TORTA DE FRUTOS ROJOS CON BAÑO DE LIMÓN

Una de las recetas que más me piden es de tortas… Y les hago caso, porque a quién no le gusta una rica torta para la hora del té, para un cumpleaños, meriendas, etc??
Esta vez pensé en esta MARAVILLA de torta que hago hace unos años y que tengo marcada como «FAVORITA» en mi archivo mental jaja Cada vez que la hago y llevo a algún lado la gente muere!! (y pide receta, obvio!)
Esta torta es una torta «de manteca» (en inglés se llama Bundt Cake porque se elabora en moldes que se llaman «Bundt pans» que son generalmente en forma de aro y con diferentes diseños) y el procedimiento para hacerla es como para cualquier otra torta que lleve manteca: se bate manteca, azúcar, huevos y luego se alternan secos con húmedos (siempre empezando y terminando con los secos).
Cuál es la diferencia entre esta torta y cualquiera de las otras tortas de manteca que andan por la vuelta? que esta LLENITA de frutos rojos adentro! Queda tan húmeda, tierna y suave que casi de deshace en la boca. La miga es perfecta y el baño también. Como les decía, es de mis tortas favoritas por leeeejossss.
POR FAVOR , pruébenla y díganme si no es una lo-cu-ra! Ah y claro, sigan todas las indicaciones al pie de la letra y traten de no sustituir ingredientes!!
 
Ingredientes:
Para la torta:

• 1 taza (200 grs de manteca)
• 1  3/4 (340 grs) taza de azúcar
• 3 huevos GRANDES a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 2 1/2 (355 grs) tazas de harina 0000 + 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche a temperatura ambiente (idealmente leche entera)
• 3 tazas de mix de frutos rojos (frutillas, arándanos, moras, frambuesas, etc), frescos o congelados (yo usé unos que venden congelados que ya están mezclados y al momento de usarlos, los uso CONGELADOS, sino se hacen puré ja)

Para el baño:

• 1 cucharada de manteca a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar impalpable
• Jugo de 1 limón

Procedimiento:
 
 
Precalentar horno 160 – 170 (medio/bajo)
Enmantecar BIEN y enharinar molde  de aprox. 22-24 de diámetro (idealmente con chimenea así nos aseguramos que el horneado sea más parejo).

 
En un bowl cernir harina (reservar las 2 cucharadas), polvo de hornear y sal. Reservar.
Con batidora, batir manteca, azúcar y ralladura de limón hasta que esté bien bien cremoso y blanco (unos 5 minutos)

 
Agregar los huevos, DE A UNO, batiendo bien entre cada adición
Mezclar con espátula para raspar bordes que puedan haber quedado con manteca y azúcar
Agregar vainilla y batir
Agregar 1/3 parte de la harina y batir hasta apenas integrar. Agregar la mitad de la leche y batir hasta apenas integrar. Seguir así: harina, leche y finalizar con harina.

 
En el bowl donde estaban los secos, colocar los frutos rojos (que estén congelados si es que usaron congelados) y las 2 cucharadas de harina reservadas y mezclar con cuidado.

 
Agregar a la mezcla anterior y mezclar suavemente para no deshacer los frutos rojos

 
La masa queda super espesa y algo se van a romper, pero traten de hacerlo lo más suavemente posible

 
Colocar dentro del molde y llevar al horno por aprox. 1 hora o un poquito más. Si su horno no cocina parejo, a la media hora pueden rotar el molde.
Pinchar con un palito y si sale seco es que la torta está pronta!

Sacar del horno y dejar enfriar una media hora antes de dar vuelta el molde para desmoldar. Dejar enfriar completamente antes de colocar el baño sino se les va a derretir.

 
Para el baño:
En un bowl mezclar manteca blanda con azúcar impalpable (cernida) y jugo de limón y mezclar bien hasta que quede una pasta suave y cremosa. Yo le puse un poco de colorante rosa para hacer un efecto marmolado


 
Esparcir por la parte superior de la torta y si quieren pueden decorar con algunos frutos rojos frescos (no congelados porque pueden chorrear jugo!)



Listo, pronta para comer! (aunque esta torta siempre queda más rica al otro día!)
 
 
* Créditos de esta torta que hago hace años de mi bloguera preferida SMITTEN KITCHEN