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SCONES DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Deliciosos scones dulces y fresos, ideales para una merienda o desayuno. Estos scones tienen el dulce y la acidez justa, son realmente perfectos!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 45 min
Porciones 8

Ingredientes
  

  • 100 gs de. manteca FRÍA
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza bien llena de arándanos frescos o congelados
  • Crema extra más azúcar para espolvorear

Para el baño:

  • 1 taza azúcar impalpable
  • 2-3 cdas jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl, colocar harina, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de limon, y mezclar. Yo lo hice con batidor de alambre.
  • Cortar la manteca fría en trocitos chicos y agregar a la mezcla de secos.
  • Comenzar a frotar la manteca junto con la harina, con las manos, hasta que queden trocitos bien chiquitos de manteca cubierta de harina.
  • Traten de hacer este paso rápidamente para que la manteca no se ablande (les va a quedar como un arenado).
  • Mezclar el huevo con la crema de leche y la vainilla. Volcar sobre la mezcla de secos y agregar los arándanos frescos (o congelados).
  • Mezclar apenas hasta unir la mezcla y NO AMASAR!
  • Agregar los arándanos y mezclar hasta incorporar.
  • Pasar a la mesada y formar un bollo (si la masa está muy pegajosa, pueden espolvorear con muy poca harina. Si esta muy seca y se desgrana, pueden agregar un par de cucharadas de crema de leche).
  • Aplastar con las manos y formar un disco de aprox 2cm de altura.
  • Cortar en 8 triángulos. Llevar a la heladera mientras precalientan el horno. aprox. 15 minutos, a temperatura 170C.
  • Retirar de la heladera y colocar sobre una placa enmantecada o aceite, o sobre papel manteca
  • Pincelar con crema doble (esto le da una crocantez extra y el doradito perfecto) o con leche. Espolvorear con azúcar.
  • Llevar al horno por aprox. 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar entibiar.
  • Para el glacé: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limon y "chorretear" sobre los scones.
  • Dejar secar un rato al glacé y comer! No saben lo RICOS que son! suaves por dentro, crocantes, limonosos, con el toque fresco de los arándanos. En fin, una delicia!