Hay varios ingredientes siempre presentes en mi alacena: azúcar blanco, azúcar rubio, cacao en polvo, chocolate en barra, bicarbonato, maicena, harina y AVENA! Si, la avena nunca puede faltar!
Es versátil y aporta un sabor tan rico y tanta textura a las preparaciones que me gusta tenerla siempre a mano. Crumble de manzanas: avena; barritas de cereales: avena; granola: avena; me falta pan rallado para empanar milanesas: avena; no quiero usar harina de trigo y hacer algo rico: avena!!
En este caso quise hacer estas barritas de avena con un relleno frutal bien ácido, para contrarrestar lo dulce del crumble. Tenía frutos rojos congelados y unas frutillas en la heladera, así que las cociné con (poca) azúcar y fue lo que usé de relleno. Lo que resultó fue perfecto!!! La acidez perfecta y suavidad de la mermelada con el crocante y dulce del crumble, me encantó!
Ingredientes (para 30 barritas chicas):
- 2 tazas avena
- 2 tazas harina
- 1 taza azúcar rubia o mascabo
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/4 cucharadita sal
- 200 gs manteca (aprox)
- 1 cucharadita de vainilla
Para mermelada de frutos rojos:
- 3 tazas de frutillas o mix de frutos rojos*
- 1/2 taza de azúcar
- Jugo de 1/2 limón
*Pueden usar mermelada comprada de cualquier sabor, pero tengan en cuenta que les va a quedar un poco más dulce el resultado final!
Procedimiento:
Colocar los frutos rojos en una olla junto con el azúcar blanco y el jugo de limón
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego seguir cocinando a fuego suave hasta que se evapore el líquido y quede una mermelada espesa, aprox. 30 – 40 minutos
Dejar enfriar
Precalentar horno a 160 – 170 °C
Preparar una asadera de aprox 30 x 18 con papel manteca
En un bowl grande colocar avena, harina, azúcar rubio, sal , polvo de hornear
Mezclar bien
Agregar la manteca en trocitos y la vainilla y mezclar bien hasta que quede como un “arenado” (pueden hacerlo con las manos si quieren)
Verter la mitad de la mezcla en la asadera y aplastar bien con las manos o con una cuchara, hasta que quede una capa pareja y apretadita
Esparcir la mermelada ya fría por encima de la primer capa de mezcla de avena
Colocar el resto de la mezcla de avena por encima de la mermelada, pero esta vez sin apretar
Hornear por aprox 30 – 40 minutos o hasta que esté doradito
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera por mínimo 1 hora (esto hace que queden más firmes para cortar)
Retirar del molde (levantando las “solapas” de papel manteca) y cortar en barritas
Pueden dejarlas enfriar y luego congelarlas envueltas en film, por aprox 3 meses
*Receta adaptada de la genia de Pioneer Woman
Hola Mariana..me anime y realize esta deliciosa receta pero me parece algo me fallo porque la capa superior se me desgrano demasiado. Tal vez fue que no utilize la cantidad indicada de manteca, es verdad que use menos, se puede utilizar otro ingrediente ademas de la manteca para unir?…igualmente me quedaron deliciosas y les encanto a todos los que la deleitaron…GRACIAS!
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Hola Vanessa!! ja si claro! la manteca en esta receta es lo que une! si le pusiste de menos sin duda es la razón por la cual se te desgranó la parte de arriba!
Si no querés usar tanta manteca, podés usar aceite de coco (en su estado sólido) y eso une perfecto sin usar tanta manteca!
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Mil gracias!!!.me encantan tus recetas! Gracias por compartir!
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Gracias a vos por escribir!!
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Hola, me gusta tu receta. Donde compraste la mezcla de frutos rojos? No distingo bien que hay ademas de frutilla. Gracias!
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HOla gracias!! Compre en Tienda Inglesa, es marca Pingakol… vienen frutillas, frambuesas y moras!
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Hola Marian!
Te consulto si en vez de con avena se puede hacer con granola.
Gracias!
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Hola Laura! Lo que pasa si usás granola es que ya está cocina, por lo que seguramente se te queme la parta de arriba y no quede tan unido… tal vez se te desgrana al cortar!!!
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Perfecto, muchas gracias!! Las hago con avena entones!
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jaja dale!!
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Las hice el fin de semana.
Seguí la sugerencia de sustituir la manteca por aceite de coco y decidí cambiar la mermelada por dulce de leche. Quedaron riquísimas!
Saludos
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Ahh que deli!!!
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Hola Marian, me encanta la avena pero nunca se bien cuál comprar. Usas la arrollada o la laminada? Gracias!
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Hola!! depende para qué la quieras! La arrollada demora más en cocinarse y quedan las cosas xon más textura… la laminada se cocina rapidísimo y queda mas suave…
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OK, Gracias!
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Que ricas recetas!!! Y uruguayas!! Te felicito
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Muchas gracias Monica!!!
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Probé estas barritas en enero en un viaje al sur y me encantaron. Y ahora con esta cuarentena ,más nostalgianme dan. Me bueno encontrar la receta. Las voy a hacer. Las adoro. Muchas gracias.
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