SHAKSHUKA

Si, ya se que tiene un nombre raro, es porque es una palabra árabe que significa «mezcla» y se cree que deriva del bereber «chakchouka» que significa «guiso de vegetales».
Es un plato típico de medio oriente, hecho a base de salsa de tomates, chiles, cebolla, pimentón, comino y nuez moscada y huevos escalfados. y tiene mil variaciones dependiendo del país, ciudad y familia.
Lo conocí hace un tiempo con el nombre de «Huevos en el Purgatorio» (uova in purgatorio en Italiano) y lo quise probar apenas lo vi! Era un poco más simple en cuanto a sabores y especias así que seguí buscando recetas e información y me gustó más la versión oriental.
En casa lo comemos seguido durante el invierno ya que es fácil de hacer, reconfortante y sustancioso.
Lo que hago como toque personal es agregarle otros vegetales para que no quede tan «tomatoso». ¿Qué otros vegetales pueden usar? Lo que tengan en la heladera: zanahoras, zucchini, zapallitos, morrón, berenjena o lo que quieran.
Ingredientes (para 2 personas):

• 1 cebolla grande, cortada en cubitos chicos
• 1 morrón rojo mediano cortado en cubitos chicos
• 1 zucchini grande
• 2 zanahorias medianas
• 1 lata de tomates en cubos
• 1 cajita de pulpa de tomate
• 1 puñado de perejil (o cilantro)
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de curry

 

 
Procedimiento:
Cortar la cebolla en brunoise (cubitos bien chicos) y picar el ajo bien chiquito.
 
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y colocar la cebolla. Cocinar unos minutos y agregar el ajo (lo agrego después ya que se quema fácilmente).
Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que esté transparente.

 
Agregar el morrón y cocinar unos 5 minutos más.

 
Agregar la pulpa de tomate, los tomates en cubos, y aprox. 1/2 taza de agua caliente.

 
Agregar el zucchini y la zanahoria y mezclar bien.

 
Agregar sal, pimienta, azúcar, pimentón y curry y cocinar a fuego bien bajo durante unos 30 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa esté bien espesa.

 
Probar y corregir sabores (más sal/pimienta/azúcar, curry si quieren, más pimentón)
 

 
Cascar los huevos, de a uno en un bowl chiquito.
Hacer 4 huecos con una cuchara…

 
Y agregar los huevos en cada hueco…
 

 
Tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos o hasta que vean que la clara coaguló.
 

Servir en platos hondos o pueden llevar la sartén a la mesa! Agregar por encima el perejil picadito fresco y listo!
Es un plato muy lindo y atractivo y el aroma es increíble!!
 

 
 

 

• Fotos lindas lindas por @agusdietrich