CARROT CAKE (TORTA DE ZANAHORIAS)

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Hay cientos de recetas de carrot cake, literalmente. Hay tantas versiones que es muy difícil elegir cuál hacer.

Fue así que me puse a buscar una versión fácil y rápida de hacer, pero que no por ello fuese menos rica.

Este es el resultado de mi búsqueda y no puedo estar más conforme. ¡No podía parar de comerla! (me miraba fijo cada vez que abría la heladera y no me podía resistir jaja).

La mezcla se hace en un ratito, lleva pocos ingredientes y si compramos las zanahorias ralladas (como hice yo), se hace en menos tiempo todavía.

Es una torta super liviana, aireada y sana ya que tiene MUCHA zanahoria. Ideal para la merienda de los chicos (shhhhh ¡mejor no les digan con qué está hecha!) y para acompañar con un rico té o café en la tarde.

El baño es hecho con queso Philadelphia y azúcar impalpable y casi que dan ganas de comerlo solo y ¡sin la torta! Es la combinación más perfecta que se me puede ocurrir. No se tienten a hacer la torta y dejar el baño de lado, porque no va a ser lo mismo (bueno, pueden hacerlo, pero por lo menos una vez prueben con el baño).

No se sientan intimidados por usar zanahoria en una torta, les aseguro que queda ¡RIQUÍSIMA!

Ingredientes:

Para la torta: 

4 huevos

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar rubio (si no tienen rubio pueden usar toda blanca)

1 taza de aceite (de maíz o girasol)

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

3 tazas de zanahoria rallada (aprox. 3 – 4 zanahorias medianas)

1 taza de nueces tostadas y picadas (opcional)

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Para el baño:

50 grs de manteca blanda (NO derretida)

120grs de queso firme (a temperatura ambiente) (en el super ideal Cream Cheese de Conaprole)

2 tazas de azúcar impalpable (cernida)

1 cucharadita de vainilla

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Procedimiento:

Para la torta:

Precalentar horno a 160 – 170°C (horno bajo). Enmantecar y enharinar un molde circular de aprox. 22- 24 cm de diámetro (si tienen, pueden forrarlo con un círculo de papel manteca para asegurarse de que no se pegue al desmoldar).

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En el bowl de una batidora colocar los huevos y batir unos minutos hasta que estén espumosos.

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Agregar de a poco el azúcar (rubio y blanco) y batir unos minutos más.

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Agregar la vainilla y el aceite en forma de hilo y seguir batiendo hasta incorporar.

(Si no tienen batidora o les da pereza usarla, pueden hacer este paso a mano. No les va a quedar tan aireada la torta, pero igual va a quedar perfecta).

Cernir la harina, sal, polvo de hornear, canela y nuez moscada y agregar a la mezcla de huevos, azúcar y aceite.

Revolver suavemente (para no sacar el aire) hasta que la mezcla esté homogénea.

Por último agregar la zanahoria rallada y mezclar hasta APENAS incorporar.

Colocar en el molde enmantecado y enharinado y llevar al horno por aprox. 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

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Dejar enfriar, pasar un cuchillo a lo largo del borde y desmoldar con cuidado.

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Para el baño:

Batir la manteca blanda, agregar el Philadelphia (importante que esté a temperatura ambiente sino pueden quedar grumos), la vainilla y el azúcar impalpable hasta que esté bien liso y homogéneo (¡NO sobrebatir!).

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Esparcir por encima de la torta con una cuchara o espátula y ¡ya está lista para comer!

Con mis hijas hicimos unas mini zanahoritas con pasta de modelar y las colocamos por encima. Es un detalle que si se animan, quedan divinas (¡pero no son necesarias!)

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(Les recomiendo comerla el día después, si se aguantan, ya que los sabores se asientan y ¡queda aún más rica!)

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Sabían que…

Al llevar zanahorias, la torta queda super húmeda por lo que dura varios días en la heladera y mantiene perfecto su sabor. Pueden hacerla en forma de torta, de budín o bien en moldes para muffins o en pirotines. Si no quieren usar el baño con queso Philadelphia, pueden hacerle un baño con 1 1/2 taza de azúcar impalpable y 2 – 3 cucharadas de jugo de limón (hasta que tenga consistencia «untable») y les va a quedar buenísima! Otra opción es hacer un baño de ganache de chocolate y queda muy bien también!

