GALLETITAS OREO CASERAS

Estas galletitas oreo caseras las tengo en el tintero para publicar hace años!!

Las enseñé hace unos 3-4 años en mis clases de cocina, y siempre tenía pendiente publicarlas acá en el blog. Hace muchos más años todavía, ví la receta publicada en el blog de una de mis blogueras amadas: smittenkitchen.com. En seguida que las vi las probé, porque no me pude resistir la tentación jaja y me fascinaron! Qué lindo es cocinar la versión «casera» de un dulce tan popular, pero con tantos agregados químicos, sustancias raras y vaya uno a saber qué mas! Ver la cara de asombro cuando alguien las ve y en seguida las relaciona con las compradas, pero cuando las prueban, mejor reacción aun!

Estas galletitas tienen la ventaja de que se hacen muy rápido! en minutos apenas está la mezcla hecha y NO tiene que ir a la heladera, cosa que me encanta!

Les recomiendo hacer bolitas súper parejas y prolijas, así luego de horneadas las galletitas quedan bien redonditas y parejas, y cuando unen de 2 en 2, están todas iguales o lo más parecidas posibles!

Yo le agrego colorante negro a la masa y colorante blanco al relleno, así quedan esos colores intensos clásicos de las Oreos tradicionales, pero perfectamente pueden no ponerle. Les quedarán un marrón

más claro y el relleno no tan blanco, pero igualmente geniales!

Espero se animen a hacerlas y ¿me cuentan?

Ingredientes (para 25 sandwiches aprox):

Para las galletitas:

• 140gs de manteca a temp ambiente
• 1 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 1/4 taza de harina (o mezcla de harinas sin gluten)
• 1/2 taza de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no omitir!)
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal
• Opcional: 1/2 cta de colorante negro en gel para darles el color negro característico

Para el relleno:

• 100 gs de manteca a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 2 cucharaditas de vainilla
• Chorrito de crema de leche o leche (yo prefiero crema de leche!)
• Opcional: 1/2 cta de colorante blanco en gel para aclarar el color del buttercream

Procedimiento:

Para las cookies:

Precalentar horno a 170C.

Preparar una placa con papel manteca o con silicona antiadherente.

Colocar en el bowl de procesadora o de batidora (con la «lira» de la batidora si tienen una planetaria): harina, azúcar, cacao amargo en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Procesar unos segundos, o batir apenas para mezclar.

Agregar manteca y procesar unos segundos hasta que la masa se una, o lo mismo si usan batidora.

Agregar huevo, vainilla y colorante negro en gel (si usan). Procesar o batir apenas hasta que la masa se una.

Formar bolitas con las manos (yo hice bolitas chiquitas, ya que las galletitas se extienden un montón! De aprox. 1,5 cm de diámetro). Intenten que las bolitas sean bien parejas y redonditas, así les quedan todas iguales!

Colocar en la asadera con separación de 5-6cm (para que no se peguen unas a otras al hornearse).

Humedecerse las manos y aplastar APENAS.

Llevar al horno y hornear por aprox. 9 – 10 minutos, dando vuelta la asadera a mitad de cocción.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

Para el relleno:

Batir la manteca hasta bien aireada y más blanca en color. Agregar mitad de azúcar impalpable, batir hasta incorporar.

Agregar la crema de leche o leche y la vainilla y batir.

Agregar el resto del azúcar impalpable y batir hasta incorporar bien.

Si quieren que el buttercream sea súper blanco para simular el relleno de las oreo,

pueden agregar colorante blanco en gel (se encuentra en cualquier casa de insumos de

repostería) hasta que aclare en color y quede bien blanco.

Armado:

Colocar el buttercream en una manga pastelera con boquilla redonda lisa (o bien pueden

cortar la punta de la manga sin usar boquilla. Si no tienen manga pastelera, pueden usar una bolsa tipo

ziplock!).

Colocar un poco de buttercream en el centro de una de las galletas, tapar con otra galleta y presionar apenas hasta que el relleno apenas llegue a los bordes.

Seguir hasta terminar todas las galletas.

Listas las «oreos», caseras, deli y muy divertidas de hacer y comer!

Guardar en recipiente hermético en la heladera por 5-6 días.

** Receta adaptada de Smitten Kitchen