La receta de hoy es para mí, un postre PERFECTO. Muy fácil de hacer, con pocos ingredientes que generalmente tenemos en casa, y el resultado es increíble, de verdad!
Es de esos postres «de antes»… de esos postres que se pasan de generación en generación y que nuestros padres o abuelos hacían de memoria! Es un postre suave y cremoso, ideal para terminar una rica comida.
Se llama MANJAR DEL CIELO (y ojo no confundan con tocino del cielo que es un postre a base de yemas y almíbar!)… o FLAN DE DULCE DE LECHE, si prefieren, y está hecho a base de huevos, dulce de leche, azúcar y leche, nada más! ¿Vieron cuando las cosas más simples a veces son las mejores? Bueno, este postre lo es!
No dejen de probarlo ya que les aseguro llega para quedarse en sus recetarios!
Ingredientes (para un flan de 8-10 porciones):
- 2 tazas de leche (ideal entera para que quede más cremoso, pero pueden usar descremada si quieren o si es lo que tienen)
- 1/4 taza de azúcar
- 4 huevos grandes
- 3 yemas
- 500 grs de dulce de leche (y usen un buen dulce de leche por favor que es fundamental!)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar para el caramelo
Procedimiento:
Colocar la 1/2 taza de azúcar en una budinera (yo usé redonda de flan de aluminio de 15cm de diámetro, pero puede ser cualquiera que tengan) y llevar directo al fuego bajo para caramelizar poco a poco.
A medida que se va derritiendo el azúcar, van moviendo el molde para que el caramelo se haga parejo y no se queme.
Luego mover para que todo el fondo y parte de los costados quede cubierto con el caramelo. Dejan enfriar.
Si prefieren y les queda más cómodo, pueden hacer el caramelo en una ollita aparte y luego lo vuelcan a la budinera.
Precalentar el horno a 160°C. Poner aprox. 1 lt de agua a hervir.
Para el flan:
En una ollita, calentar a fuego suave, la leche junto con el dulce de leche hasta que éste se disuelva, revolviendo siempre. No dejen que se caliente mucho ni dejen hervir!! Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Colocar los huevos, las yemas, azúcar y vainilla en un bowl, y batir con un batidor de alambre por unos segundos.
Agregar la mezcla de leche y dulce de leche suavemente y poco a poco mientras mezclamos (importante para que no se coagulen los huevos!).
Volcar la mezcla dentro de la budinera y tapar con papel de aluminio (esto evita que se forme una costra dura en la superficie.
Ahora hacemos un Baño de María (pueden no hacerlo, pero les aseguro que el flan se va a cocinar muchísimo mejor y va a quedar más suave y cremoso si lo hacen así, ya que se cocina lentamente con el vapor del agua).
Colocar el agua hirviendo en una asadera o fuente más grande que la del flan, y arriba colocar el molde del flan. Deberían quedar unos 2 dedos de agua.
Llevar al horno por unos 45-50 minutos o hasta que si introducen un cuchillo, ésta sale limpio (el tiempo de cocción depende del molde que usen. No es lo mismo este que usé yo que es angosto y alto, que una budinera larga y chatita).
Si se llegara a evaporar toda el agua, pueden agregar un poco más.
Dejar enfriar un rato a temperatura ambiente y luego en la heladera por mínimo 4 -5 horas o ideal de un día para el otro (ojo con ponerse ansiosos, porque si lo desmoldan aún tibio, se les va a desarmar!).
Para desmoldar, primero pasan un cuchillo suavemente por los bordes. Luego, pasar la budinera unos segundos por el fuego directo de la hornalla (para derretir apenas el caramelo) y dar vuelta en la fuente para desmoldar. Sino, lo dan vuelta en el plato y con un soplete le dan calor a la base hasta que se desmolda.
Yo le puse crema batida por encima (200 ml crema más 3 cucharadas de azúcar impalpable más 1/2 cta vainilla) para cortar un poco con lo dulce, pero pueden no ponerle nada o bien más dulce de leche ¿por qué no?
Este manjar del cielo queda cremosisísimo, suave e increíble!
![20200417_173652-e1587231260448[1]](https://blog.marianlaquecocina.com/wp-content/uploads/2020/04/20200417_173652-e15872312604481-500x500.jpg "20200417_173652-e1587231260448[1]")
16 comentarios en «MANJAR DEL CIELO»
Mañana mismo lo hago! Quedará bien con el “dulce de leche” de leche condensada hervida? Vivo en Senegal y no hay dulce de leche ?
Gracias!
Hola Daniela!! Sii seguro queda bien!!
Un secreto de la casa? Le agregamos coco al flan y dejamos que se genere la costrita, que se convierte en base, con el coco rallado… deliiiiii
Ay me encanta! Yo hago un flan de coco que queda así pero nunca lo había hecho con este, debe quedar deli!!
Marian que pinta !!! ? Puedo hacerlo en la olla essen con savarin?
Hola!! Yo creo que si!!!
Marian, por cuantos huevos puedo sustituir las 3 yemas?
Y bueno, por 1 y medio ja. Solo tene en cuenta que va a quedar más «huevoso» y no tan cremoso! Las yemas son importantes!
Hola Marian, excelente receta, la voy a probar. Tus recetas tienen gran aceptación en el paladar de la familia ja ja. Una consulta, tendras una receta de zingarella?
Sos una genia ,Marian!!! Me salió riquísimo. A mi flia le encantó
Hola Lorena! Cuanto me alegro!! gracias por escribirme!!
Muy bueno! El horno debe estar toda la cocción a 160 grados? O hay q subirlo
Hola gracias! Si, siempre a 160!
Marian! Es indispensable hacerlo en un molde con chimenea?
Hola no!! En cualquier molde o budinera
Muchas gracias
https://youtu.be/71KxdQvCA60