TARTA FÁCIL DE FRUTOS ROJOS Y LIMÓN

Ya se ya se, todavía no es época de frutos rojos, pero no me pude resistir a hacer esta delicia!! Miren esa foto ¿no les tienta?
A simple vista este postre es como una tarta chatita que no parece decir mucho pero al probarla nos sorprende su sabor! Esta mezcla entre masa de tarta crocante, relleno similar al de cheesecake y mermelada casera equilibra lo dulce con lo ácido y lo crocante con lo cremoso dando como resultado un postre PERFECTO!
Técnicamente se llama «Galette», por su forma, y no tarta, pero para simplificar lo dejamos así. Me encanta usar esta técnica algo rústica que además es ideal para los menos habilidosos  a la hora de hacer repulgues, jaja
Otra ventaja es que no hay que desmoldar por lo que no corremos el riesgo de que se nos pegue la masa!
Les aconsejo que prueben esta delicia con frutos rojos (recomiendo), manzanas en gajitos, peras, duraznos, ciruelas, o lo que más les guste!
 
 
 
Ingredientes:
Para el relleno de frutos rojos:

• 1 tapa de masa dulce (tipo Frolla)
• 500 grs de frutos rojos frescos o congelados (yo usé una mezcla de frambuesas y moras congeladas y frutillas y arándanos frescos)
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la base de queso crema:

• 150 grs de queso crema tipo Philadelphia, a temp ambiente
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 yema

Para pincelar:

• 1 clara batida con un chorrito de agua
• 1 cucharada de azúcar

 

 
 
Procedimiento:
Precalentar horno a 160 – 170°C (horno medio bajo)
Preparar una asadera con papel manteca, silicona antiadherente o usar el mismo papel que viene con la masa que es bueno y se despega fácilmente
 
En un bowl colocar los frutos rojos (pueden estar aún congelados), el azúcar, el almidón de maíz,
 

 

ralladura de limón y el jugo de limón.
 

 
Mezclar y reservar.

 
En otro bowl agregar el queso crema a temperatura ambiente, la yema, azúcar y jugo de limón. Mezclar bien hasta que quede una mezcla suave sin grumos.
 
 

 

 
Colocar la masa de tarta sobre la asadera.
 

 
Colocar la mezcla de queso crema y esparcir, dejando unos 2cm aprox de borde sin el relleno
 
 

 
Colocar la mezcla de frutos rojos por encima del queso crema (yo dejé un bordecito de queso crema sin cubrir por las frutas)
 

 
Ir doblando la masa hacia el centro, formando «dobleces» hasta cerrar el círculo
 

 

(linda ¿no?)

 
Pincelar la masa con la clara y luego espolvorear con azúcar para darle un toque crocante extra
 


 
Hornear por aprox 35 minutos a horno bajo, para darle tiempo a que la masa se cocine bien, y se haga una especie de «mermelada» con las frutas.
Se va a caer un poco de jugo por fuera, pero es parte del encanto de este postre!


 
No dejen de hacerlo por que realmente es una delicia!
Ideal comerlo recién salido del horno y acompañado con helado de vainilla o del sabor que más les guste!