Hay varios ingredientes siempre presentes en mi alacena: azúcar blanco, azúcar rubio, cacao en polvo, chocolate en barra, bicarbonato, maicena, harina y AVENA! Si, la avena nunca puede faltar!

Es versátil  y aporta un sabor tan rico y tanta textura a las preparaciones que me gusta tenerla siempre a mano. Crumble de manzanas: avena; barritas de cereales: avena; granola: avena; me falta pan rallado para empanar milanesas: avena; no quiero usar harina de trigo y hacer algo rico: avena!!

En este caso quise hacer estas barritas de avena con un relleno frutal bien ácido, para contrarrestar lo dulce del crumble. Tenía frutos rojos congelados y unas frutillas en la heladera, así que las cociné con (poca) azúcar y fue lo que usé de relleno. Lo que resultó fue perfecto!!! La acidez perfecta y suavidad de la mermelada con el crocante y dulce del crumble, me encantó!

Ingredientes (para 30 barritas chicas):

• 2 tazas avena
• 2 tazas harina
• 1 taza azúcar rubia o mascabo
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 200 gs manteca (aprox)
• 1 cucharadita de vainilla

Para mermelada de frutos rojos:

• 3 tazas de frutillas o mix de frutos rojos*
• 1/2 taza de azúcar
• Jugo de 1/2 limón

*Pueden usar mermelada comprada de cualquier sabor, pero tengan en cuenta que les va a quedar un poco más dulce el resultado final!

Procedimiento:

Colocar los frutos rojos en una olla junto con el azúcar blanco y el jugo de limón

Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego seguir cocinando a fuego suave hasta que se evapore el líquido y quede una mermelada espesa, aprox. 30 – 40 minutos

Dejar enfriar

Precalentar horno a 160 – 170 °C

Preparar una asadera de aprox 30 x 18 con papel manteca

En un bowl grande colocar avena, harina, azúcar rubio, sal , polvo de hornear

Mezclar bien

Agregar la manteca en trocitos y la vainilla y mezclar bien hasta que quede como un «arenado» (pueden hacerlo con las manos si quieren)

Verter la mitad de la mezcla en la asadera y aplastar bien con las manos o con una cuchara, hasta que quede una capa pareja y apretadita

Esparcir la mermelada ya fría por encima de la primer capa de mezcla de avena

Colocar el resto de la mezcla de avena por encima de la mermelada, pero esta vez sin apretar

Hornear por aprox 30 – 40 minutos o hasta que esté doradito

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera por mínimo 1 hora (esto hace que queden más firmes para cortar)

Retirar del molde (levantando las «solapas» de papel manteca) y cortar en barritas

Pueden dejarlas enfriar y luego congelarlas envueltas en film, por aprox 3 meses

*Receta adaptada de la genia de Pioneer Woman