TORTA INVERTIDA DE ANANÁ (como las de antes)

Qué lindas que son estas tortas invertidas ¿no?
Tan simples de lograr y quedan con ese «look retro» que me encanta!
Hay tantas cosas nuevas que se inventan o se ponen de moda que hace tiempo que no hacía una torta de este tipo. Con tantos baños o coberturas diferentes, decoraciones, utensilios para decorar, al final nos olvidamos de lo lindo que es lo simple. En este caso, una vez desmoldada la torta, ya no hay que hacer nada más! Y eso es lo que más me gusta!
Pueden usar un montón de frutas para hacerlas: durazno, ciruelas, manzanas, mango, bananas y claro: ananá. Y no tienen ni por qué usar ananá fresco porque el de lata está perfecto! Les dejo esta receta rapídisima y luego me cuentan si no queda increíble.
Ingredientes:
Cubierta:

• 4 cucharadas de manteca
• 1/2 taza de azúcar rubio o blanco
• 1 lata de ananá en almíbar (o aprox 300 grs de ananá escurrido)
• Cerezas (opcional)

Torta:

• 2 tazas de harina 0000 (o mezcla de harinas sin TACC)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza Maizena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 3/4 tazas de azúcar (blanco o rubio o mascabo)
• 200 grs de manteca a temp ambiente
• 4 huevos grandes
• 1 taza de jugo de ananá (el que les quedó de la lata!)

*Pueden usar misma cantidad de mezcla de harinas sin TACC para versión sin gluten

(si, en la foto hay 2 huevos, me equivoqué perdón!)

Precalentar horno a 170C. Enmantecar un molde de torta (de aprox. 24-26 de diámetro ya que sale una torta grande. Si lo quieren más chico, pueden hacer media receta!)
En una olla o sartén, derretir la manteca y azúcar hasta que burbujee.


Volcar sobre el molde de torta, esparciendo por todo el fondo.
Colar el ananá y secar un poco cada rodaja con papel absorbente. Colocar las rodajas de ananá y las cerezas sobre el fondo de manteca con azúcar, formando un diseño «geométrico» y prolijo (tuve que cortar algunas rodajas al medio o en trocitos, para que entraran). Reservar.


Para la torta:
Cernir ingredientes secos: harina, Maizena, sal y polvo de hornear.

Batir la manteca con el azúcar unos minutos hasta que esté bien blanca y aireada.

(cuando hago recetas con «masas pesadas» como tortas de manteca, galletitas, etc, siempre uso la «lira» de la batidora tipo planetaria, que ayuda a mezclar mejor y no da TANTO aire)

Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Importante hacer esto para que las masas queden más aireadas y livianas. Agregar vainilla y batir.

Agregar los secos, alternando con el jugo de ananá (comenzar con secos, luego jugo, luego secos, luego jugo y terminan con secos).

Batir hasta apenas incorporar la última tanda de harina, pero NO SOBREBATIR.
Volcar la mezcla sobre la tortera con el azúcar y ananá, esparcir parejo.

Llevar al horno y hornear por aprox. 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste sale limpio.



Enfriar 10 minutos y desmoldar con cuidado. Respeten estos 10 minutos, que si la dejan enfriar del todo, se les pega el caramelo al fondo junto con el ananá!!

(mi cara de felicidad al ver que la torta se desmoldó fácilmente jaja)

Listo! Linda, deliciosa, húmeda, tierna… ideal para la hora del té!

¿No les tienta un pedacito?

Como siempre, las fotos diviiiinas por @agusdietrich que tiene un ojo INCREíBLE para la fotografía gastronómica!