En la cocina hay ingredientes que combinan naturalmente pero pocos lo hacen tan perfectamente como el coco y el dulce de leche. Esta combinación es simplemente perfecta!
Hay tantas recetas de este tipo de tartas que marean un poco pero finalmente me quedé con esta versión de Maru Botana que no lleva masa de base y por lo tanto no sólo da menos trabajo sino que además es apta para celíacos.
Es bien fácil y rápida y los ingredientes son muy básicos.
La receta original (como casi todo lo de Maru Botana) era como para alimentar a un ejército jaja así que la receta que les paso es la mitad de la original. También le agregué un toque de miel para darle humedad ya que no me gustan las tartas de coco secas!
Espero les guste esta tarta tan fácil y deliciosa!
Ingredientes (para 12 porciones):
4 huevos grandes
3/4 taza de azúcar
300 grs de coco rallado
1/2 taza de harina (para dietas sin TACC, sustituir por mezcla de harinas)
100 grs de manteca derretida
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de vainilla
400 grs de dulce de leche repostero
3 cucharadas de jalea de manzana (opcional pero le da una humedad y sabor perfecto)
Procedimiento:
Precalentar horno BAJO a 120 – 130°C. Enmantecar una tartera desmontable de aprox. 22 cm de diámetro
Colocar los huevos, el azúcar y vainilla en el bowl de una batidora y batir a «punto de letra» (la mezcla tiene que estar bien espumosa, bien clarita en color y si levantamos un poco de mezcla con la espátula y hacemos dibujos, estos quedan marcados)
(si ven muchos huevos es porque hice doble receta!)
En otro bowl mezclar el coco rallado y la harina y agregar a la mezcla de huevos
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes
(aclaro que no es mi mano, yo me saco la bijoux para cocinar, jeje)
Agregar la manteca derretida y la miel y mezclar bien pero suavemente
Dejar reposar la mezcla unos minutos hasta que esté bien espesa
Dividir la mezcla en dos, y colocar una mitad en la tortera enmantecada
plastar bien con las manos humedecidas en agua, por la base y las paredes del molde
Colocar el dulce de leche y esparcir (es importante que sea dulce de leche pastelero o confitero, para que una vez fría, no se caiga el dulce de leche por los costados al cortarla)
Colocar el resto de la mezcla de coco por encima, con cuidado y esparcir con las manos húmedas
Si quieren hacerle la decoración con manga como hice yo, reserven una porción de la mezcla antes de colocarla en el molde y una vez hechas las capas coco-dulce-coco, hacer los copitos (si la mezcla se les enfrió y endureció y no sale bien de la manga, «amasen» un poco con las manos, ya que con el calor se va a ablandar un poco).
Llevar al horno por aprox 45 minutos o hasta que esté doradita y si la tocan está seca
Retirar del horno y pincelar con la jalea de manzana diluida en un chorrito de agua caliente
Dejar enfriar y cortar
Les cuento que hice también la versión «Barritas de Dulce de leche y coco», que me parecieron ideales para un cumple o alguna mesa de postres, ya que se pueden cortar en cuadraditos y se agarran con la mano!
54 comentarios en «TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE»
Marian! Si no tengo jalea de manzana (no conseguí en el super del barrio) que me recomendas para que no quede seca? Muchas gracias
Hola Mica! Cualquier mermelada que no tenga un sabor demasiado fuerte (como por ej de naranja). La calentas con un poco de agua y la colas para que no queden trocitos de fruta…y pincelas con eso!
Yo creo que la jalea de damascos le vendria bien! excelente receta Marian. Vivi unos 11 meses en Uruguay en el 2017, lastima que aun no seguia tu blog, me hubiese encantado tomar alguna de las clases que dictas actualmente. Me llama la atencion que tenemos la misma profesion la de traductor legal o publico y tambien yo desde pequena estaba muy metida en la cocina con mi abuela o mi mama. Amo la reposteria y la pasteleria y siento bastante afinidad con lo que contabas en una entrevista a una revista que consegui en internet. Quiero hacer un blog de reposteria que me recomiendas, por donde empiezo? un abrazo desde el gelido Montreal. P.D hoy hago tu crumble de duraznos. chau
Hola Claudia, que lindo! Gracias por tus palabras! Que casualidad jaja que hagamos lo mismo! Sólo que yo nunca ejercì!
Mira, yo uso WordPress y es muy simple e intuitivo! Arranque con la versión gratis, pero luego fui actualizando para tener más herramientas y más espacio para fotos. Tenes que pagar por el dominio a tu nombre y luego comenzar a bajar fotos y escribir! Es mucho más simple de lo que parece. Ojalá te animes!
¿Cómo te quedò el crumble? beso
Hola marian! Si la quiero hacer sin tacc, cómo tendría que ser la mezcla de harinas? (Tipos y cantidades). La jalea de manzana cuál recomendas o como se puede hacer casera? Gracias!
Hola Agus! Mirá, no se bien las cantidades porque no las consumo yo! Alguna vez las probé y las compré en el super ya mezcladas! Sino seguro en la página de ACELU encontrás como hacerla! La jalea de manzana compro la de El Hogar!
Hola Marian!!!
La torta de coco y dulce de leche no lleva royal?
Gracias!
