Estamos en la temporada de esplendor de las MANDARINAS y están tan ricas, jugosas y dulces que no podía resistirme a usarlas.
Llegué a la receta a través de mi amiga Fer, que hace años me habla maravillas de esta torta y no se por qué no la había probado antes!
La receta tiene muchos años y se dice que proviene de un libro de recetas escrito por una misteriosa señora cuyo sueño era publicar dichas recetas. Aparentemente lo logró y obviamente sabía lo que hacía! (al menos en lo que respecta a cocinar, no en marketing, porque sino supongo que sabríamos quién es jeje).
Esta torta queda muuuuy húmeda y esponjosa gracias al aceite y a las mandarinas… se hace literalmente en minutos y es (casi) infalible… de esas recetas para guardar y hacer mil veces!
Es IDEAL para hacer sin TACC (sustituyendo harina por mezcla de harinas permitidas, en la misma cantidad) o sin azúcar (sustituyendo por Splenda también en la misma cantidad). Probé las dos versiones y quedan muy bien!
Ingredientes:
- 3 mandarinas medianas
- 1 1/2 tazas de azúcar (la receta original llevaba 2 tazas pero le puse un poco menos)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 taza de aceite (girasol, maíz, canola, coco)
- 3 tazas de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- Pizca de sal
*Pueden usar misma cantidad de Splenda que de azúcar, para versión sin azúcar
*Pueden usar misma cantidad de mezcla de harinas sin TACC para versión sin gluten
Para el glacé
- 1 1/2 taza de azúcar impalpable
- 1 1/2 cucharadas de jugo de mandarinas
Procedimiento:
Precalentar horno a 160 -170°C
Enmantecar y enharinar una tortera de aprox 22-24, o una budinera (sale una torta grandecita!)
Pelar 1 mandarina y dejar 2 CON cáscara (lavarlas bien)
Cortar las mandarinas al medio y sacarles las semillas (las que estoy comprando ahora por suerte casi no tienen semillas!)
Poner en la jarra de la licuadora y licuar bien (si, todo así con cáscara! háganme caso que queda perfecta!)
Agregar el azúcar, huevos, aceite y vainilla y licuar bien
Pasar a un bowl y agregar la harina, polvo de hornear y pizca de sal (todo cernido POR FAVOR!)
Mezclar con espátula hasta que la mezcla quede homogénea (no sobrebatir)
Pasar al molde y hornear por aprox. 40 minutos o hasta que si la pinchan, el palito sale seco
Dejar enfriar
Para el glacé:
Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de mandarina (o limón) y volcar por encima de la torta.
Pueden agregarle un poco de ralladura de mandarina para darle un toque extra de sabor y color, o algunos gajitos de mandarina
Sabían que…
Son ideales también para hacer en formato CUPCAKE!
Otro detalle: me preguntan mucho si pueden usar limones o naranjas en vez de mandarinas y la verdad es que nunca probé! Pueden probar pero no se que tan amargo puede quedar… Si prueban me cuentan???
