Cinnamon Rolls (Rollitos de Canela)

¿Alguna vez probaron un rollito de canela de este tipo? No me refiero a los bizcochitos chatitos y hojaldrados de canela que pueden encontrar en algunas panaderías, sino a estos deliciosos rollitos tipo americanos: altos, súper tiernos, esponjosos, y con todo ese sabor a canela y azúcar caramelizada… ¿los tenté ya? Y si les cuento que los rematamos con el tradicional glaseado de queso crema y azúcar impalpable que se derrite al volcarlo encima de los rollitos calientes… y así los comemos…

Bueno, si no los convencí con eso y no van derechito al super a comprar los ingredientes, no los convenzo con nada!

Hay mil versiones y recetas de cinnamon rolls si buscan en Internet. La verdad es que probé muchos que no me convencieron… muy secos, muy chatos, masa incorrecta, BAÑO incorrecto; hasta que dí con esta receta que vi en el blog de The Stay at Home Chef y le hice unas pequeñas adaptaciones hasta que me parecieron perfectos! Esta es mi receta de cabecera de “cinnamon rolls” de ahora en adelante!

Les paso la receta paso a paso y van a ver que son muy fáciles de hacer. Llevan un tiempo de leudado pero aparte de eso se hacen en un ratito y vale la pena la espera!

 

Ingredientes (para unos 12-15 rollitos grandes):

Para la masa:

  • 1 taza de leche tibia (tibia, NO CALIENTE!)
  • 1 cucharada de levadura instantánea (la seca)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
  • 1 huevo GRANDE
  • 3 tazas de harina 0000

 

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Para el relleno:

  • 1/3 taza (70 – 75 grs) de manteca derretida
  • 1 taza de azúcar rubio, mascabo o blanco
  • 1 cucharada de canela (o más si les gusta bien intenso el sabor a canela)

 

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Para el baño:

  • 100 grs de queso crema tipo Philadelphia
  • 1/4 taza (50grs) de manteca a temp ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar impalpable
  • 1 a 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

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(me faltó el azúcar impalpable en la foto!)

 

Procedimiento:

*Aclaración antes de comenzar a explicar la receta: yo la hice en mi batidora tipo planetaria, así que si tienen una, úsenla con el accesorio de gancho de amasar. Si no tienen, hagan lo mismo pero mezclando todo en un bowl y con mucho entusiasmo para mezclar y amasar jaja, pero sepan que salen perfectos hechos a mano!

 

En el bowl de una batidora colocar leche tibia, levadura, azúcar, huevo, sal , manteca blanda y harina.

 

Batir a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.

Una vez integrado, subir la velocidad de la batidora (velocidad media) y batir -amasar-unos 5 minutos. La masa tiene que estar lisa y suave y no pegajosa. Si ven que no se despega bien de los bordes de la batidora y esta muy pegajosa, pueden agregarle un poquito más de harina!

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(si la tocan con los dedos, que no se les pegue!)

(si lo hacen a mano, colocar todos los ingredientes en un bowl grande y con una cuchara de madera mezclar todo bien bien hasta integrar. Pasar a la mesada y amasar bien unos 10 minutos hasta que quede una masa suave y lisa)

 

Aceitar un bowl y colocar la masa dentro, tapar con un repasador, y dejar leudar en un ambiente tibio por 1 hora aprox o hasta que doble su tamaño.

 

Pasar a una mesada (yo tengo mesada de acero inoxidable y no necesité enharinar  ya que la masa no se pegó). Lo ideal es no agregar más y más harina a la masa (traten de no enharinar o de agregar muy muy poquita para estirar).  Aplastar para sacar el aire.

 

Estirar con un palote de amasar, en forma de rectángulo, de aprox. 1/2 cm de espesor.

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(queda un rectángulo grande, como de 50 x  40cm)

 

Volcar encima la manteca derretida y pincelar o esparcir con una cuchara (tiene que quedar una capa generosa de manteca y esparcida bien uniforme.

 

 

Mezclar el azúcar rubio con la canela y esparcir por toda la masa, en una capa uniforme

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Y ahora, comenzar a enrollar de a poco y con cariño, lo más apretadito que puedan

 

 

Les debería quedar un rollo largo, parejo y gordito (nótese la palabra “debería” jaja)

Ahora, y con la ayuda de un cordón (puede ser hilo dental sin sabor, hilo de coser, o un cordón de cualquier tipo), pasar por debajo del rollo, levantar los dos extremos de cordón y unir y cruzar para cortar. De verdad es la forma más fácil de cortar este tipo de rollitos para que no se desarmen.

Corten trozos de aproximadamente 5cm de espesor (sí o sí tienen que hacerlos gorditos para que queden altos y tiernos… si los cortan muy finitos les van a quedar más duros y no tan suaves).

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20180824_130014.jpg(miren qué lindo ese rollito!!)

Y seguir así hasta terminar de cortar todo el rollo.

Aceitar o enmantecar una fuente de horno de aprox 20 x 30 y colocarlos como en la foto. Que se horneen todos juntos y pegados es el secreto para que queden tiernos!

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(tienen que dejar un espacio de separación ya que van a ir a leudar nuevamente)

 

Dejar leudar unos 40 – 45 minutos o hasta que queden así, pegados unos a otros:

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Mientras leudan, precalentar horno a 170°C (horno medio). Es fundamental este paso, NO los pongan en un horno tibio o frío!

Llevar al horno por aprox 15-18 minutos o hasta que estén apenas dorados en los bordes.

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(ven así, apenas dorados! no saben el aroma que hay en la cocina en este momento!)

Mientras se hornean, hacemos el glaseado:

En el bowl de una batidora colocamos el queso crema a temperatura ambiente y batimos unos segundos. Luego colocamos la manteca a temp ambiente y batimos unos segundos más.

Agregamos la vainilla y el azúcar impalpable y batimos hasta integrar bien.

 

Agregamos la leche de a poco hasta que quede consistencia cremosa pero que “caiga”, así lo podemos volcar fácilmente sobre los rollitos (pueden no tener que usar toda la leche).

 

Volcar sobre los rollitos aun calientes. Pueden cubrirlos parcialmente con el glaseado…

 

o pueden cubrirlos totalmente como hice yo. Si los comen así tibios es un manjar, pero también pueden esperar a que se enfríen y se seque el glaseado que también quedan increíbles!!

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20 comentarios en “Cinnamon Rolls (Rollitos de Canela)

  1. Probé los cinnamons rolls por primera vez en un Starbucks y fue una decepción. La segunda chance se las voy a dar con tu receta, se ven tremendos!
    Ya que tenés habilidad para descifrar recetas, ¿sabrás como hacer las donas de Dunkin Donuts? En Buenos Aires no está y la verdad que son un vicio.

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      1. Me uno al pedido!
        Marian…. no pueden más estos rolls de pinta! O tenes una súper cámara con Photoshop y todo o la realidad es delicius!!!! Voy a probar…. me cuesta el tema de cucharadas… cucharaditas… pero creo lo subiste alguna vez, voy a buscar.

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  2. Hola Marián! Quería compartir contigo La foto de carrotcake que hice, gracias a tu receta por supuesto! Mis hijos y mi esposo quedaron fascinados 🤩 [image1.jpeg]

    Enviado desde mi iPhone

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  3. Marian! Adoro tus recetas y tuve el gusto de ir a un taller.. hice los rolls de canela pensé que eran difíciles!!! Y los hice en un ratito primera vez que amaso con la planetaria quedo espectacular la masa. En casa un éxito, no use glaseado de haragana pero si la próxima. Es muy buena la receta la super recomiendo ricos y económicos.

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