Miriam
Hola Miriam! por lo menos esta receta no! ja
La hice sin la jalea e igual quedó genial. Muchas gracias.
Perfecto!!! que bueno que te gustó!
Hola! Cual sería el dulce de leche para repostería? Donde se consigue? Gracias
Hola! Los Nietitos, Conaprole y varios más! la mayoría se compran de a tachos grandes, que no es ideal para comprar para consumo propio jeje pero por ej Los Nietitos tiene pote de 700grs que es «confitero» y ese sirve perfecto!
Imposible esparcir el dulce de leche!!! Es muy duro!!! Terminé poniendo casi todo el tarro de 700 gr porque lo fui aplastando con la mano. En este momento está en el horno, veremos.
Hola!! cómo te quedó?? a veces el dulce de leche viene más o menos durito, por eso capaz te costó! y también a veces la pasta de coco queda más o menos dura según el coco rallado ya que algunos absorben la humedad más que otros… Contame! beso
Tercera vez que la hago y siempre un éxito!!! Ñam ñam
Ahhh que bien!! es muy deliii
Siempre haciendo cosas deliciosas!!!! Imposible mantener la línea así Marian!!
jaja gracias (?) Kenny! jaja yo seguro NO puedo!!
Hola, la manteca se puede cambiar por aceite?
Gracias
Hola!! se puede siempre que la manteca sea derretida!!!
Segunda vez que la hago y queda deliciosa.
Ahh que bueno!! gracias por comentar!
Hola! se puede batir a mano si no tengo batidora?
HOla si!!!
La hice para el cumple de mi esposo y fue un éxito jeje a parte de los piquitos arriba para decorar le puse la edad que cumplió jajaja ?. El único problema es que yo no la probe, me pasa siempre que quiero mucho mucho comer algo….después de hacerlo se me van las ganas de comer ?
Hola Daniela! ahhh que bueno que les gustó!! Jaja a mi nunca me pasa eso!!!!
Hola Marian! Se puede sustituir la jalea por almibar ? O nada que ver ? Gracias !!
jeje puede ser si, pero no va a quedar con todo ese brillo ya que la masa lo puede absorber!!
hola!! .. si quiero hacer el doble de la receta se duplica la manteca tambien ? o solo la harina, huevos y azucar?
Hola! claro TODO se duplica!
Hola! Para hacer los cuadraditos que tamaño de asadera utilizaste?
Hola!! maso una de 20 x 30
Bueno hice la receta y quedo de chuparse los dedos!!! ?
ahh que bien!! me alegro te haya gustado!
Si solo q no dice si al momento de ponerla al horno hay q subir la temperatura y ta lo fui manejando
Hola Marian !!!
La quiero hacer para mi cumple y justo soy celíaca. Esta perfecta!!
Pero una consulta en lugar de la Jalea puedo poner un poco más de miel??
Gracias
O mejor dicho pincelarla con miel
Hola Marian la hice ayer quedo excelente!!! Use dulce de leche conaprole 500g cuesta un poco estirarlo. Como no tenia batidora use licuadora para los huevos y el azucar sin problema. Muchas gracias por tus excelentes recetas y tips
Hola Marian, queria hacerte una consulta. Se podrá cambiar el azucar por algun endulzante?
Gracias por todas tus recetas y ayuda
Diego
Hola Diego! mira, sinceramente nunca probé por lo que no te puedo decir con propiedad, pero cuando yo sustituyo lo hago con Splenda! Si haces contame!
Receta facilísima y deliciosa. La acabo de hacer y salió perfecta. Gracias!
Ahh que bueno Magdalena, gracias por escribirme!!!
Hola Marian, hay posibilidades de poder cocinar y freezar? Me interesa hacer cuadraditos, pero si sobra se podrá freezarlos envueltos en film? En el caso que se pueda, cuanto tiempo antes los tengo que bajar a la heladera? Gracias!!
Luego se mantienen en la heladera o a temperatura ambiente hermeticos?
Gracias!!
Hola Pia! SI, podes hacerla y freezarla perfectamente. El día antes de comer los bajas a la heladera y listo! A temp ambiente aguantan un montón!
Amo esta torta de coco. Es la primera ves qje la hago. La mana no me quedo tan durita como se ve ahí. Espero que me quede bine ??
Hola! como quedo??
Hola Marian, vi esta receta tuya y la quiero probar pero me queda una duda: la receta que está publicada es para una tartera de 22 cm de diámetro pero en las fotos se ve una que parece de esa medida y vos duplicaste la receta. Me conviene hacerla doble también? O en una asadera mas chica? Muchas gracias!!
Hola!! Si haces la receta como la puse yo, usa molde de 22. Si querés hacer doble receta, tenes que usar molde más grande!
Hola! tengo una duda jeje… aclaraste que habían muchos huevos en el bowl por que doblaste la receta, tengo que hacerla doble para poder usar un molde como el que usaste vos? Por que tengo Justo ese en casa
Hola!! Perdon que quedo confuso! Para la receta q yo pasé, es el molde de 22!
Hola marina,
Una pregunta, la jalea se puede hacer con miel?
Hola! si! queda sabor a miel más fuerte, pero si!
Hola marina,
Cómo estás? Te quería preguntar si puedo usar miel en lugar de jalea de manzana?
Besos.?
Hola si!! Va a quedar un sabor más fuerte pero si se puede!