*Según experiencias de algunas lectoras y por recomendación mía, pueden sustituir la taza de aceite por 1/2 taza de aceite (girasol, maíz, coco, canola) y 1/2 taza de puré de manzanas sin azúcar.

  • Receta adaptada de Pioneer Woman: «Sigrid´s Carrot Cake»

Carrot Cake

La torta de zanahorias más rica y fácil! Simple, pocos ingredientes y es amada por grandes y chicos por igual!

  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar blanco
  • 1 taza de azúcar rubio (si no tienen rubio pueden usar toda blanca)
  • 1 taza de aceite (de maíz o girasol)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina (o mezcla de harinas sin gluten)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca nuez moscada
  • 3 tazas de zanahoria rallada (aprox. 3 – 4 zanahorias medianas)
  • 1 taza de nueces tostadas y picadas (opcional)

Para el baño

  • 50 grs de manteca
  • 120 grs queso crema FIRME
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas azúcar impalpable
  1. Para la torta:
  2. Precalentar horno a 160 – 170°C (horno bajo). Enmantecar y enharinar un molde circular de aprox. 22- 24 cm de diámetro.
  3. En el bowl de una batidora colocar los huevos y batir unos minutos hasta que estén espumosos.Agregar de a poco el azúcar (rubio y blanco) y batir unos minutos más.
  4. Agregar la vainilla y el aceite en forma de hilo y seguir batiendo hasta incorporar.
  5. Cernir la harina, sal, polvo de hornear, canela y nuez moscada y agregar a la mezcla de huevos, azúcar y aceite.
  6. Revolver suavemente (para no sacar el aire) hasta que la mezcla esté homogénea.
  7. Por último agregar la zanahoria rallada y mezclar hasta APENAS incorporar.
  8. Colocar en el molde enmantecado y enharinado y llevar al horno por aprox. 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
  9. Dejar enfriar, pasar un cuchillo a lo largo del borde y desmoldar con cuidado.
  10. Para el baño:
  11. Batir la manteca blanda, agregar el queso crema a temp ambiente, la vainilla y el azúcar impalpable hasta que esté bien liso y homogéneo (¡NO sobrebatir!).
  12. Esparcir por encima de la torta con una cuchara o espátula y ¡ya está lista para comer!

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176 comentarios en «CARROT CAKE (TORTA DE ZANAHORIAS)»

  1. Hola! Estúpenda esta torta Marian. La primera vez que la hize quedo impecable, me llevo 1 hora aprox cocinar, con el fuego en el más bajo, y me quedo perfecta. La segunda vez no se que le erre que me quedo en partes cruda, y lo tuve que dejar mucho rato en el horno (pasando la hora), a pesar que lo puse un punto más fuerte que la anterior vez. No se que puede haber pasado mucho royal quizás. Te quería preguntar eso que pude haber echo mal, y la otra pregunta era, que mi horno es a gas, yo le puse papel de aluminio las dos veces que la hize, como con el bizcochuelo de tus recetas, y a lo ultimo se lo saque porque parecia que no se hacia. Es conveniente o no poner aluminio para esta torta?, saludos, gracias.

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    • Hola Felipe! los hornos a gas son medio malditos! jeje SI, esta bien lo del papel! Otra cosa, cuando esta torta queda como cruda o apelmazada, generalmente es por exceso de zanahoria! Puede ser que le hayas puesto más de lo que llevaba??? y mediste todo con tazas yu cucharas de medida???

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      • Si la zanahoria lo mido con tazas, debe ser errarle a la medida o tal vez mi batidora que ya paso a mejor vida. Me voy a comprar otra, 250w está bien o tiene que ser de 400w o más?

  2. Hola Marian, tienes un blog maravilloso, te felicito! quería preguntarte si en lugar de aceite puedo utilizar mantequilla en esta torta?
    Muchas gracias por compartir tan deliciosas recetas!

