Sigue el frío por este hemisferio y las sopas están entre los platos predilectos de mi casa.
Generalmente, al pensar en qué sopa hacer, me inspiro en el momento, parada frente a la góndola de verduras y viendo qué hay, qué está lindo, qué me tienta.
Y el otro día me pasó justamente eso: ví unos puerros perfectos, y se me ocurrió hacer sopa de puerros. Pero quería suavizarla con algo y se me ocurrió que la combinación de papa y puerro podía ser perfecta.
Así que ahí me fui, con los puerros, las papas y algo de panceta para darle un poco de saladito y crocante a esa sopa. Mis amigos vegetarianos pueden sustituir esta última, por ejemplo, por chips de queso parmesano (qué rico!).
¡Esta sopa resultó un éxito! no dejen de probarla que les aseguro no queda un plato vacío…
Ingredientes (para 4 porciones de entrada o 2 como plato principal):
- 2 puerros grandes o 3 medianos
- 4 papas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil fresco (u otra hierba que les guste)
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- 1 cucharada llena de mostaza
- 1 cubito tipo Knorr de verduras (o sal si prefieren)
- 100 grs de panceta en fetas finas
- Sal/pimienta
- 1 1/2 lts aprox. de agua hirviendo
Procedimiento:
Lo primero que que hay que hacer son los chips de panceta.
Precalentar horno a 160 – 170°C.
Forrar una asadera con papel de aluminio (para que no se pegue la panceta y además para no tener que lavarla!)
Colocar las fetas de panceta y llevar al horno por unos 15 minutos, dando vuelta a mitad de tiempo, hasta que esté doradita y crocante.
Retirar del horno, pasar a un plato con papel absorbente y reservar.
Antes de comenzar con la sopa les voy a enseñar a lavar los puerros.
¡Los puerros son malditos! tienen muchas vueltitas y recovecos y siempre se mete mucha tierra allí, por lo que es muy importante lavarlos bien. Pero no alcanza con meterlos bajo el chorro de agua sino que hay que cortar y enjuagar. Les muestro:
Primero cortar las puntas…
y los tallos…
Miren toda esta tierra!!
Ahora cortar el puerro a lo largo hasta casi llegar a la punta.
Ahora sí colocar debajo del chorro de agua fría y enjuagar bien, separando las partes para que el agua llegue a todos lados. ¡Listo! Pronto para usar.
Ahora a la sopa:
Ponemos a hervir aprox. 1 1/2 litros de agua
Cortamos los puerros en rodajas finitas.
Pelamos y cortamos la papa en cubitos chicos (aprox. de 1 x 1)
(insertar aquí foto imaginaria de la papa en cubitos… me olvidé de sacarle!)
Picamos el perejil chiquito y reservamos una cucharadita para el armado del plato.
Picamos el ajo chiquito (si es que usan).
(idem de fotos de perejil y ajo! estaba en la luna!)
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva (u otro) en una olla grande y salteamos el puerro hasta que esté suave, unos 10 minutos a fuego suave. Agregar el ajo picadito y saltear unos segundos.
Agregamos los cubitos de papa y salteamos unos minutos.
Agregamos el cubito, la mostaza, el tomillo, el perejil picado y el agua hirviendo y revolvemos.
Dejamos cocinar una media hora – 40 minutos para que se cocine todo bien, se reduzca un poco el líquido y tome todos los sabores.
Lo que hice para que la sopa quedara cremosa, fue licuar aproximadamente 1/3 parte de la sopa y volver a colocarla dentro de la olla y revolver bien.
Corrigen sal y pimienta.
Sirven en bowls hondos, decoran con perejil y con los chips de panceta si es que usan (pueden ser enteros o desmenuzados).
Listo, a comer!!!
