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Ceviche Peruano

¿Da como miedito pensar en hacer ceviche en casa, no? ¿Y si me queda el pescado crudo? ¿Y si elijo un pescado que se me deshace? ¿Quedará rico o será un fracaso? El pescado esta carísimo… ¿y si lo arruino?
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Porciones 2 Porciones

Equipamiento

  • Bowl Grande

Ingredientes
  

  • 2 Filetes de Lenguado fresco o algún otro pescado blanco con carne firme (pregunten en la pescadería que seguro los asesoran). ¡Que sea fresco, nunca congelado!
  • 3 Limas El jugo de 3 limas medianas o 4 chicas (importante que sean limas y no limones)
  • ½ diente de ajo, picado bien chiquito
  • ½ ají catalán picante (si les gusta más suave, pueden usar el ají catalán dulce)
  •  ½ Cebolla colorada chica
  • 1 boniato grande hervido
  • 2 choclos hervidos (o 1 lata de choclo)
  • Varias hojas de lechuga (para el armado del plato)
  • 1 puñado de cilantro (o perejil si no les gusta el cilantro) y unas hojitas más para terminar el plato

Elaboración paso a paso
 

  • (todos los ingredientes prontos para usar. Amo mi «sacajugo de lima» traído por amigos desde México)
    Primero se corta el pescado en cubitos de aprox. 1-2 cm cuadrados (siempre con cuchillo afilado y NO DE SIERRA). Tápenlo con film y guárdenlo en la heladera hasta la hora de armar el plato.
    Corten la cebolla en pluma (en tiritas bien finitas, lo más finitas que le salgan) y la pasan por agua bien caliente para sacarle un poco el sabor fuerte de la cebolla. La cuelan y la reservan.  Corten el boniato en rodajas de ½ cm de espesor y desgranen el choclo si es que compraron la mazorca. Reserven.
    Mientras tanto, en un bowl colocan el jugo de las limas, el ajo picadito, la cebolla, el ají picado, sal y pimienta a gusto y el cilantro (o perejil).
  • Coloquen el pescado dentro del bowl con la mezcla de lima, ajo, cebolla, ají, sal, pimienta y cilantro. Déjenlo unos 2-3 minutos aproximadamente y revuelvan bien.
  • (Si son de aquellos que observan todo atentamente, verán que la cebolla NO es colorada! tuve un pequeño inconveniente y no me quedó más remedio que usar cebolla común… ejem… sepan disculpar)
  • Sirvan el ceviche en bowls individuales, con unas hojitas de lechuga de base, acompañado con el boniato y el choclo al costado. Es una de-li-cia: fresco, liviano, sano y para todos aquellos celíacos buscando ideas nuevas, es  libre de TACC.

Notas

Sabían que…
¿Los chilenos y los peruanos se pelean por quién es el que inventó el pisco, como los uruguayos y los argentinos con el dulce de leche?
Para acompañar el ceviche, hicimos un Pisco Sour que se hace con pisco, jugo lima, azúcar, hielo, una clara de huevo y unas gotitas de bitter de angostura.
Quedo súper fresco y es riquísimo!
 
Palabras Clave Ceviche Peruano