la demora en responder!!)
Lo hice y me quedó buenísimo. Fue un éxito. Ahora voy a hacer el budin inglés. Tenés la receta de pan dulce? Desde ya muchas gracias y Feliz Navidad. Besos desde España.
Hola Nancy!! que bueno que les gusto!! Sabes que NO ME GUSTA EL PAN DULCE jaja por eso no hay receta ?
Hola Marian! Lo de no omitir las amapolas, es porque no sale bien si no las pongo? Porque necesito una receta de cupcake de limón, y pensaba probar esta pero sin las semillas…
Hola Karina! Claro, la receta está hecha para usar amapolas!
Te recomiendo mejor usar mi receta de torta simple de vainilla o la torta de vainilla que aparece con relleno de frutillas… a esas mismas recetas le agregas un par de cucharadas ralladura de limón y decorás los cupcakes con glacé de limón y te quedan perfectos!
Ah dale, me parece que voy por la de manteca que queda como más densa.. Los cupcakes los pensaba rellenar con un lemon curd comprado en Tienda Inglesa je. Y merengue en vez de glasé… Veremos cómo quedan! Gracias y feliz año!!
ahh q deli!! si la de manteca ok! y ese lemon curd me compre 3 frascos ajjaa me quedan 2! deli idea, mandame fotossss
Lo hice!!! Lo compartimos con mi madre quedó delicioso. Gracias!!!
Hola Laura!! qué bueno, me alegro mucho!!!
Marian, Ralladura de 1 limon o de 3 limones?
Linda Marian! Como estás? Muchas gracias una vez más! Es deliciosa esta receta, Como todas las tuyas:) beso grande y sigo sumando recetas tuyas heeee! Naty
Excelente receta! me parece super simple. Es la primera vez que voy a cocinar algo! me compré una batidora y 2 budineras para empezar a probar. Después te cuento el resultado… espero conseguir todos esos ingredientes acá! Saludos desde Miami!!!!
Opa!! que bien que sea con mi receta!! si seguís los pasos te va a quedar perfecto! contame!! beso desde Uruguay! jaja
De li cio so! Hice cupcakes con la mitad de la mezcla y con el resto un budín. Nunca había hecho glacé y me salió!!!! Muy rico!
Ahh que bueno que te gusto!!! ese budin es muyyy deliii
Excekente receta, nuchas gracias. Lo hice ayer y duró un suspiro
Ahh que bien!! gracias x escribir!!
Hola!! Ayer hice el budín y me quedó EXQUISITOOOO!!! La masa quedó bien esponjosa y con un sabor delicioso a limón!! Es fundamental seguir la receta al pie de la letra. Muchas gracias por compartir la receta!! ?
Hola Ines!! muchas gracias!!! te diria que para cualqueir cosa de pasteleria lo es!! jaja besooo
Hola Marian, se puede dejar las amapolas el leche más de una hora?
hola si! pero no muchas horas ya que le cambia la consitencia a la torta!
Riquísimo salio.. .lo hice y agregue chispas de chocolate..muy buena receta. Felicitaciones!
Que rico!!! qué bueno que te gustó! gracias!
No se corta la leche con el jugo de limón ??
exacto! es lo que queremos en esta receta!! La leche +jugo de limón hacen un falso «suero de leche» que hace que las preparaciones queden super húmedas
Gracias por tu rápida respuesta!!! Mañana pruebo ?
Exquisito!!!!
gracias Diana!!
lo estoy preparando. Estoy esperando que pase la hora de la leche con la amapola y el limón,
Ayer hice la tarta de boniato con espinaca. Una DE LI CIA !!
Còmo te quedo??? que bueno que te gustò la tarta de espinaca, yo la amo!!! beso
Marian, se puede freezar con el glacé?
Hola! si!!!
Se pueden sustituir las semillas de amapola por chia?
Hilda Erika, no!!! el sabor de las semillas de amapolas son la base de este budin! Y además, las semillas de chia le cambiaria la consistencia al budin!
Hola marian, hice el budín de limón, venía bien hasta que abrí el horno para cubrirlo con papel plomo y en el medio se me hundió, que habrá pasado
Hola!! eso miso! abriste el horno! bajo bruscamente la temperatura, y se bajo! Para abrir el horno con una torta o budín, hay que esperar un buen rato para que no pase eso! O también tal vez tenías el horno muy fuerte y creació demasiado rápido!
Hola!!!! Sí hago cupcakes con esta mezcla, cuánto tiempo de horno?
Hola!! Aprox 20-25 minutos maso!
Hola! Es harina leudante? O qué tipo de harina? Gracias ?
Hola! Harina de repostería 0000! Leudante no! (si es leudante siempre especifico!)
hice la receta tal cual y me quedaron crudos adentro
Hola!! Cuando pasa eso es más por el horno que por la receta!! Que tipo de horno tenes? Calienta a la temperatura correcta o no sabes bien?