Hace tiempo quiero enseñarles una rica tarta de manzanas.
Para mi una tarta de manzanas tiene que ser de manzanas… ni con ricotta, ni pasas, ni nueces… no, sólo manzanas! Todo lo otro es opcional, claro, pero a mi no me gusta nada que interrumpa ese sabor y lo tierno de manzanas caramelizadas.
Pero cuando al fin encuentro la receta perfecta, me piden postres sin harina de trigo, manteca o azúcar refinada! Y mis ganas de cocinar algo con mucha manteca y azúcar son suplantadas por el desafío de hacer una versión igual de rica pero más saludable para que todos puedan probarla!
Lo primero que busqué fue una masa hecha con harina de coco (hace tiempo quería probar una masa de tarta con harina de coco) y luego el relleno lo hice similar al original, pero suplanté azúcar blanca y manteca por azúcar de palma de coco y aceite de coco.
Para que la masa no se ablande en el horno con las manzanas y su líquido, cociné por un lado la masa y por otro el relleno de manzanas, y luego los uní.
Resultó en una tarta riquísima!! la masa crocante, las manzanas dulces y deliciosas! Se los recomiendo!
Ingredientes:
Para la masa:
- 1/2 taza de aceite de coco, derretido (yo lo pongo unos segundos en el micro).
- 2 huevos a temperatura ambiente (es importante que no estén fríos)
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza de harina de coco
- 2-3 cucharadas de miel o jarabe de agave (o néctar de coco)
- 1/2 cucharadita de vainilla
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 7 – 8 manzanas verdes o rojas o ambas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza de azúcar de coco.
Procedimiento:
Para la masa:
Precalentar horno a 160 – 170°C
En un bowl, batir con tenedor o batidor de alambre: el aceite de coco, huevos, jarabe de agave (o miel), vainilla y sal.
(si ven el la foto, cometí el error de agregar el aceite a los huevos que estaban fríos y el aceite se solidificó un poco!! tuve que ponerlo apenas unos segundos en el micro y solucionado el problema! por eso les decía de que los huevos tienen que estar a temperatura ambiente)
Agregar la harina de coco, mezclar bien y dejar descansar unos minutos para que la harina de coco absorba el líquido. Van a ver que la masa queda bastante líquida y luego…
Magía!! la harina de coco absorbe muuuucho líquido, por lo que en unos pocos minutos queda pronta para usar.
Colocamos en la mesada, amasamos apenas y formamos un bollo liso.
Aceitar (con aceite de coco) una tartera y colocar la masa dentro. Apretar bien con las manos y forrar la base y las paredes del molde intentando que quede pareja y del mismo grosor (por favor no muy gruesa!).
Pinchar con tenedor para que no forme burbujas al hornearse.
Llevar al horno por aprox. 15 – 20 minutos hasta que esté doradita. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para el relleno:
Pelar las manzanas, descarozar y cortar en gajitos.
(gracias a mi utensilio de cocina para cortar en gajitos las manzanas, que me ahorra mucho tiempo! si alguna vez lo ven por ahí, les recomiendo comprarlo, les aseguro que vale la pena!)
Derretir en una sartén el aceite de coco, agregar el azúcar y luego los gajitos de manzana.
Agregar la sal, canela y vainilla y mezclar bien.
Revolver bien y cocinar aprox. 20 – 30 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas.
Agregar a la masa ya cocida y servir! Perfecta con helado, yogur, o sola! una delicia!
Sabìan que…
Si quieren que la receta sea vegana, sustituir cada huevo por una cucharada de semillas de chìa y tres cucharadas de agua y dejar reposar hasta que las semillas absorban toda el agua y la mezcla estè «viscosa». Agregar eso en vez de huevo y seguir procedimiento segùn la receta.
18 comentarios en «TARTA SALUDABLE DE MANZANAS»
Marian que rico! y justo tengo harina de coco! genial!
una duda nomás… medida aproximada de la tartera??
Hola AGustina!! aprox. 18-20cm! ya lo agrego al post, gracias!
Gracias por poner recetas con harina de coco porque es un poco dificil de usar! Seguí pasando más!!
Y sin azucar xa los q no podemos comer azucar.
Es genial ese cortador de manzanas, yo lo conseguí en el geant.
Hola Carolina! De nada! sigo experimentando con la harina de coco que me encanta! Ah y yo también lo compré en el Geant!
ME ENCANTA!!!! GRACIAS
ME ENCANTARIA QUE PUBLICARAS UN LIBRO CON LAS RECETAS Y LAS FOTOS!!!! ESO ES LO MAS!PORQUE NO LO HACES????
PLEASE!!
Hola Maru! Creo que con todas las fotos que pongo y encima que escribo tanto, más que libro, una enciclopedia! jaja Pero si, me gustaría!!
Hola Marian! Consulta puedo sustituir los siguientes ingredientes:
Aceite de coco por aceite común
Harina de coco por harina común
y
Azúcar de coco por azúcar común o rubia
Gracias!! Me encantan las fotos!
Hola Guillermo! No!! para la masa no re recomiendo sustituir nada! La harina de coco absorbe 3 veces más el líquido que la harina de trigo, por lo que las cantidades serían muy diferentes.
Si usás aceite común, quedaría muy aceitoso!
Lo único que podrías sustituir sería el azúcar de coco por azúcar común, pero nada mas a mi parecer.
En la caramelización de las manzanas, usaría manteca en vez de aceite de coco.
Si querés te puedo pasar receta de masa de harina de trigo común? creo que lo que buscás es una tarta de manzana «normal»??
Escribime si querés a marianlaquecocina@gmail.con y te paso por ahi! slds
Hola marian! Se puede usar usar azucar rubio o azucar integral mascabo en vez de azucar de coco? Donde puedo conseguir el utensilio que usas para cortar las manzanas? Parece buenisimo! Graciasss!
Hola Agus!! perdón que recién te respondo, se me pasó!!! Si claro, se puede usar perfectamente azúcar rubio en vez de mascabo, en las mismas proporciones! Ese cortador de manzanas genial lo compré en el Geant!!
Hola Marian me encanto tu receta. Mi esposo sigue una dieta donde no puede comer carbohidratos. Quisiera usar esta masa como base de un cheesecake ( frutas solo le dejan coco y limón!) y quiero preguntar si luego de la cocción queda dura o esponjosa? Se que hay recetas de cheesecake sin masa x debajo pero al él le gusta un poco de base
Hola!! SI, creo que esta masa te va a servir perfecto! queda crocantita pero no demasiado… Es como una mezcla entre masa de tarta clásica y masa de»pasta frola» jaja no se si me entendés ja
Creo que va a servir!
Hola, la hice ya varias veces y es un éxito esta tarta, no quedan ni las migas.
Se le podra agregar o sustituir por alguna otra fruta? Poe ejemplo Peras o ciruelas ya que estamos en la época.
Hola Ines!! gracias!! si¡!! duraznos, peras, ciruelas! cualquiera perfecto
Me llamo Liliana !soy de Chile y agradezco tu receta ,maravillosa!! Es una tarta saludable exquisita!! Mis agradecimientos para usted!! Un abrazo ?
Hola Liliana!! que bien que te gusto!!! slds
Hoy hicimos la tarta!!! Gracias es deli!!
Ahh biennn que bueno les gusto!