GALLETITAS SIN AZÚCAR DE AVENA, PASAS, NUECES Y CHOCOLATE

Hace unos días una lectora me pidió si podía subir alguna receta sin azúcar al blog.
Le pregunté si era porque quería adelgazar y me contestó que era diabética y que era muy difícil encontrar cosas ricas sin azúcar.
Entonces me puse a pensar y es verdad que no hay muchas cosas ricas dulces para diabéticos o para los que se cuidan y que yo casi siempre pienso en la gente que no puede comer con TACC, pero pocas veces pienso en los que no pueden comer con azúcar. La verdad es que no debe ser nada fácil. De más está decir que tomé como un desafío personal buscar una buena receta de galletitas.
Al otro día ya estaba probando recetas. Pero no quería cualquier receta, quería esa receta que probara quien la probara, no se diera cuenta que era sin azúcar. Lo importante para mí era la variedad de ingredientes, sabores y texturas, y creo que lo conseguí.
Espero que para todos aquellos que no puedan o no quieran comer con azúcar, les sirva esta receta de galletitas que son ideales para llenar un bollón y tener a mano para cualquier ocasión!
Receta (rinde aprox. 30 galletitas):

• 1/2 taza de manteca a temperatura ambiente
• 1/2 taza de Splenda (en polvo)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada llena de yogur natural sin azúcar o dietético permitido (es para darles humedad)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 taza de avena instantánea
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de pasas de uva remojadas y escurridas
• 1/2 taza de chips o trocitos de chocolate sin azúcar
• 1/4 taza de nueces picadas

(estos son los «chips» de chocolate que usé y me parecieron buenísimos: es cacao puro sin azúcar. Si no consiguen pueden usar trocitos de chocolate sin azúcar)

Colocar las pasas de uva en un recipiente y echar agua hirviendo hasta cubrir. Las dejamos media hora para que se hidraten y de esta manera evitamos que se quemen en el horno (cosa que suele pasar y no es nada agradable de comer).

Colocar la manteca en el bowl de una batidora y batir hasta que esté cremosa. Agregar el Splenda y batir un poco más hasta que quede homogéneo.

Agregar el huevo, el yogur, la vainilla y la leche y batir hasta incorporar todo.

Agregar la harina, canela, sal, polvo de hornear y avena instantánea y mezclar bien.

Agregar las nueces, los chips de chocolate y las pasas de uva escurridas.


Tapar con un film y llevar a la heladera por media hora.

Precalentar el horno a 170-180°C. Enmantecar y enharinar una asadera o chapa (o forrar con papel manteca o de aluminio).
Sacar de la heladera y formar bolitas de aprox. 2 cm de diámetro y colocar en la asadera con 3-4 cm de separación (no crecen mucho).

Aplastar apenas cada galletita con la base de un vaso. Llevar al horno por aprox. 10 minutos o hasta que estén doraditas.
¡Espero las disfruten tanto como lo hicimos en mi casa!