BUDÍN INGLÉS

Y con Uds les presento al SEÑOR BUDÍN INGLÉS! Una de las recetas Navideñas por excelencia! (no se por qué, porque se podría comer todo el año ¿no?). Ya había publicado esta receta en Facebook e Instagram hace un par de años pero decidí publicarlo aquí en el blog para que les sea más fácil de encontrar!
Me gusta regalar cosas elaboradas por mí, pero en las fiestas aprovecho que hay que hacer muuuuchos regalitos y no hay nada como cocinar con amor para regalar. Y el budín inglés es una de las cosas que siempre son muy bien recibidas! Hago varias tandas, los decoro bien lindos y salgo a repartir!
Ah y antes de que me pregunten, no, no regalo NI HAGO pan dulce!! jaja NO ME GUSTA, nada de nada! por lo que les pido perdón a los que me piden la receta… creo que nunca la encontrarán en este blog jaja
Les cuento que probé muchísimas recetas de budín inglés y ninguna me terminaba de convencer hasta que probé esta receta (*) hace unos años y nos hicimos mejores amigas ja. Es muy fácil de hacer, súper versátil y si siguen las indicaciones al pie de la letra, les prometo que les queda perfecto y muy muy rico! Así que a cocinar se ha dicho!
 
Ingredientes (para 1 budín grande, 2 medianos o 3 chicos):

• 200 grs (1 taza) de manteca a temp. ambiente (o aceite de coco en estado solido para dietas sin lácteos)
• 200 grs (1 taza) de azúcar (rubio o blanco) (o 1 taza Splenda granulada si quieren hacerlo sin azúcar)
• 4 huevos grandes a temp ambiente (para que tengan en cuenta, un huevo grande pesa aprox 70-75 grs)
• 2 tazas + 1 cda de harina 0000 (o mezcla de harinas sin TACC)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada coñac (o whisky o ron o similar) (opcional)
• 1/2 cucharadita esencia de panettone (opcional pero recomendado! lo compran en casas de repostería) o 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
• 2 cucharadas de miel (aporta mucha humedad así que no la omitan!)
• 3/4 -1 taza de frutos secos **
• 3/4 taza de chocolate en barra picado en trocitos (o pasas de uva o fruta abrillantada o pasas de arándanos (cranberries) ***

 

 
Para el baño:

• 2 tazas de azúcar impalpable
• 2-3 cucharadas de jugo de limón o de naranja
• Gotitas de colorante blanco (opcional)

(Pueden también hacer un glacé de chocolate usando: 1 1/2 tazas de azúcar impalpable, 1/2 taza de cacao amargo en polvo y 2-3 cucharadas de agua o leche o jugo de naranja).
 

 
 
Procedimiento:
Precalentar horno a 160-170 C.
Enmantecar (o aceitar) y enharinar dos budineras de aprox. 500 grs, o tres de 300grs o una budinera grande de aprox. 30cm de largo (yo lo hice en una grade)
.

 
Batir la manteca con el azúcar hasta que que aclare en color y esté aireada.


 
Agregar los huevos de a 1 (batiendo cada vez) y batir hasta que estén bien incorporados.
 

 
Agregar la vainilla, cognac o ron, miel y esencia de panettone o ralladura (en esta etapa pueden llegar a notar como que la preparación se «corta», no desesperen, que al agregar los secos, se une todo perfecto) y batir unos segundos.
 

Cernir y agregar a la mezcla de manteca: harina, polvo de hornear, sal, y batir apenas unos segundos (queda una masa bien lisa y cremosa con un aroma increíble!)

 
En un bowl aparte, colocar los frutos secos y chocolate (u otros ) y la cucharada extra de harina, y mezclar hasta que queden bien cubiertos de harina (esto es para que no se vayan al fondo del budín durante la cocción). Mezclar a lo anterior con espátula sólo hasta incorporar bien.
 


 
 

 
Colocar la mezcla en la o las budineras (si eligen hacer la opción sin azúcar, entonces a modo de decoración, coloquen algunos frutos secos por encima ya que no van a poder ponerle baño para decorar) y alisar.

Hornear por aprox. 45-50 minutos o hasta que al instertar un palito, éste salga limpio (no pasarse de horno sino les va a quedar muy seco!). Cuidado que el tiempo de cocción varia según el tamaño del budín! Si lo hacen en dos de 500 grs les llevará menos tiempo!
Dejar enfriar y desmoldar (si lo hacen en envases de budín descartarles, no desmoldar!).


 
 
Para el baño:
Colocar 2 tazas de azúcar impalpable en un bowl y agregar 2 cucharadas de jugo de limón o naranja (o leche o agua) y mezclar bien. Agregar el colorante blanco y mezclar (esto es para que el glacé quede blanco y no traslúcido como es clásico del glacé).
 

Esparcir sobre los budines y decorar a gusto. Dejar secar a temp ambiente y envolver en film.


 

(¿ven que blanquito queda?)

 
*Receta adaptada de Maru Botana
** Si hacen el budín apto para diabéticos, tengan en cuenta que la mayoría de las pasas de uva o arándanos secos, tienen azúcar extra agregada! Así que en ese caso le pondría sólo frutos secos y/o chocolate en trocitos sin azúcar. Y claro, sin el place!
*** Si sistituyen los frutos secos o chocolate o pasas de arándanos por otra cosa, no hay problema, nada más respeten cantidades!
**** Los budines quedan más ricos luego de 2 o 3 días de elaborados!