SHAKSHUKA

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Si, ya se que tiene un nombre raro, es porque es una palabra árabe que significa «mezcla» y se cree que deriva del bereber «chakchouka» que significa «guiso de vegetales».
Es un plato típico de medio oriente, hecho a base de salsa de tomates, chiles, cebolla, pimentón, comino y nuez moscada y huevos escalfados. y tiene mil variaciones dependiendo del país, ciudad y familia.
Lo conocí hace un tiempo con el nombre de «Huevos en el Purgatorio» (uova in purgatorio en Italiano) y lo quise probar apenas lo vi! Era un poco más simple en cuanto a sabores y especias así que seguí buscando recetas e información y me gustó más la versión oriental.
En casa lo comemos seguido durante el invierno ya que es fácil de hacer, reconfortante y sustancioso.
Lo que hago como toque personal es agregarle otros vegetales para que no quede tan «tomatoso». ¿Qué otros vegetales pueden usar? Lo que tengan en la heladera: zanahoras, zucchini, zapallitos, morrón, berenjena o lo que quieran.
Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos chicos
  • 1 morrón rojo mediano cortado en cubitos chicos
  • 1 zucchini grande
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 lata de tomates en cubos
  • 1 cajita de pulpa de tomate
  • 1 puñado de perejil (o cilantro)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de curry

 
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Procedimiento:
Cortar la cebolla en brunoise (cubitos bien chicos) y picar el ajo bien chiquito.
 
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y colocar la cebolla. Cocinar unos minutos y agregar el ajo (lo agrego después ya que se quema fácilmente).
Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que esté transparente.

 
Agregar el morrón y cocinar unos 5 minutos más.
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Agregar la pulpa de tomate, los tomates en cubos, y aprox. 1/2 taza de agua caliente.

 
Agregar el zucchini y la zanahoria y mezclar bien.
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Agregar sal, pimienta, azúcar, pimentón y curry y cocinar a fuego bien bajo durante unos 30 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa esté bien espesa.

 
Probar y corregir sabores (más sal/pimienta/azúcar, curry si quieren, más pimentón)
 
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Cascar los huevos, de a uno en un bowl chiquito.
Hacer 4 huecos con una cuchara…
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Y agregar los huevos en cada hueco…
 

 
Tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos o hasta que vean que la clara coaguló.
 
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Servir en platos hondos o pueden llevar la sartén a la mesa! Agregar por encima el perejil picadito fresco y listo!
Es un plato muy lindo y atractivo y el aroma es increíble!!
 

 
 
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  • Fotos lindas lindas por @agusdietrich

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6 comentarios en «SHAKSHUKA»

  1. te cuento que se puede hacer shakshuka de espinacas, con crema doble y leche. o shakshuka de berenjenas con queso blanco y un poco de tomates molidos.
    Tenemos unas cuantas variaciones por estos lados.! Es lo mas ? , En Israel se come la shakshuka como desayuno en el general de los casos, acompanada de una ensalada y un pan calentito. Genial que hayas agregado esto a tus recetas! Me encanta

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