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  3. Hola! Gracias Marian, me quedó deliciosa ??????
    Tuve un pequeño percance, cuando fui a poner el azúcar impalpable, me quedaba una taza, no dos, hice la cobertura con sólo una taza de azúcar y quedó buenísima porque le apaga un poco el dulce general, mejor, imposible.
    Pensé que nunca iba a dar con otra Carrot Cake tan rica como lo hacen en la panadería “La Linda”,???

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  4. Hola Marian!
    Amo esta receta. La hago bastante seguido y siempre son halagos.
    Lo que te quería preguntar es que estoy haciendo mal para que me quede una costra arriba. Es deli pero el tema es que me dificulta para bañarla porque me pega el frosting y quedan agujeros.

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  5. Hola me encanta tu blog y he hecho algunas recetas con mi hija. hace tiempo queria hacer esta torta pero todas llevan mucha manteca y yo siempre cambio las recetas y luego no me quedan, esta me encanto y me quedo genil con constrita arriba y super rica. aunque le cambie el baño porque no tenia queso y entonces le puse jugo de limon con azucar impalpable, quedo espectacular , super rapida y facil . mil gracias sos una diosa . quiero probar las hamburg de lentejas y garbanzos luego te cuento jajaj. estoy con un tecito de maracuja con limon y azucar rubia y mi super torta. graciaaaaas

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  6. Hola Marian! Hace relativamente poco sigo tu blog y ya ha hecho un montón de recetas ?. En este caso la duda es en el baño, puedo cambiar el queso Philadelphia por uno más liviano tipo Talarcrem, ricota incluso o algo así? Porque con el Philadelphia o Cream Cheese lo he probado y queda bastante pesado y no quiero dejarla sin baño porque no es lo mismo….

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  7. Hola Marian, gracias por estas deliciosas recetas, he realizado esta torta dos veces y me ha quedado divina, hoy la hice para mi cumpleaños y fue todo un éxito, saludos

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  8. Hola Marian me encantaron las mini zanahorias y quiero saber la receta para realizarlas con la pasta de moldear. Te agradezco porque no la encontre en el blog.
    Muchas gracias por todos los detalles de tus recetas, ademas los sabores exquisitos de todo lo que compartis y son muchas faciles de realizar?

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  9. Marian ! Como estas ? Por qué puede ser que me quede como media cruda abajo ? La hice varias veces y me quedaba super esponjosa y divina,pero claramente a algo le estoy errando ahora pero no me doy cuenta ? alguna recomendación ?
    Graciaas ??

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    • Hola Lara! MMM podría ser por tema de horno muy caliente, pero la razón más común de cuando queda medio cruda es por exceso de zanahoria (o sea, exceso de humedad). Asegurate de no ponerle más de lo 1ue dice la receta ni de presionar la.zanahoria rallada al medir en la taza. Beso!

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  10. Como todas las.recetas que hago de ti me salen perfectas!!! Y esta es la mejor carrot cake!!! Se me rompio la batidora y la bati bien a manooo y quedo perfecta !! Sos lo as Marian!

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  11. Hola como estas, hoy mi hija me pidió esta torta para la merienda y la hice nuevamente. Queda riquísima y es súper fácil, como vi la sugerencia de poner menos aceite la hice con 1/2 t de aceite y en vez de manzana le puse 2 cuch de miel. En la parte del azúcar blanco le puse 3 cuch menos. Quedo súper rica y yo arriba le pongo el azúcar impalpable con limón, no paro de comer!!!!! gracias me gusta mucho tu blog y saco muchas recetas. gracias Amalia.

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    • Hola! No no, horno bajo es que la temperatura tiene que ser baja. Arriba y abajo el calor rsta ok. El tiempo de horneado va a depender mucho de tu horno! La mayoría de los hornos tienen mal el termostato por eso a veces mi 160 no es tu 160! Puede ser menos! Por eso demora más. Subi un poco el horno!

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  12. Hola Marian
    Me voy animar hacer la receta y las zanahorias ya que son una monada
    Consulta: la masa para modelar es comestible? asumo que viene blanca y le pones colorante (recomendas liquido o en pasta?), alguna marca de todo en especial? gracias!

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