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Barritas de Ciruelas y Avena

Barritas súper fáciles, rinden un montón su relleno es una delicia!
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 2 tazas de Pasas de Ciruela
  • 1 taza de azúcar rubio o mascaba o de coco
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 1 taza de agua fría
  • 1/2 taza jugo de manzana o pueden usar otro jugo de lo que les guste

Para la masa:

  • 2 1/2 taza harina o mezcla de harinas sin TACC
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • 220 grs manteca a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas azúcar rubio o mascabo
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/2 taza de avena laminada o tradicional si las hacen sin gluten, asegúrense de que la avena sea apta!
  • 1 taza maní picado u otro fruto seco

Elaboración paso a paso
 

  • Para el relleno:
  • Cortar las ciruelas en trocitos, colocar en una ollita, junto con el azúcar. Disolver el almidón de maíz en el agua fría y colocar dentro de la olla, junto con el jugo de manzana (u otro jugo). Mezclar bien y cocinar a fuego bien bajo, por aprox 20 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado y tengan un puré espeso.
  • Sacar del fuego y dejar enfriar mientras hacemos la masa.
  • Para la masa:
  • Precalentar horno a 170C.
  • Enmantecar o aceitar una asadera de aprox 20 x 30cm. Forrar con papel manteca o papel de aluminio.
  • Batir la manteca (que tiene que estar blanda) hasta que quede bien cremosa. Agregar el azúcar y la vainilla y batir unos minutos hasta que quede aireada y aclare en color.
  • Agregar huevo y batir un par de minutos más.
  • Cernir encima del mismo bowl: harina, sal, polvo de hornear y batir hasta incorporar. Agregar la avena y batir hasta apenas incorporar.
  • Colocar la mitar de la mezcla dentro de la asadera forrada y presionar bien. Que les quede pareja y uniforme por todo el molde.
  • Colocar el relleno de ciruelas ya frío (o tibio) y esparcir bien.
  • Agregar el resto de la masa y esparcir pero esta vez SIN PRESIONAR. Tiene que quedar como un "crumble".
  • Hornear por aprox 20-25 minutos hasta que esté doradito. Pueden rotar la asadera a mitad de cocción si ven que se dora desparejo.
  • acar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y cortar en cuadraditos chicos.